猫の煮妇日志----牛排=100元？30元足矣!_19楼私房菜

蓝色猫尾巴

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#1

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发表于 2008-12-15 17:49 资料个人空间短消息加为好友

猫の煮妇日志----牛排=100元？30元足矣!

吃完以后，NEIL说，我还是比较适合当中国人。

不过又说了句夸奖我的话，你怎么那么厉害，连西餐那么奇怪的味道都做得一模一样。
第一次，做西餐。其实还是有很多败笔的，像刀叉位置没有摆放好，西兰花浓汤里的面包干炒焦了。洋葱圈因为洋葱买得太小。切得不好，很多都不成圈。沙拉还是少了些颜色。
最近楼里正在响应金融危机环境下的节约美食，所以也不去外面吃西餐了。在家自己做。成本如下：
牛排一整块。 17.8 西兰花半个。 1块。口蘑 4朵甜豌豆一把，胡萝卜半根（大约这胡萝卜长得太丑，没人要，卖菜的只给我算了2毛钱都没过秤。）总共3块钱。鸡胸肉1/2 块 2.5 土豆一个 0.8元。黄瓜一根 1块。面粉一勺，算0.2元吧。洋葱一个 0.7元，鸡蛋一个0.5元，面包吐司半片 0.25元胡椒粉，盐。油。面包糠，无盐奶油，淀粉，番茄酱都是以前备着的，算3元。葡萄酒，爸爸酿的，我拿来一大壶。免费。总计30。75元
做菜顺序。洋葱圈。配菜。西兰花浓汤。沙拉。最后牛排
1.洋葱圈
先把洋葱垂直纹路切片。然后分开来就是洋葱圈了。
然后浸在鸡蛋液里，然后在面包糠里滚一下，就粘满面包糠了。其实还应该有一层面粉。偷懒了。只上了一层面包糠，味道也很好。
热锅热油。油炸。炸到微微发黄就可以出锅了。装盘后浇上番茄酱。
一边切洋葱，一边流泪。、。:'( 只有一个人操作。所以没人拍半成品图。
2.配菜
鸡胸肉与土豆一起在冷水里煮熟，土豆切厚片，以便后期切块，大约煮10-15分钟，我家电磁炉，火力可能没那么旺。煮到插进去筷子没有血水出来就好。煮好后关火，闷着到凉，这样子土豆粉粉的，鸡胸也不会很老。然后鸡胸手撕。口蘑切片。胡萝卜切丝
少油热锅凉油煸炒胡萝卜丝，口蘑，甜豌豆，鸡丝加一点点水和盐一浅勺微煮。
盛盘、
3、西兰花浓汤
西兰花洗净，摘成小朵，在研磨机里搅碎。
先炒面包粒，热油烤到吐司粒变得脆脆的，盛起来备用。一下子没注意，烤过头了，请大家忽略焦掉的部分。
热锅温油，（西餐一般这里都放黄油，我只是放了一般的家里炒菜的油,只是没有那么香）
加面粉一勺。到微黄就好了，加水。我加了鸡汤，前一天剩下的。不要浪费。
然后加入西兰花泥，口蘑几朵，鸡丝若干。煮到水开，加入无盐奶油2小盒。其实如有条件鸡汤或者水都可以掺部分椰浆。
煮开，盛到小碗里，加入之前烤好的面包粒。
4.沙拉
煮熟的土豆切块，萝卜丝少许，黄瓜切粒，鸡丝用不完了，也加入，其实很多材料都可以加入，如小番茄，苹果，生菜，紫甘蓝等。
加了少许盐，麻油。
就是一道很清爽的开胃沙拉。
为什么不加沙拉酱？因为西餐其实本身比较容易腻，所以做了比较偏中式一些的凉拌沙拉。
1.黑胡椒菲力牛排
今天选的牛排稍厚了一些，所以本来想烧8分熟的，结果，结果大约只有五分熟。一边吃，一边在感慨，不知道我的弱小的肠胃经不经得起考验。步骤很简单。
新鲜牛排一块，对半切开。两人份。，水里冲洗了一下。沥干一些。然后刀背敲松肉纤维。
热锅热油，少油。有橄榄油或者黄油佳。没有的话，一般的油也可以。
直接放入锅中，两块。
煎牛排注意：先微煎两面，把肉的汁水封在肉里，然后就尽量少翻动了。洒盐以及黑胡椒，翻面，再洒。最后倒入葡萄酒，继续煎制，等酒差不多收汁就可以了。这个是我个人理解的煎牛排，就是不应该加很多调料的。尽量保持牛肉的原汁原味。
在外面吃牛排的时候，都是烧热的铁盘上牛排的。那样子的煎好的牛排不会因为肉质突然遇冷而紧缩。家里没有铁盘呀，只要把家里唯一的两个花碟子在水龙头下用高温的水冲了半天，沥了下水。赶快起锅，放上牛排，配菜，MS 还那么点意思，哈哈。
锅里又加了一点点油。小半碗葡萄酒，一点点生抽，大把黑胡椒粉。烧开，加了一点水淀粉，就变成黑胡椒浇汁了。不过图里是没有浇过，因为忘记了，等吃了一半才想到。

