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请教蛋黄南瓜的做法

发表于2009-01-01 22:29 只看楼主  过滤水帖 

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身边好多同学、同事都很爱吃这道菜，所以想学习一下，有机会做给他们吃。可是不知道到底要怎么做，貌似很复杂的样子[em50] 请教各路高手，蛋黄南瓜到底咋做呢？制作过程中有哪些需要注意的呢？ 还有那种甜甜的味道是因为加了糖么？ [ 本帖最后由 蓝色无心雪 于 2009-1-3 12:59 编辑 ]
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蓝色无心雪的空间

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发表于2009-01-01 23:18 只看该作者

沙发

回复 #1 蓝色无心雪 的帖子

材料：南瓜（粉的那种），去皮切成条，四个咸蛋黄煮熟碾成粉末备用，再拍一颗蒜。 先南瓜条下油锅炸熟至表皮焦黄后捞起备用。倒去多余的油，把蒜末下锅爆香再放入蛋黄粉翻炒，口味重的还可以加点点盐，再把炸好的南瓜条倒入拌匀就可以出锅了
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发表于2009-01-02 00:51 只看该作者

板凳

[em50] 完了，我买的是绿色的、小小的那种南瓜！
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发表于2009-01-02 01:21 只看该作者

地板

应该就是这种小南瓜吧[em22]
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发表于2009-01-02 09:09 只看该作者

1 #

用日本南瓜会更好吃吧[em02]
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发表于2009-01-02 14:14 只看该作者

2 #

[em22]
钻石小鸟寻找百变女孩，投我一票吧http://www.19lou.com/forum-11-thread-38202692-1-1.html
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发表于2009-01-02 14:29 只看该作者

3 #

材料：南瓜去皮切成条，四个咸蛋黄煮熟碾成粉末备用，南瓜条放水烧开马上捞出来，放在生粉里拌匀。 在把油烧开，南瓜条下油锅炸熟至表皮焦黄后捞起备用。倒去多余的油，放入蛋黄粉味精，盐在加上炸好的南瓜条翻（要翻锅，不要炒），这样就可以出锅了。
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发表于2009-01-02 14:32 只看该作者

4 #

补充一点。还可以做咸蛋黄虾头，虾要那种大头有膏的湖虾。还可以做咸蛋黄排骨。
人生的路是靠自己一步步走出来的
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发表于2009-01-02 18:50 只看该作者

5 #

刚才第一次做，不太成功，无论是样子还是味道都和平时吃的不太一样。感觉有点腥，下次继续努力。 [em21]
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发表于2009-01-02 19:00 只看该作者

6 #

有腥味是蛋黄预先没蒸熟哦,不管用什么南瓜都可以,这个菜应该是很香的.[em02]
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发表于2009-01-05 06:58 只看该作者

7 #

[em52]
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发表于2009-01-05 09:07 只看该作者

8 #

先炸好南瓜，然后锅里剩一点油，把蒜末和蛋黄放小去，注意，这时候火不要太大，要不断搅拌，等蛋黄均匀了，有一点冒小泡泡了，把南瓜倒下去翻几个身就好了。。然后撒盐，，，
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发表于2009-01-05 09:08 只看该作者

9 #

怕有腥味在烧蛋黄的时候放点黄酒，少一点，不然烧出来就不漂亮了
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发表于2009-01-05 09:10 只看该作者

10 #

由于炸南瓜太油，我都是先把南瓜煮熟的，然后里干。嘿嘿，，这样比较健康觉得。我很爱吃
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发表于2009-01-05 09:52 只看该作者

11 #

下次也自己做做看~
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发表于2009-01-05 10:27 只看该作者

12 #

[em22]
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发表于2009-01-05 10:49 只看该作者

13 #

我也做过一次是有点腥[em51]
菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃。
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发表于2009-01-05 22:17 只看该作者

14 #

好吃，就是不会做，出去吃饭就想点，老遭人鄙视[em30]
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发表于2009-01-07 10:21 只看该作者

15 #

:( 买不到回家的车票，连好吃的都没心情做了
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发表于2009-01-07 11:06 只看该作者

16 #

嗯嗯不错,又学会了一道菜,这个菜饭店的点击率还是比较高的,哈哈 我也是怕做了会有腥味,改天让老公去做做,嘿嘿
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发表于2009-01-07 11:28 只看该作者

17 #

我昨天晚上就做过，很好吃也 ，我就是把它们放油锅里炒炒起来的，很快，也很好吃。[em02]
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发表于2009-01-15 22:08 只看该作者

18 #

还是没做好[em30]
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发表于2009-01-15 22:26 只看该作者

19 #

自己就是烧不出饭店里的那个味，郁闷。
不要和我比懒，我懒得和你比。
yellowl的空间

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发表于2009-07-24 20:26 只看该作者

20 #

我明天试着烧烧看。。。[h2004]
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发表于2009-07-31 16:49 只看该作者

21 #

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