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标题: 圣诞美食---《半糖厨房》当草莓遭遇巧克力
  本主题由 八八 于 2008-12-22 10:39 加锁 
shelley111
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发表于 2008-12-21 23:15  资料  个人空间  短消息  加为好友 
圣诞美食---《半糖厨房》当草莓遭遇巧克力

一直觉得草莓是蛋糕的绝配，草莓加巧克力更是蛋糕的绝绝配。。。草莓的颜色又那么适合圣诞，虽然现在它价格相当小贵，不适合经济危机的形势，可是还是忍不住买了。又买了金丝猴的黑巧克力----发现做蛋糕，巧克力不用太好，太好，油脂一高，不容易成形。
于是就有了以下这款接近黑森林的草莓蛋糕。因为有了几棵似乎比较抽象的松树和XMAS，我还是把它叫成：草莓黑巧克力圣诞蛋糕。
蛋糕是8寸的：
原料：
1.戚风体：色拉油80克，白糖100克，低粉110克，鸡蛋5个，高乐高两大勺，牛奶50克肉桂粉一点点，盐一点点，打发蛋白用白醋或者柠檬汁几滴
2.标花：金丝猴黑巧克力100克（我想任何国产牌子的均可），草莓若干，奶油约400克（我用了两种，夹心的用了雀巢的动物奶油，标花用了金钻的植物奶油）银珠子若干
过程：
1.色拉油和牛奶，高乐高，肉桂粉混合成悬浊液。
2.低粉过筛，用橡皮刀搅拌入以上悬浊液中，成面糊
3.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋黄分两次加入以上面糊中（个人建议，蛋黄先用手动打蛋器打到粗泡，再混合效果比较好，不过如果没有人力可供差遣，就不打也可----今天我就是很悲惨的无人可以差遣，人力今天在玩游戏，不想出力，于是就没有打蛋黄）
4.蛋白加白醋或者柠檬汁或者塔塔粉，用电动一挡打出粗泡，加1/3白糖，4挡高速打，然后在逐渐加白糖，直到蛋白干性打发。
5.蛋白分三次加入面糊中，每次要用橡皮刀搅拌均匀，最后一次，最好是把面糊倒到蛋白中搅拌，会更彻底。
6.做第5步的时候可以先预热烤箱，我的烤箱温度不太一样，正常的应该是160--170的样子，我要开到190-200，才可以。把面糊倒进预先底上上过油（侧边不可上油）的蛋糕模中，大力摔几下，（我一般在地上摔，一面我的台面“再次”裂开！）
7.烤大概1小时，就好了，出来后倒扣。冷却后脱模

着上述过程貌似很累赘了。。。其实这里很多人都已经会了。所以过程图我就没有拍，直接出了戚风的蛋糕体，割开，中间加奶油和黄桃粒子---------自己做么，当然材料要多多哦！



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  很完美的戚风吧
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  侧面也不错
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  就是刀太小，割了不好
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风中陀螺   2008-12-27 14:03  威望  +3   我都是拿线割蛋糕的，围好了一拉就行
yiyanlu128   2008-12-23 16:11  威望  +3   太强了
八八   2008-12-22 10:38  威望  +30   活动加分~~~

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shelley111
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#2
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发表于 2008-12-21 23:17  资料  个人空间  短消息  加为好友 
然后就一步步标花，貌似有点象麻雀变凤凰的过程~~~ 草莓中间的，哈，巧克力做的松树，看出来了吗？（看不出来也不代表你的智商问题，只说明实在技术有待提高，呵呵~~~） 上面还好歹做了点奶油，表示雪落下来了

下雪。。。我喜欢下雪。。。今年会下雪吗？？？（严重跑题）



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  哈，巧克力做的松树，看出来了吗？
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  看的出XMAS是用什么做的吗？
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  再近点看XMAS
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  装进盒子明天带单位吃去。

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yiyanlu128   2008-12-23 16:11  威望  +3   完美
月亮晶晶   2008-12-22 10:49  威望  +2   我看到巧克力松树了,哈哈,豪华的蛋糕!
红娘等于苦瓜   2008-12-22 09:42  威望  +1   很漂亮!金钻的奶油打发的很好,我弄的就 ...

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shelley111
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#3
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发表于 2008-12-21 23:29  资料  个人空间  短消息  加为好友 
众口难调，再做了两个轻乳酪，准备带一个到单位，另外一个自己吃吃~~
下午起床，吃了，感觉真是美妙啊。。。如果吃了能不胖，就更每美妙了。哎

