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圣诞美食--平安夜的圣诞大餐（全部自己做的,做法已经添加好了）

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发表于2008-12-25 12:39 只看楼主  过滤水帖 

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平安夜的前一天，是我们相识的周年纪念日，因此每到平安夜，我便知道，我们认识的日子又过了整整一年。而这一次，已是八年，安然度过了所谓的七年之痒。过往的岁月有笑、有泪，有误会、亦有默契，有争执、更有妥协，他因我而日渐开朗，我因他而日趋成熟，这样的平安夜晚，怎能不隆重度过？ [ 本帖最后由 sophie_bao 于 2008-12-25 17:40 编辑 ]
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发表于2008-12-25 12:40 只看该作者

沙发

虽然不会喝酒，虽然酒也不怎么样，但是这样的夜晚怎能没有酒呢？
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发表于2008-12-25 12:41 只看该作者

板凳

头盘：金针菇培根卷，本来想做培根芦笋卷的，但是没买到芦笋,SO就用金针菇将就，烤得稍微有点过了，我忙着烧汤，忘了时间。这个大家都会做，就不写做法了 [ 本帖最后由 sophie_bao 于 2008-12-25 13:39 编辑 ]
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发表于2008-12-25 12:41 只看该作者

地板

汤：玉米浓汤 做法： 玉米加高汤打成浆，黄油小火锅内融化加入面粉慢慢搅匀，加入牛奶搅匀后过滤，再加入玉米浆煮开，加入盐调味即可。 [ 本帖最后由 sophie_bao 于 2008-12-25 13:39 编辑 ]
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发表于2008-12-25 12:42 只看该作者

1 #

前菜：维也纳鸡肉肠批萨 一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。我都是一次揉好切成小团放冷冻，要用的时候拿出来的。（这是厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了。） 方子： 干酵母1.5小勺 水3/4杯（冬天用温水）==165克 普通面粉300克 糖1大勺 盐0.5小勺 软化奶油30克 做法 1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟 4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。 5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。 二、 基本比萨汁，也可以不做，直接耍番茄酱，再洒点皮萨草。 材料 1、 洋葱1/4个 2、 大蒜头1瓣 3、 奶油10克 4、 番茄酱2大勺 5、 水6大勺 6、 盐1/4小勺 7、 黑胡椒粉1/4小勺 8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺 9、 糖1大勺 做法 1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 然后就可以烤批萨了，先涂一层皮萨汁，然后放荤菜，我放了维也纳鸡肉肠，培根，撒上马苏里拉芝士，再放蘑菇片，西兰花，小番茄，再撒上马苏里拉芝士，因为我不吃洋葱青椒之类的，所以就不放了，然后烤箱预热210度，放在烤箱下层，烤20-25分钟，入烤箱15-20分钟后，取出再撒上一些马苏里拉芝士，继续烤5-10分钟即可。 [ 本帖最后由 sophie_bao 于 2008-12-25 14:49 编辑 ]
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发表于2008-12-25 12:43 只看该作者

2 #

沙拉：圣诞田园沙拉 圣诞的颜色是红绿白，所以只要有这三种颜色就可以叫圣诞沙拉，挑自己爱吃的蔬菜即可。 做法： 生菜洗净撕开，西兰花入水焯熟后立刻放入冷水中待用，黄瓜、小番茄切开，鸡蛋煮熟切片，浇上香草沙拉酱拌匀即可。 [ 本帖最后由 sophie_bao 于 2008-12-25 13:35 编辑 ]
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发表于2008-12-25 12:43 只看该作者

3 #

主菜：黑椒烤鳕鱼 做法： 鳕鱼2块，分别用锡纸包起来，加上2片姜，料酒，蒸鱼豉油，两勺黑椒汁腌半小时，烤箱预热200度，烤25分钟即可 [ 本帖最后由 sophie_bao 于 2008-12-25 13:44 编辑 ]
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发表于2008-12-25 12:44 只看该作者

4 #

甜品：提拉米苏 我做的是传统软身版的提拉米苏，一共做了4杯。 先做手指饼干： 方子：鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄中)，细砂糖30克(加入蛋白中)，低筋面粉70克。 做法： 1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离，30克糖分三次加入蛋白中打到硬性发泡 2、将蛋黄与20克细砂糖混合打散 3、蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈) 4、筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈) 5、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，烤箱预热200度，烤10分钟左右即可。 再做芝士陷： 方子：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黄1个，细砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒50ML(不需用完)，手指饼干75克，可可粉适量 做法： 1、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。 2、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。 3、将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬。 4、马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅。 5、倒50ML咖啡酒。 6、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部。 7、在酒杯里倒入一部分芝士馅 8、重复前面的步骤，在芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰 [ 本帖最后由 sophie_bao 于 2008-12-25 13:46 编辑 ]
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发表于2008-12-25 12:44 只看该作者

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[em02] 好强呀
我的博客：新包转让！
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发表于2008-12-25 12:45 只看该作者

6 #

最后再来杯咖啡，今天吃的脑满肠肥，明天要控制一下
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发表于2008-12-25 12:46 只看该作者

