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在论坛里学做的阿胶

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发表于2008-12-20 10:30 只看楼主  过滤水帖 

楼主

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今年自己第一次做,自我感觉蛮好的,呵呵,大家看看
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添添已经成为小学生了,爸妈希望你快快乐乐的学习,当然想你成为一个优秀的学生罗:>就是给爸妈赚钱罗,

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发表于2008-12-20 10:42 只看该作者

沙发

[em02] 真好看啊。。。呵呵想吃的 !会不会有驴皮的味道
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发表于2008-12-20 10:45 只看该作者

板凳

上传步骤啊
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青铜掌友

发表于2008-12-20 11:09 只看该作者

地板

引用: 原帖由 双鱼微星 于 2008-12-20 10:42 发表 [em02] 真好看啊。。。呵呵想吃的 !会不会有驴皮的味道
我觉得还可以接受,味道太重的话我想可以多放点冰糖,我就多放了,呵呵
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发表于2008-12-20 11:24 只看该作者

1 #

引用: 原帖由 小米886 于 2008-12-20 10:45 发表 上传步骤啊
我呢也是搜坛子的做法,但有点小不同,但方法都可以做,那就把我的方法说说,有点老杭州的做法,加新式工具,呵呵,有不到位的地方,请大家指教,也自己乱弄弄的 1.先把阿胶放在糖瓷杯(杭州话这么说的,就是老底子的白色的那种)用老酒浸2-3天, 2.隔水在高压锅里蒸,大火开烧,高压锅出气后改小火,大约10几分钟,没具体算,我去吃饭了。关火,让高压锅气压下去后打开、期间我用微波炉把核桃芝麻微熟,因为量多,时间可能要个5-6分钟吧,我是一分钟一分钟试的,这样做的好处是卖相好,用锅炒的核桃容易发黑,如果时间不好控制还用老办法锅炒吧,呵呵,这就是我的新式工具。熟后要放凉,把核桃弄碎,我就用手捍,不喜欢太碎的,那样没嚼头感觉。 3.打开高压锅再点火烧,然后搅拌,差不多10分钟左右吧,就都搅拌匀后几分钟(时间我也都是估计的,我也不怎么会弄的,毛估的),然后再把其它食材(核桃,芝麻,冰糖等)放进搅拌匀,可以再加点枸杞,桂圆肉之类的,搅拌个几分钟就好了。 4.稍微放凉后把东东倒到放了保鲜膜的模子里,这样就OK 了,再凉后放进冰箱,第二天早上就开切吧,一切又OK了。 完工,呵呵,想吃的就去试试吧
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发表于2008-12-20 12:00 只看该作者

2 #

清新,我来顶一下
南妮
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发表于2008-12-20 13:24 只看该作者

3 #

[em22]
钻石小鸟寻找百变女孩,投我一票吧http://www.19lou.com/forum-11-thread-38202692-1-1.html
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发表于2008-12-20 13:25 只看该作者

4 #

[em59] [em50] 没吃过阿胶
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发表于2008-12-20 18:05 只看该作者

5 #

没见过啊。
有种爱情错过了,就是一辈子;有些人离开了,就是一生一世。
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青铜掌友

发表于2008-12-20 18:43 只看该作者

6 #

我也做了,但没切.
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发表于2008-12-20 18:52 只看该作者

7 #

[em02] [em02]
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青铜掌友

发表于2008-12-20 19:00 只看该作者

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发表于2008-12-20 21:46 只看该作者

9 #

时间短,又美观,手艺不错
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发表于2008-12-20 21:52 只看该作者

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楼主做的阿胶糕切得蛮整齐咯.但是好像做的时候搅拌不够均匀吧,成品可以清楚的看到一层阿胶咯.
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发表于2008-12-21 21:12 只看该作者

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[em58]
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发表于2008-12-21 21:43 只看该作者

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发表于2008-12-21 22:02 只看该作者

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发表于2008-12-21 22:20 只看该作者

14 #

前两天还在看电视,好的阿胶对水的要求非常高。自己做的不好的。。。。
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发表于2008-12-22 10:57 只看该作者

15 #

呵呵,我加水,不过今天拿给同事吃说软了点,可能我酒放多了,还是水蒸汽进去多了,可能我搅拌时间长了要不就。我那阿胶是最好的这种了,是叫卖药材的朋友带了,
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发表于2008-12-22 10:59 只看该作者

16 #

引用: 原帖由 xin66 于 2008-12-20 21:52 发表 楼主做的阿胶糕切得蛮整齐咯.但是好像做的时候搅拌不够均匀吧,成品可以清楚的看到一层阿胶咯.
呵呵,这个可以个人个爱的,我喜欢下面有层阿胶的纯味道,这样不会吃起来都是核桃,芝麻了,呵呵,自己可以在倒出定型的时候搅一下就好了
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发表于2008-12-24 14:11 只看该作者

17 #

跟买的一模一样,好厉害啊
喜欢美食,喜欢陶醉在各种美食图片中
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发表于2008-12-24 14:32 只看该作者

18 #

冰箱里冻过还切得动的啊,学习了。这么多,用了多少分量阿胶? 不过,阿胶小孩子能吃么?
逛啊逛~~~
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发表于2008-12-24 15:11 只看该作者

19 #

跟我做的差不多,芝麻这些东西都在上面了,切的时候最下面一层没有了[em59]
出一些准妈咪和初生宝宝需要的东东(吸奶器、防辐射衣、孕妇装宝宝用品等)QQ:48356868
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发表于2008-12-25 11:00 只看该作者

20 #

想学的
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青铜掌友

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