营养赛过鲍鱼的香菇吃法—香菇变鲍鱼-其他-19楼私房菜-杭州19楼

香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其味道鲜美﹑香气沁人﹑营养丰富，可增进食欲，强身健体，适合各个季节以及各类人群食用。集美味营养于一身的香菇，无论是炒菜﹑煲汤还是做馅料，放上一些，味道瞬间无比美味，香气浓郁。

今天咱们用香菇做一道高档的菜，香菇变鲍鱼，香菇经过与肉馅﹑核桃的塑形，再淋上香甜诱人的南瓜汁，栩栩如生的鲍鱼就呈现在您家餐桌。小小的“鲍鱼”，包涵菌类﹑肉类﹑坚果和蔬菜，从营养搭配上最为合理，也最为全面，老幼皆宜，既补脑又美味。

南瓜的甜味，肉馅核桃的香味，再加上香菇的鲜味，几种合起来就接近鲍鱼的鲜美味道，其营养价值赛过鲍鱼。精致的外观，鲜艳的色泽，另你无法抗拒的夏季美味……

香菇变鲍鱼

原料：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量

调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量

【功效剖析】

香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退，少气乏力，可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇，还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。

猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。

做法：

1. 将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。

2. 肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。

3. 加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。

4. 加一勺生抽，调味上色。

5. 到少许料酒，去腥。

6. 再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。

7. 放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。

8. 用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。

9. 取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。

10. 香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。

11. 再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。

12. 一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。

13. 锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。

14. 蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。

15. 泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。

16. 南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。

17. 大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。

18. 南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。

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人赞过

30979612

发表于2012-07-10 10:36:49

板凳


看着好好吃啊北京拓展训练 http://www.hwtop.com

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15986171

发表于2012-07-10 10:57:14

地板


[s2001]

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28541909

发表于2012-07-10 11:13:30

1^#


真是巧妇！学习了，谢谢！

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22603635

发表于2012-07-10 11:26:35

2^#


流口水，明天学着做！

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27887315

发表于2012-07-10 11:29:50

3^#


[s2001]

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22830847

发表于2012-07-10 13:19:43

5^#


[s2001]

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27661616

发表于2012-07-10 13:44:36

6^#


口水..... 一定要试做一下

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13454214

发表于2012-07-10 13:56:19

7^#


喜欢！好可爱啊~

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28622186

发表于2012-07-10 16:21:48

8^#


被口水淹了

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a852411366

发表于2012-07-10 16:48:03

10^#


[s2001]

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10185034

发表于2012-07-10 16:49:54

11^#


好巧的手啊，这也行能干

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28772663

发表于2012-07-10 16:58:36

12^#


[s2001]

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19040709

发表于2012-07-10 18:49:59

14^#


佩服佩服

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19420152

发表于2012-07-10 19:50:59

16^#


看看挺简单的，明天做着试试

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28757039

发表于2012-07-10 22:30:44

18^#


太牛了

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10636235

发表于2012-07-10 23:17:09

20^#


[s2001]

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18549734

发表于2012-07-11 08:18:45

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[s2001]

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29843806

发表于2012-07-11 09:32:31

22^#


会很熬时间吧？给一大家子做饭，每回要做好多个菜，只有一个火，真是巧妇难为无火之炊呀。

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10235844

发表于2012-07-11 11:46:23

23^#


[s2001]

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10434999

发表于2012-07-11 12:12:42

24^#


看看都喜欢，馋

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16455392

发表于2012-07-11 12:22:01

25^#


好厉害

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25340301

发表于2012-07-11 12:44:21

26^#


好想吃！！

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