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你可以试试这样烧(事先声明,我不是什么高级厨师)
蘑菇只要剪去根部在沸水中略煮一般就可以去土腥味，切块冲过凉水后挤干水分。
老豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成碎粒。大蒜拍散。大葱切小段。
大火加热炒锅中的油，放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣一起炒出香味。
将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中翻动几下，先后调入生抽和老抽、白砂糖和高汤（或水），水面要没过固体食物，改小火慢炖20分钟左右。
汤汁快干时,将鸡精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。
盛盘后于表面撒香菜末。
[ 本帖最后由 飞翔的小胖胖 于 2008-12-31 05:24 编辑 ]
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