一叶红
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杏仁小西饼
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呵呵~~一逛又有好长时间没动烤箱了,一到冬天,偶就想冬眠,什么也不想做,也不想动。 自从上次做了老爸的蛋糕后，烤箱一直处于休眠状态。前几天偶无意中得到一本《孟老师的一百道饼干》的电子书 ，饼干比蛋糕、面包操作上要简单多了，非常适合象偶这种既想要冬眠，又想过烤箱瘾的发烧友，孟老师的这款书上有丰富的各种类饼干，有得俺慢慢滴享用了哈~,昨天俺先做了款--杏仁小西饼，味道当然又是很棒哦~，你想想杏仁的松脆加上小西饼的酥松，当然不喜欢杏仁可以用其他坚果代替的哦~，味道肯定也不错~
材料：
无盐黄油100克 糖粉50克 盐1.5克 香草精1.5克(我没放) 全蛋30克 低筋粉150克 奶粉25克 泡打粉1.5克 适量蛋白 杏仁豆
做法:
1:黄油软化后,加入糖粉及盐先用橡皮刮刀搅拌均匀,并打发(黄油按现在的天气很难软化,有些朋友采用电吹风的方法,也不错哦)
2:加入香草粉并分次加入全蛋,继续搅拌打发呈均匀的奶油糊
3:筛入低粉和泡打粉,用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团(天气冷,奶糊加上粉类后用刮刀比较难搅拌,俺就用了俺的金龙五爪http://blogimg.sinajs.cn/images/control/face/003.gif)
4:将面团包入保鲜膜内,冷藏30分钟(这个天气不需要的,放一会儿就行了)
5:取大约10克的面团,用手揉圆球后,放在烤盘上,并均匀刷上蛋白,再放入一粒杏仁豆,稍微按下
6:烤箱预热后,以150度烤约25分钟左右(温度\时间只供参考),熄火后用余温焖10分钟左右.杏仁豆不需要事先烘烤的.
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[ 本帖最后由 一叶红 于 2009-1-14 10:20 编辑 ]
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