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？///？高级厨师进来挑战这道菜吧！！！！！！！！！！！

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发表于2008-12-29 18:38 只看楼主  过滤水帖 

楼主

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我收到父亲采自家乡深山的蘑菇，因为野生所以开水浸过土味特别重，有愿意尝试的厨师吗？给你一个大显身手的机会
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mch1982的空间

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发表于2008-12-29 20:08 只看该作者

沙发

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发表于2008-12-29 21:52 只看该作者

板凳

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发表于2008-12-29 22:20 只看该作者

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发表于2008-12-30 10:32 只看该作者

1 #

菌菇的种类太多了,如果是那种比较厚实的,试试用肉汤炖,红烧.
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发表于2008-12-30 16:25 只看该作者

2 #

回复 #5 小猪123 的帖子

有厉害的厨师联系我吧，我会经常来关注的，所有的配料我才买，你只要烧就可以了
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发表于2008-12-30 16:25 只看该作者

3 #

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飞翔的小胖胖的空间

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发表于2008-12-30 19:42 只看该作者

4 #

回复 #7 飞翔的小胖胖 的帖子

唉，现在的厨师都蛮安于现状的，没有敢挑战的
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发表于2008-12-30 21:07 只看该作者

5 #

回复 #8 mch1982 的帖子

难道这么大的城市就没有敢做这道菜吗？
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发表于2008-12-30 23:23 只看该作者

6 #

回复 #9 mch1982 的帖子

对杭州的菜没有信心了
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发表于2008-12-30 23:51 只看该作者

7 #

只能说你的蘑菇厨师绝对不会进货的
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发表于2008-12-30 23:52 只看该作者

8 #

先上个蘑菇的照片。。。面试一下。。。
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发表于2008-12-31 04:53 只看该作者

9 #

你可以试试这样烧(事先声明,我不是什么高级厨师) 蘑菇只要剪去根部在沸水中略煮一般就可以去土腥味，切块冲过凉水后挤干水分。 老豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成碎粒。大蒜拍散。大葱切小段。 大火加热炒锅中的油，放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣一起炒出香味。 将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中翻动几下，先后调入生抽和老抽、白砂糖和高汤（或水），水面要没过固体食物，改小火慢炖20分钟左右。 汤汁快干时,将鸡精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。 盛盘后于表面撒香菜末。 [ 本帖最后由 飞翔的小胖胖 于 2008-12-31 05:24 编辑 ]
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发表于2008-12-31 13:11 只看该作者

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钻石小鸟寻找百变女孩，投我一票吧http://www.19lou.com/forum-11-thread-38202692-1-1.html
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发表于2008-12-31 16:58 只看该作者

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回复 #13 飞翔的小胖胖 的帖子

恩，谢谢，烧过了，味道蛮可以，还是略有土味，开水泡过还是有点土味的
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发表于2008-12-31 17:15 只看该作者

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发表于2009-01-03 21:47 只看该作者

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回复 #16 花落成冢 的帖子

呵呵，你会烧吗？我提供所有需要的原料
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发表于2009-01-03 22:12 只看该作者

14 #

拜托 香菇要冷水泡发才有味，用开水简直就是糟蹋香菇！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
低调的奢华，张扬的快乐。
huhu577418的空间

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发表于2009-01-04 14:38 只看该作者

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回复 #1 mch1982 的帖子

这也拿出来说~~~我靠！
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发表于2009-01-04 14:44 只看该作者

16 #

路过　　　
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发表于2009-01-04 23:23 只看该作者

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回复 #18 huhu577418 的帖子

怎么说呢？大家帮忙吧！
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发表于2009-01-05 11:08 只看该作者

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发表于2009-01-06 19:53 只看该作者

19 #

回复 #22 牛牛的12345 的帖子

有哪位厨师愿意挑战呢？
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发表于2009-01-07 19:28 只看该作者

20 #

回复 #23 mch1982 的帖子

看来想找一个厨师都这么难啊
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