本来还有个香蕉派，因为NEIL要去开会了。我们两个又吃得很撑，吃不下了，就没烤了。速冻箱里乖乖呆着。

除了洋葱圈，其他的都剩菜了。第二天中午热热，还是一样好吃呀，一个人，倒了杯葡萄酒，真是幸福！

[ 本帖最后由蓝色猫尾巴于 2008-12-16 13:53 编辑 ]

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2008-12-15 17:49
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本帖最近评分记录

诸葛秀秀	2008-12-19 11:26	威望	+1
耨耨198563	2008-12-17 11:43	威望	+1	肚子本来就饿，更想吃了
fjangel	2008-12-17 08:47	威望	+3	在水中切洋葱就不会流泪了
音乐地带	2008-12-16 20:22	威望	+1	补上补上
懒牛吃什么	2008-12-16 18:41	威望	+1	哇,好强,加加分...
浪漫的困惑	2008-12-16 18:24	威望	+1	楼下跟我学吧，我很有研究的
ivytl	2008-12-16 18:15	威望	+3	一直很想学做牛排，呵呵，LZ强的
a172794434	2008-12-16 17:19	威望	+1	看着很好吃哦
redsny@	2008-12-16 16:01	威望	+1	中式西餐
怀才像怀孕	2008-12-16 15:25	威望	+1	口水
bicycle14	2008-12-16 14:52	威望	+1	很好的原创！
一根草啊	2008-12-16 14:23	威望	+1	简朴聪慧的Lz啊！
乱七八糟鬼	2008-12-16 14:09	威望	+1	赞。。
smile3722766	2008-12-16 12:25	威望	+1	加分先，我还没做过牛排，呵呵
kentiyan	2008-12-16 11:16	威望	+3	捧场啊
singrid	2008-12-16 10:31	威望	+1	我来啦。下次我也要吃。
neil.yz	2008-12-16 10:28	威望	+1	牛排有点生，边上的不是汤，其实是血水 ...
做一休一找工作	2008-12-16 10:27	威望	+3	巧妇
化装面具	2008-12-16 10:21	威望	+1	肚子饿了，口水直流~~~
christie6540	2008-12-16 10:16	威望	+4	牛排有没有放酱油？
觅食天下	2008-12-16 09:51	威望	+1	水平不错，赞一个。
jia078	2008-12-16 08:43	威望	+1
八八	2008-12-15 22:31	威望	+40	头条加分~~
hong1234	2008-12-15 20:29	威望	+1
shuilian16	2008-12-15 18:16	威望	+1	很实用，谢谢！
皮皮小妮子	2008-12-15 18:07	威望	+1	写得很好，很喜欢！