(原创)回忆吃过的各地美食_19楼私房菜

萧歪

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#1

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发表于 2006-3-1 12:54 资料个人空间短消息加为好友

(原创)回忆吃过的各地美食

老话说，女有三大丑，好吃懒做爱打扮，如果按这个标准，估计我就是一个标准的丑女人了。爱打扮倒是比不上19楼咖啡教室的很多JM，但好吃懒做是肯定的了，所以当初选LG的第一条件是要会做菜，如今在我的“熏陶”之下，我家LG的厨艺大涨并且还以此为豪。

这些年来，出于工作的需要以及兴趣所在，我走遍了祖国大部分的省，在我看来，旅游的目的中看风景是其次的，找到平时吃不到的美食才是最重要的，每吃到一样美食，我都会用文字记录下来，陆续地，在这个贴子里我把这些文字贴上来，也算是对这些年来贪吃的一个回顾吧。

可惜，基本上没有留下图片，以后有机会，一定要补上。

[ 本帖最后由萧歪于 2006-3-1 13:34 编辑 ]

萧歪

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#2

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发表于 2006-3-1 13:01 资料个人空间短消息加为好友

广州食记

广州食记(写于2005年11月)

上二个月去新疆时，做了太多的准备，收集并默诵了许多风景名胜、美食地图、人文景观等等资料，以致到了那边再也没了新奇感，颇感失落。

所以这次去广州便吸取了教训，什么都不打听，索性二眼一摸黑地前往。

没想刚到广州，我就被吓了一跳。

到了号称总书记视察广州曾经下榻过的宾馆，放下行李后的第一件事就是冲澡。水龙头打开，一股黄黄的带点霉臭味的水冲了出来，我还以为是水管长期不用而结锈的缘故，没想到放了近10分钟，那水照旧的黄和臭。不小心溅了几滴进嘴，有点咸有点涩，说不出来的怪味。

完蛋，没想到广州人民用的是这样的自来水，用这样的水做出来的饭菜，能好吃吗？惊吓之余，我很是担心。

当天的晚餐是在宾馆吃的，倒是出乎意料的好。最值得推荐的是卤制品，鲜咸适中，肉质爽脆；其次是汤，香浓味美；茄子煲丰腴滑糥；著名的广东菜心用蒜泥随便一炒，便吃得我满嘴流香。

先前的担心全然消失了。只不过，价格不斐。

吃过几餐之后，渐渐有些腻，这些天所吃到的广州炒菜大多喜欢酱爆之类的做法，口味偏甜。传说中广州菜里最有名的煲和烫，也不如想象中的好，并且我的肠胃也不太习惯整天那么多汤汤水水的。

幸好，有朋友说，到广州某个地方，去吃海鲜吧，又便宜又好吃。

所以到现在我回想起广州，仍会忍不住地淌口水。

那个地方，叫黄沙水产品批发市场。黄沙是珠江的一个码头，坐地铁1号线直达，出了站，马路对面有很大的霓虹灯字，写着：黄沙水产品批发市场。穿过地下人行道过马路，在密集的水产摊位和运货车的边上，有一座四层楼的房子，上书‘金港酒家’四个大字。那儿的老板姓郭，专门替人从楼下买了海鲜，只赚取少量的加工费。

由于价格便宜，东西新鲜，所以这儿每天都是人声鼎沸，高朋满座。以至于后来我们不得不在下午4点就预约了座位，然后提前半小时从驻地出发。

选了位置坐下，郭老板便拿了点菜单过来。广州人的舌头恐怕大多都用来品尝美食的，所以他们的语言表达能力远不如北方人那么强，比方说形容一样东西很好，广州人只会说：很漂亮。郭老板就是这样，这个沙(虾)很漂亮的，那个蟹很漂亮的，某种螺，很漂亮的。

我们就点了若干种很漂亮的虾、蟹、螺。

在这儿我要非常郑重地、非常隆重地推荐大家吃赖尿虾。

那是一种巨型的赖尿虾，比我们平时吃的东海的赖尿虾大好几倍，大约半斤重一只。当用盐水煮过的，放了一点胡椒，每只切成三段，装在一个硕大无比的碗里的赖尿虾端上来的时候，我们都惊喜得忘乎所以地尖叫起来。

