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圣诞美食---《半糖厨房》当草莓遭遇巧克力

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发表于2008-12-21 23:15 只看楼主  过滤水帖 

楼主

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一直觉得草莓是蛋糕的绝配,草莓加巧克力更是蛋糕的绝绝配。。。草莓的颜色又那么适合圣诞,虽然现在它价格相当小贵,不适合经济危机的形势,可是还是忍不住买了。又买了金丝猴的黑巧克力----发现做蛋糕,巧克力不用太好,太好,油脂一高,不容易成形。 于是就有了以下这款接近黑森林的草莓蛋糕。因为有了几棵似乎比较抽象的松树和XMAS,我还是把它叫成:草莓黑巧克力圣诞蛋糕。 蛋糕是8寸的: 原料: 1.戚风体:色拉油80克,白糖100克,低粉110克,鸡蛋5个,高乐高两大勺,牛奶50克肉桂粉一点点,盐一点点,打发蛋白用白醋或者柠檬汁几滴 2.标花:金丝猴黑巧克力100克(我想任何国产牌子的均可),草莓若干,奶油约400克(我用了两种,夹心的用了雀巢的动物奶油,标花用了金钻的植物奶油)银珠子若干 过程: 1.色拉油和牛奶,高乐高,肉桂粉混合成悬浊液。 2.低粉过筛,用橡皮刀搅拌入以上悬浊液中,成面糊 3.鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋黄分两次加入以上面糊中(个人建议,蛋黄先用手动打蛋器打到粗泡,再混合效果比较好,不过如果没有人力可供差遣,就不打也可----今天我就是很悲惨的无人可以差遣,人力今天在玩游戏,不想出力,于是就没有打蛋黄) 4.蛋白加白醋或者柠檬汁或者塔塔粉,用电动一挡打出粗泡,加1/3白糖,4挡高速打,然后在逐渐加白糖,直到蛋白干性打发。 5.蛋白分三次加入面糊中,每次要用橡皮刀搅拌均匀,最后一次,最好是把面糊倒到蛋白中搅拌,会更彻底。 6.做第5步的时候可以先预热烤箱,我的烤箱温度不太一样,正常的应该是160--170的样子,我要开到190-200,才可以。把面糊倒进预先底上上过油(侧边不可上油)的蛋糕模中,大力摔几下,(我一般在地上摔,一面我的台面“再次”裂开!) 7.烤大概1小时,就好了,出来后倒扣。冷却后脱模 着上述过程貌似很累赘了。。。其实这里很多人都已经会了。所以过程图我就没有拍,直接出了戚风的蛋糕体,割开,中间加奶油和黄桃粒子---------自己做么,当然材料要多多哦!
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发表于2008-12-21 23:17 只看该作者

沙发

然后就一步步标花,貌似有点象麻雀变凤凰的过程~~~ 草莓中间的,哈,巧克力做的松树,看出来了吗?(看不出来也不代表你的智商问题,只说明实在技术有待提高,呵呵~~~) 上面还好歹做了点奶油,表示雪落下来了 下雪。。。我喜欢下雪。。。今年会下雪吗???(严重跑题) [ 本帖最后由 shelley111 于 2008-12-21 23:22 编辑 ]
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发表于2008-12-21 23:29 只看该作者

