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材料准备.JPG (122.56 KB)
面粉,鸡蛋,黄油,牛奶,砂糖,量米杯,饭铲,打蛋器
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面粉150克.JPG (152.03 KB)
用量米杯量面粉150克最好过筛,否则加入蛋黄液中会有颗粒,
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白糖60克.JPG (105.89 KB)
砂糖60克
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牛奶60克.JPG (168.88 KB)
牛奶60克
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化黄油.JPG (79.48 KB)
将黄油放入碗内隔碗用温水化开,天气太冷,黄油冻的和砖头一样,用室温软化?想都别想.
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搅拌蛋黄.JPG (102.81 KB)
用打蛋器将蛋黄打散并加入20克糖
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到入黄油.JPG (144.01 KB)
加入黄油,由于室温太低.我后来隔着温水进行搅拌否则黄油又会凝固成颗粒状而且可以使糖溶解的更均匀
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加入面粉.JPG (148.41 KB)
搅拌差不多后,将面粉分二至三次加入继续搅拌至混合均匀,分二次加入好处是可以混合的更加充分而且用打蛋 ...
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融合蛋清.JPG (225.16 KB)
搅拌好蛋黄后将打蛋器擦干净无水无油,将蛋清略微搅拌
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加盐.JPG (252.28 KB)
加一小勺盐,进行搅拌 加盐的好处是口感更加甜美
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分三次加糖.JPG (131.61 KB)
在打发蛋青的过程中将剩余的40克砂糖分三次加入蛋清液中,继续打 这个过程是相当相当痛苦的
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打发后的效果.JPG (134.54 KB)
蛋清打发好后的效果:我做过比较加20克糖打发的时间短泡沫粗,加40克糖打发时间长泡沫细腻.要问到底是20 ...
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打蛋器能立起来.JPG (159.05 KB)
废话少说 继续打 打到打蛋器能够立起来一小会(视打蛋器个头大小,别指望这么点蛋清液能够打发的让个头大 ...
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预热电饭煲.JPG (91.69 KB)
开始预热电饭煲,视电饭煲性能决定预热时间.
2008-12-26 02:18
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到二分之一蛋黄入蛋清中.JPG (77.33 KB)
预热的过程中可以开始搅拌蛋清和蛋黄液.先添加二分之一蛋黄液于蛋清液中.由于天气寒冷我的蛋黄液一直隔 ...
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象炒菜一样上下搅拌.JPG (92.77 KB)
加入剩余的蛋黄液象炒菜一样继续搅拌
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混合后颜色均匀.JPG (69.98 KB)
由于比重不一样蛋黄液很容易沉底所以一定要上下搅拌到颜色充分均匀,才算完全融合.
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到入饭锅中.JPG (88.29 KB)
电饭锅预热好后,用抹布将饭锅取出注意别烫手.然后将混合液到入饭锅中震动几下使其平整.不要太用力.否则 ...