吃的时候，我们个个都不再顾及体面，运用五爪金龙再加上大嘴，与虾须虾壳虾脚虾脑搏斗着。

那虾肉的鲜美实在不是用语言能够表达的，特别是那肉质无比的饱满，连细细长长的的虾须里都能吸出一条条的肉丝来。以前只听说过大块吃肉，现在我们是大块吃虾，大口喝酒。

吃完虾，大家都会不约而同地，手抚着胃部，心满意足地叹气。

结帐时，更是惊喜异常，这种在杭州从来没见过的、在广州西贡食街卖135一斤的，在东山酒家卖235一斤的赖尿虾，这儿的售价是50元，再加上5元加工费统共55元一斤。

第二天，有人说半夜听到室友在咂吧嘴，还有人从早上10点开始就念叨着要去订位了。

于是我们一连三天，都重复着这样一件事：下午3点打电话订位，5点我们就早早地收了工。然后赶在人潮之前进了地铁站，先乘2号线,3块钱。在公园前站转到1号线，到黄沙站下，出站，过马路，爬上四楼，在早已订好的临江的露台上坐下，郭老板便满脸堆笑地迎了上来，在一声声很漂亮很漂亮的广式普通话中，点上各种虾、鱼、蟹、螺，然后边欣赏着珠江夜景，边喝着珠江牌生碑，边焦急地等待美味。等菜式一上来，我们都是一个模式：二话不说，埋头猛吃，吃完叹气。

除了赖尿虾之外，我们还吃了沙虾、花螺、辣螺、东星斑、红蟹、肉蟹、鱿鱼，还有一些奇奇怪怪的叫不出什么名字的螺和鱼，其中除了鱿鱼的味道有些差强人意外，其他的都是人间至鲜至美的美味。

唉，生在广州真有福气。

当然，如果不是那臭臭的自来水让我浑身长满小红疙瘩，这趟的广州之行，可以说是完美。
再次向广州人民致敬!

[ 本帖最后由萧歪于 2006-3-1 13:35 编辑 ]

萧歪

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#3

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发表于 2006-3-1 13:21 资料个人空间短消息加为好友

南京吃印象

南京吃印象(写于2004年7月)

第三次在阴雨绵绵中到达南京，我突然顿悟，为什么南京的男人们总是阴柔有余，阳刚不足，盖因气候使然。

在此次以前，对南京的印象是喜恶参半的。喜欢的是音乐台，原始森林般的钟山，悠静的街道，闲散的行人。不喜欢的是南京的饮食，不是太咸就是太甜，实在是难以下咽，象我这样以吃客自居的人，这是最难以接受的。

那是2001年的南京。

此次，汽车一进城门，首先给我的感觉是变化真大，街道整洁多了，MM漂亮多了，最大的欣喜是，食肆开始林立，一路闪过湘渝鲁粤等各种风味的餐馆，钟山宾馆挂出了中国龙虾节的大字横幅，汉府街美食广场灯火通明。

这下可不愁吃不好了，我一边憧憬着一边吞咽着口水。

同行中有一个号称在南京生活了18年的老军人，还有一个是在南大读书6年的，司机也是从南京退伍的，车过中山路，三个人同时迷了路，在新街口兜了N个圈违反了N次交规(居然没碰上警察)之后，总算找到了预订的宾馆。

这个时候已经是下午1点半，大家都体会了什么叫饥肠漉漉。

于是随便在宾馆附近找了家餐馆吃饭。没想到这餐饭，彻底改变了之前的南京无美食的印象。

这是一家台湾人开的餐馆，干净整洁，服务到位，碟碗筷盘漂亮精细。水箱里的海鲜品种繁多，且都鲜活灵动。特别是那些放在橱窗里的冷盘，都用一只玲珑的小支架架起，然后再覆上保鲜纸，让人吃着很放心。还有各式各样的小点心。

菜的味道更不用说了，我们点了淮扬、广式、川味等各种风格的菜各若干，只只都纯正到位，咸淡适宜。特别是其中一只三鲜汤煲，是用南京最有名的但也是我最不喜欢的板鸭做的，以前吃的板鸭不是咸得象在吃盐就是硬得象木板，这汤里的板鸭红润可爱，鲜嫩可口，鲜咸适中，再加上菌菇、酸菜等，鲜得让人恨不能吞了自己的舌头，没几分钟，一大锅汤就底朝天了。好几个人还咂巴着嘴，一付意犹未尽的样子。

吃完结帐，12个人，大约点了15道热菜6道冷菜，才600多元，什么叫价廉物美，这就是。

晚饭是在汉府街美食广场吃的。

路上我问同行的一个美眉，你吃不吃龙虾的？她很惊奇的问：谁不吃啊？

我知道她是误会了。我说的这个龙虾是小龙虾，事实上有很多人是从来不吃的，赚它脏。临出差前，还跟几个朋友Q群里热烈讨论过这个问题。

汉府街美食广场到处都张贴着盱眙小龙虾的招牌，不点上一个，似乎太对不起他们的热情。幸好我们12个人，只有5个人不吃，剩下的7个人中，有3个嗜吃如命，其中一个是我，另一个是我们这伙的带头大哥。

