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前菜：维也纳鸡肉肠批萨
一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。我都是一次揉好切成小团放冷冻，要用的时候拿出来的。（这是厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了。）
方子：
干酵母1.5小勺
水3/4杯（冬天用温水）==165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克
做法
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
二、 基本比萨汁，也可以不做，直接耍番茄酱，再洒点皮萨草。
材料
1、 洋葱1/4个
2、 大蒜头1瓣
3、 奶油10克
4、 番茄酱2大勺
5、 水6大勺
6、 盐1/4小勺
7、 黑胡椒粉1/4小勺
8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺
9、 糖1大勺
做法
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
然后就可以烤批萨了，先涂一层皮萨汁，然后放荤菜，我放了维也纳鸡肉肠，培根，撒上马苏里拉芝士，再放蘑菇片，西兰花，小番茄，再撒上马苏里拉芝士，因为我不吃洋葱青椒之类的，所以就不放了，然后烤箱预热210度，放在烤箱下层，烤20-25分钟，入烤箱15-20分钟后，取出再撒上一些马苏里拉芝士，继续烤5-10分钟即可。
[ 本帖最后由 sophie_bao 于 2008-12-25 14:49 编辑 ]
2008-12-25 12:42
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