板凳

众口难调,再做了两个轻乳酪,准备带一个到单位,另外一个自己吃吃~~ 下午起床,吃了,感觉真是美妙啊。。。如果吃了能不胖,就更每美妙了。哎 我用的是一个8寸加一个6寸的量--------8寸有点浅,所以,以下量要酌情增加点。 1.原料: 奶油奶酪300克,黄油100克,鸡蛋5个,低粉45克,玉米淀粉30克,白糖150克(偏甜了,建议略减)牛奶70克,柠檬汁一小勺。 我乱加了一点白兰地,吃起来味道倒感觉不太出,不过心理感觉香一点,可以不加。以前我也不加。 这次的奶油奶酪用了安佳的,第一次用,我切了一小颗尝,感觉比卡夫的奶油奶酪要清淡,所以就加了卡夫的奶酪粉若干,还加了两个蓝多湖小包装的酸奶油--------这些都是小东西,可加可不加。影响不大 2.过程: 1.奶油奶酪隔水融化,为快点,切小块,但是水不能太热,保持80度的样子,别沸腾 2.黄油也隔水融化 3.把奶油奶酪,酒,奶酪粉,柠檬汁和牛奶混合搅拌到光滑 4.把黄油加入,再次搅拌光滑 5.把鸡蛋分蛋黄和蛋白,蛋黄分次加入以上糊中,每次搅拌到光滑 上述的搅拌全部可以用电动打蛋器低挡来完成。但是接着下面加入面粉类的后就不可以了。 6.低粉 玉米粉过筛,用橡皮刀拌进以上糊中 7.蛋白加白醋或者柠檬汁,分三次加入白糖,湿性打发即可 8.蛋白糊分三次加入以上蛋黄糊中,最后一次最好把蛋黄糊倒进蛋白中,这样比较均匀 9.蛋糕模底铺好油纸,烤箱烤盘内加热水,预热170度,蛋糕模在中间,水浴烤1小时即可(我做法都是尽量简单的,发现不用调节火的大小的,只要在中间,上下170度 1小时左右都可以成功) 10. 烤1小时后关火,稍微在烤箱内放5分钟后,出来冷几分钟就脱模,轻乳酪会自然和册边分离,很好脱模的。 [ 本帖最后由 shelley111 于 2008-12-21 23:48 编辑 ]
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发表于2008-12-21 23:33 只看该作者

地板

[em30] 有一点我很纠结````为什么你们都噶能干的捏?
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发表于2008-12-21 23:42 只看该作者

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发表于2008-12-21 23:44 只看该作者

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钻石小鸟寻找百变女孩,投我一票吧http://www.19lou.com/forum-11-thread-38202692-1-1.html
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发表于2008-12-21 23:59 只看该作者

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发表于2008-12-22 01:49 只看该作者

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就是喜欢花美男
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发表于2008-12-22 01:50 只看该作者

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:)

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喵~~
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发表于2008-12-22 08:19 只看该作者

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明星达人 青铜掌友 季度明星版主

发表于2008-12-22 09:03 只看该作者

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发现可惜了 没有撒点糖粉~~~昨天想着今天一早拿出来的时候撒的,哪里知道早上争分夺秒睡觉就忘记了
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发表于2008-12-22 09:58 只看该作者

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发表于2008-12-22 10:09 只看该作者

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[em30] [em30] 好羡慕!
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相约到永远...
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发表于2008-12-22 10:22 只看该作者

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绝美(噶草莓叶瓣[em02] )
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距离产生美
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发表于2008-12-22 10:34 只看该作者

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情人总分分合合,可是我们却越爱越深~~~
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发表于2008-12-22 10:50 只看该作者

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草莓蛋糕乱豪华的,真漂亮!松树我看出来了哦,哈哈.
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好能干
2007.10.1我家的金猪宝宝出来了
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发表于2008-12-22 15:59 只看该作者

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发表于2008-12-22 16:14 只看该作者

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加锁是什么意思?
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发表于2008-12-22 18:36 只看该作者

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好漂亮哦,真厉害~
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青铜掌友

发表于2008-12-22 18:45 只看该作者

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发表于2008-12-22 18:50 只看该作者

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哇 口水都流起来了 [em55]
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发表于2008-12-22 19:00 只看该作者

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真能干啊
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发表于2008-12-22 19:25 只看该作者

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发表于2008-12-22 19:28 只看该作者

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发表于2008-12-22 21:01 只看该作者

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呵呵,都快赛过专业大师傅了
小八戒!!!
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发表于2008-12-22 21:15 只看该作者

24 #

利害~~
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发表于2008-12-22 21:39 只看该作者

25 #

哇,看得我肚子咕咕叫了。
爱哭的芭比
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发表于2008-12-22 22:36 只看该作者

26 #

又一个强人,看出松树的样子了,呵,再精细点更好 哪天环境容许了(现在房子太小放不下烤箱一类的东西),我也学着做做。
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知足自然长乐。
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