选了一家比较大的餐馆坐下，带头大哥说，点二大盘小龙虾，我兴奋得差点跺脚了。

这里的菜式做得不如中午的那家精细，但味道很好。印象比较深的是一道迷你饺子，银杏果大小的饺子，里面还包了馅，娇小玲珑，手工一流，味道也不错。还有酸菜鱼，滑嫩可口，盐水鸭，味道纯正。。。。。

一群习惯咬文嚼字的斯文男女，在南京变成了饕餮之徒。

这一趟南京行，让我对南京的印象有了很大的改观，至少，我不再认为南京是个美食沙漠了。

[ 本帖最后由萧歪于 2006-3-1 13:36 编辑 ]

五彩鱼儿

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#4

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发表于 2006-3-1 13:23 资料个人空间短消息加为好友

LZ,字太小了,看得很吃力啊

我打江南走过
那等在季节里的容颜如莲花的开落

萧歪

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#5

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发表于 2006-3-1 13:38 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由 五彩鱼儿 于 2006-3-1 13:23 发表
LZ,字太小了,看得很吃力啊

对不起啊，我不知道1号字是那么小，在我的电脑上看起来好象不算小，呵呵~

z628

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发表于 2006-3-3 12:29 资料个人空间短消息加为好友

去过广州，只是时间太匆忙，没吃到什么。

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#7

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发表于 2006-3-7 17:43 资料个人空间短消息加为好友

初识湘菜

初识湘菜(写于2003年11月)

川菜和湘菜都是以辣见长，巧的是，我去年去了一趟九寨沟，见识了川味，今年又去了湖南，初尝了湘菜，于是便有了比较。

川味的辣里有麻，吃多了感觉舌头都大了，吃啥都一个味，而且不管荤素，一律过辣。湘菜里头，好象就荤菜是辣的，而且很少放花椒等麻辣调料，所以相比较而言，湘菜而容易让人接受一些。

在湖南只呆了6天，便养成了无辣不欢的习惯，简直有点上了瘾，回家吃清淡的食物倒有些不习惯起来。

吃过的湘菜里面，给我印象最深的是豆豉扣肉、煎豆腐、酸豆角炒腊肉、炸金鞭溪小鱼、菌汤、天下第一螺、蒸南瓜等几味了。

豆豉扣肉跟我们这儿的干菜扣肉差不多，只是它的扣肉经过肉煎过好象，油而不腻，第一次吃时我一口气吃了五块。

张家界这边的豆腐特别好吃，入口有些韧性，比我们这边的老豆腐嫩些鲜些，比内脂豆腐又要老些口感好些。

不知道酸豆角算不算湖南的特产，反正我就感觉湖南的酸豆角特别好吃，尤其是配上了腊肉。酸豆角是用长缸豆腌制的，脆脆的，微酸，口感特别好。去年在四川背了三大块烟熏肉回家，今年又从湖南带了腊肉。湖南的腊肉色泽鲜艳，肉香味美，比四川的熏肉更好吃些。

金鞭溪小鱼是张家界的金鞭溪里特有的一种小鱼，完全野生，去肚后用辣椒抹了放油里炸，肉质极细嫩，可以连头带骨头同时下肚，那个美啊，没法说~

湖南多山，所以也多菌菇类，那天在武陵源吃了个野山菌煲，鲜得来，差点把自荷嗤犯滔氯ァ?br> 天下第一螺产在芙蓉镇，用酉水里产的大田螺为主料，配以辣椒生姜，先炒后煮，汤汤水水一大锅，够味够劲。

蒸南瓜是用老南瓜做成的，很甜很清口，总之一个字，好吃~我们每次就让上二份的。

在湖南的6天里，给我印象最深的是三顿饭：

一是在芙蓉镇的中餐，那是我们到湖南的第一顿正餐，我吃了一大盆螺和五大块扣肉。还有冰米酒，不过我们吃的那酒感觉不正宗，入口太甜，象是放了糖精，想来正宗的肯定好吃。

二是在十里画廊边上的农民家里吃的一顿便餐。在那儿吃了二份炸金鞭溪小鱼，二份青菜二份南瓜二份鸡煲，还有七七八八很多菜，那菜新鲜，味道又好，每道菜上来都吃个底朝天的，搞得那店主老夫妻直朝我们看，仿佛外星人。

三是在长沙的百年老店玉楼东吃的，见识了正宗的湖南菜，不过呢，那个时候是在湖南的最后一天，对湖南菜已经没有了最初的狂热，所以，居然记不起来有什么特别的了，能记起来的，还是酸豆角菌煲这几样。

ININ (来莹莹)

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