请教蛋黄南瓜的做法_19楼私房菜

蓝色无心雪

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#1

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发表于 2009-1-1 22:29 资料个人空间短消息加为好友

请教蛋黄南瓜的做法

身边好多同学、同事都很爱吃这道菜，所以想学习一下，有机会做给他们吃。可是不知道到底要怎么做，貌似很复杂的样子

请教各路高手，蛋黄南瓜到底咋做呢？制作过程中有哪些需要注意的呢？
还有那种甜甜的味道是因为加了糖么？

[ 本帖最后由蓝色无心雪于 2009-1-3 12:59 编辑 ]

未央湖的念想

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#2

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发表于 2009-1-1 23:18 资料个人空间短消息加为好友

回复 #1 蓝色无心雪的帖子

材料：南瓜（粉的那种），去皮切成条，四个咸蛋黄煮熟碾成粉末备用，再拍一颗蒜。
先南瓜条下油锅炸熟至表皮焦黄后捞起备用。倒去多余的油，把蒜末下锅爆香再放入蛋黄粉翻炒，口味重的还可以加点点盐，再把炸好的南瓜条倒入拌匀就可以出锅了

相见不如怀念

蓝色无心雪

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#3

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发表于 2009-1-2 00:51 资料个人空间短消息加为好友

完了，我买的是绿色的、小小的那种南瓜！

米迦勒

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#4

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发表于 2009-1-2 01:21 资料个人空间短消息加为好友

应该就是这种小南瓜吧

樱雪漫舞

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#5

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发表于 2009-1-2 09:09 资料个人空间短消息加为好友

用日本南瓜会更好吃吧

zzaitt

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#6

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发表于 2009-1-2 14:14 资料个人空间短消息加为好友

云DE彼端

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#7

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发表于 2009-1-2 14:29 资料个人空间短消息加为好友

材料：南瓜去皮切成条，四个咸蛋黄煮熟碾成粉末备用，南瓜条放水烧开马上捞出来，放在生粉里拌匀。
在把油烧开，南瓜条下油锅炸熟至表皮焦黄后捞起备用。倒去多余的油，放入蛋黄粉味精，盐在加上炸好的南瓜条翻（要翻锅，不要炒），这样就可以出锅了。

云DE彼端

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#8

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发表于 2009-1-2 14:32 资料个人空间短消息加为好友

补充一点。还可以做咸蛋黄虾头，虾要那种大头有膏的湖虾。还可以做咸蛋黄排骨。

蓝色无心雪

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#9

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发表于 2009-1-2 18:50 资料个人空间短消息加为好友

刚才第一次做，不太成功，无论是样子还是味道都和平时吃的不太一样。感觉有点腥，下次继续努力。

飞翔的小胖胖

斑竹

口味堂

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#10

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发表于 2009-1-2 19:00 资料个人空间短消息加为好友

有腥味是蛋黄预先没蒸熟哦,不管用什么南瓜都可以,这个菜应该是很香的.

人世间最大的幸福，其实就在一菜一饭之间；我爱美食，爱一切美好的事物。

蓝色无心雪

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#11

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发表于 2009-1-5 06:58 资料个人空间短消息加为好友

猥小琐的春天

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#12

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发表于 2009-1-5 09:07 资料个人空间短消息加为好友

先炸好南瓜，然后锅里剩一点油，把蒜末和蛋黄放小去，注意，这时候火不要太大，要不断搅拌，等蛋黄均匀了，有一点冒小泡泡了，把南瓜倒下去翻几个身就好了。。然后撒盐，，，

猥小琐的春天

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#13

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发表于 2009-1-5 09:08 资料个人空间短消息加为好友

怕有腥味在烧蛋黄的时候放点黄酒，少一点，不然烧出来就不漂亮了

猥小琐的春天

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#14

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发表于 2009-1-5 09:10 资料个人空间短消息加为好友

由于炸南瓜太油，我都是先把南瓜煮熟的，然后里干。嘿嘿，，这样比较健康觉得。我很爱吃

蓝色桅子花 (丫头)

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相识相知难相守......

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#15

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发表于 2009-1-5 09:52 资料个人空间短消息加为好友

下次也自己做做看~

一等色狼爱才女，二等色狼爱淑女，三等色狼爱美女，四等色狼爱妓女......

panda327

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#16

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发表于 2009-1-5 10:27 资料个人空间短消息加为好友

__小乖乖__

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#17

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发表于 2009-1-5 10:49 资料个人空间短消息加为好友

我也做过一次是有点腥

eky_yun

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#18

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发表于 2009-1-5 22:17 资料个人空间短消息加为好友

好吃，就是不会做，出去吃饭就想点，老遭人鄙视

蓝色无心雪

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#19

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发表于 2009-1-7 10:21 资料个人空间短消息加为好友

买不到回家的车票，连好吃的都没心情做了

janetingting

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#20

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发表于 2009-1-7 11:06 资料个人空间短消息加为好友

嗯嗯不错,又学会了一道菜,这个菜饭店的点击率还是比较高的,哈哈
我也是怕做了会有腥味,改天让老公去做做,嘿嘿

qianqimoba

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#21

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发表于 2009-1-7 11:28 资料个人空间短消息加为好友

我昨天晚上就做过，很好吃也，我就是把它们放油锅里炒炒起来的，很快，也很好吃。

蓝色无心雪

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#22

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发表于 2009-1-15 22:08 资料个人空间短消息加为好友

还是没做好

yellowl (臭丫头)

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#23

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发表于 2009-1-15 22:26 资料个人空间短消息加为好友

自己就是烧不出饭店里的那个味，郁闷。

不要和我比懒，我懒得和你比。

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