我用的是一个8寸加一个6寸的量--------8寸有点浅，所以，以下量要酌情增加点。
1.原料：
奶油奶酪300克，黄油100克，鸡蛋5个，低粉45克，玉米淀粉30克，白糖150克（偏甜了，建议略减）牛奶70克，柠檬汁一小勺。
我乱加了一点白兰地，吃起来味道倒感觉不太出，不过心理感觉香一点，可以不加。以前我也不加。
这次的奶油奶酪用了安佳的，第一次用，我切了一小颗尝，感觉比卡夫的奶油奶酪要清淡，所以就加了卡夫的奶酪粉若干，还加了两个蓝多湖小包装的酸奶油--------这些都是小东西，可加可不加。影响不大
2.过程：
1.奶油奶酪隔水融化，为快点，切小块，但是水不能太热，保持80度的样子，别沸腾
2.黄油也隔水融化
3.把奶油奶酪，酒，奶酪粉，柠檬汁和牛奶混合搅拌到光滑
4.把黄油加入，再次搅拌光滑
5.把鸡蛋分蛋黄和蛋白，蛋黄分次加入以上糊中，每次搅拌到光滑
上述的搅拌全部可以用电动打蛋器低挡来完成。但是接着下面加入面粉类的后就不可以了。
6.低粉 玉米粉过筛，用橡皮刀拌进以上糊中
7.蛋白加白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，湿性打发即可
8.蛋白糊分三次加入以上蛋黄糊中，最后一次最好把蛋黄糊倒进蛋白中，这样比较均匀
9.蛋糕模底铺好油纸，烤箱烤盘内加热水，预热170度，蛋糕模在中间，水浴烤1小时即可（我做法都是尽量简单的，发现不用调节火的大小的，只要在中间，上下170度 1小时左右都可以成功）
10.  烤1小时后关火，稍微在烤箱内放5分钟后，出来冷几分钟就脱模，轻乳酪会自然和册边分离，很好脱模的。


[ 本帖最后由 shelley111 于 2008-12-21 23:48 编辑 ]



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  黄油融化
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  融化奶油奶酪
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  搅拌奶油奶酪和牛奶等
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  加入黄油再搅拌
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  打发蛋白 湿性状态
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  加入鸡蛋
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  再加入鸡蛋
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  装模
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  8寸先烤
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  出炉，边缘自然分开
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  顶出来！
2008-12-21 23:48
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  细腻的组织
2008-12-21 23:48
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  轻乳酪就是细腻啊

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非子鱼827   2008-12-24 11:33  威望  +1   。。。。。
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空心沙漏
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有一点我很纠结````为什么你们都噶能干的捏？


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shelley111   2008-12-21 23:51  威望  +1   只是恰好喜欢做蛋糕而已。谢谢沙发

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sa希希
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zzaitt
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ynsyns
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mlikmm
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就是喜欢花美男
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feixuepp
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飞翔的小胖胖
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人世间最大的幸福，其实就在一菜一饭之间；我爱美食，爱一切美好的事物。

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shelley111
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发现可惜了 没有撒点糖粉~~~昨天想着今天一早拿出来的时候撒的，哪里知道早上争分夺秒睡觉就忘记了





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一月的雪
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ellence55
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好羡慕！


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相约到永远...
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丝绸女人
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绝美(噶草莓叶瓣 )


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距离产生美
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candysun123
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情人总分分合合，可是我们却越爱越深~~~
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月亮晶晶
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草莓蛋糕乱豪华的,真漂亮!松树我看出来了哦,哈哈.


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shelley111   2008-12-22 23:57  威望  +1   说实话有点乱的啦。。。

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爱拼才会颖
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好能干





2007.10.1我家的猪宝宝出来了,是个小地主~~
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yunki0770
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航行的船


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迷生 (無敵紅中king)
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神獸神經病醫院 - 精神科主任


白银掌友  
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发表于 2008-12-22 15:59  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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shelley111
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发表于 2008-12-22 16:14  资料  个人空间  短消息  加为好友 
加锁是什么意思？





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吃零食的兔子
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发表于 2008-12-22 18:36  资料  个人空间  短消息  加为好友 
好漂亮哦，真厉害~

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′誰嗳誰︷
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※嬿嬿尛公駐…


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#22
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jiaqi88
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哇  口水都流起来了

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此生为你
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发表于 2008-12-22 19:00  资料  个人空间  短消息  加为好友 
真能干啊

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dearjohn
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#25
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jilianghj (CheaYeon)
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超级斑主


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#26
只看该作者
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因为想一个人而寂寞，因为爱一个人而温柔；
因为有一个梦而执着，因为等一个人而折磨；
因为想一个人而解脱，因为爱一个人而宽容；
因为有一个梦而放纵，因为等一个人而漂泊；
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小戒
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#27
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发表于 2008-12-22 21:01  资料  个人空间  短消息  加为好友 
呵呵，都快赛过专业大师傅了





小八戒！！！
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duoduohappy
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发表于 2008-12-22 21:15  资料  个人空间  短消息  加为好友 
利害~~

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ruby_wang23 (爱哭的芭比)
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发表于 2008-12-22 21:39  资料  个人空间  短消息  加为好友 
哇，看得我肚子咕咕叫了。





爱哭的芭比
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梦里梦外1231
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发表于 2008-12-22 22:36  资料  个人空间  短消息  加为好友 
又一个强人，看出松树的样子了，呵，再精细点更好
哪天环境容许了（现在房子太小放不下烤箱一类的东西），我也学着做做。


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shelley111   2008-12-22 23:58  威望  +1   最后一分给你了。。。是太粗糙点了。。 ...

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