阿拉棒~~~

发表于2009-01-12 12:41 只看楼主过滤水帖

楼主

儿子：“妈妈做的饼干真好吃！” 我：“这饼干叫‘阿拉棒’。” 儿子：“哦，阿拉伯的棒子！” 呵呵，关于为什么这款饼干的名字叫阿拉棒，没有考证，随便孩子怎么理解了~~ 周末又尝试了一款新的饼干------阿拉棒！很简单的配方，很不错的味道，深得儿子的喜欢~~~

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发表于2009-01-12 12:46 只看该作者


昨天，舅舅的同事生日，托我做个蛋糕，呵呵，见笑了，还是第一次给外人做蛋糕呢。时间仓促，做了一个配水果的蛋糕，简单的裱花，看起来还凑合吧~~ 宝贝一看到蛋糕就开始唱《生日快乐歌》了，一曲唱罢，兴奋的自言自语道：“等下和外公、外婆、舅舅、舅妈、宇成哥哥一起吃蛋糕！” （看来他还记着上次给外公过生日时的情景~）我：“这是给阿姨做的蛋糕，等下阿姨要拿走的。” 儿子很失望的“哦”了一声，过会儿歪着脑袋问我：“等下跟阿姨说，分我一块蛋糕吧？” 我：“好的，你等下跟阿姨说。” 呵呵，不过最后宝贝还是没有分到那一块蛋糕~~~ 我答应了宝贝，下次单独给他做一个漂亮的蛋糕！ [ 本帖最后由化装面具于 2009-1-12 12:59 编辑 ]

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发表于2009-01-12 12:48 只看该作者

上配方
用的是“君之”的配方，在此先感谢一下！配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。制作过程: 1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。 2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。 3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。 4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。 5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油) 6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。

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发表于2009-01-12 12:49 只看该作者

注意事项：
TIPS： 1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。 2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。 3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。 4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。 5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。