7 #

人才啊 ……
怀才就像怀孕，日子久了才能看出来
delzheng的空间

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青铜掌友

发表于2008-12-25 12:47 只看该作者

8 #

加上姜饼屋应个景[em22] 方子： 姜饼部分：低筋面粉400克、小苏打粉3克、 姜粉3克 、肉桂粉5克、 红糖100克 、麦芽糖25克 、水75克、 无盐黄油75克、 细砂糖60克、 鸡蛋1个 。 糖霜部分：糖粉200克、 蛋白 1个、 白醋 6克（或塔塔粉一小勺） 装饰部分： 糖粉适量、糖果若干 做法： 1：低筋面粉，小苏打粉，姜粉，肉桂粉过筛 。 2：将红糖、麦芽糖及水加热搅拌至溶化成糖浆，熄火后加入奶油，砂糖搅拌至完全溶化。待完全凉以后，再分次加入全蛋打匀，接着加入过筛的粉类搅拌均匀，将面团放入冰箱冷藏松弛1--1.5小时。 3、等面醒好了，擀成厚度0.2厘米的薄片，放上剪好的纸型，用刀在面皮上按形状切好。 摆入烤盘中，用叉子戳洞。 放入烤箱中层，180度烤20分钟，取出放凉。 5、制作糖霜，也就是白水泥。呵呵。将蛋白打至粗粒泡沫状，再加入过筛的糖粉，白醋或塔塔粉搅拌至偏干性。用保鲜袋或一次性裱花袋，把糖霜装起来。 6、用糖霜粘合成屋子，先在底座上粘好四面墙。房屋和地基的位置要经营布局好。这时要把后面的装饰一起考虑进来。 7、用糖霜营造下雪的气氛。皑皑积雪堆积在屋顶上，门窗上。现在开始就由你自由的发挥你的创造力吧。http://imgcache.qq.com/ac/b.gif [ 本帖最后由 sophie_bao 于 2008-12-25 13:45 编辑 ]
登录/注册后可看大图 猪妈妈带着猪弟弟在等猪爸爸回家过圣诞 登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图 没想到猪爸爸已经从后门回来了，想给猪马马猪弟弟一个惊喜 登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图 怎能漏了圣诞老人呢？他正在烟囱上打算进屋发礼物呢 登录/注册后可看大图
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发表于2008-12-25 12:47 只看该作者

9 #

LZ好厉害~ 能告知提拉米苏做法吗？
佐安安的空间

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发表于2008-12-25 12:52 只看该作者

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[em15] [em15] 厉害的~
地球是圆的，好东西都会回来的~
txl098的空间

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发表于2008-12-25 13:29 只看该作者

11 #

引用: 原帖由 佐安安 于 2008-12-25 12:47 发表 LZ好厉害~ 能告知提拉米苏做法吗？
做法补好了
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发表于2008-12-25 13:31 只看该作者

12 #

环境不错么,是哪家餐厅?[em02] [ 本帖最后由 飞翔的小胖胖 于 2008-12-25 13:34 编辑 ]
飞翔的小胖胖的空间

版主
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明星达人 青铜掌友 季度明星版主

发表于2008-12-25 13:36 只看该作者

13 #

引用: 原帖由 飞翔的小胖胖 于 2008-12-25 13:31 发表 环境不错么,是哪家餐厅?[em02]
自家的私房菜餐厅，[em02]
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发表于2008-12-25 13:39 只看该作者

14 #

嘎贤惠的哦
michel1207的空间

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发表于2008-12-25 13:39 只看该作者

15 #

[em14] 楼主是厨师吗？？
bu安静的空间

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发表于2008-12-25 13:41 只看该作者

16 #

引用: 原帖由 bu安静 于 2008-12-25 13:39 发表 [em14] 楼主是厨师吗？？
8是滴，自己瞎做做[em22]
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发表于2008-12-25 13:44 只看该作者

17 #

好漂亮
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发表于2008-12-25 13:47 只看该作者

18 #

口水都看出
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发表于2008-12-25 14:00 只看该作者

19 #

还厉害，看得流口水
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发表于2008-12-25 14:04 只看该作者

20 #

[em22]
TMD, lie to me
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发表于2008-12-25 14:04 只看该作者

21 #

[em38]
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发表于2008-12-25 14:04 只看该作者

22 #

引用: 原帖由 bu安静 于 2008-12-25 13:44 发表 好漂亮
谢谢[em22]
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发表于2008-12-25 14:04 只看该作者

23 #

引用: 原帖由 SMQ 于 2008-12-25 13:47 发表 口水都看出
:P
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发表于2008-12-25 14:08 只看该作者

24 #

高手[em02]
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发表于2008-12-25 14:10 只看该作者

25 #

好喜欢维也纳鸡肉肠批萨！[em02] [em38]
1987lulu的空间

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发表于2008-12-25 14:13 只看该作者

26 #

引用: 原帖由 1987lulu 于 2008-12-25 14:10 发表 好喜欢维也纳鸡肉肠批萨！[em02] [em38]
[em22] 的确味道很好，xixi~
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