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蔬菜清香——素食专题
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标题: 蔬菜清香——素食专题
lzmeddle
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#1
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发表于 2006-12-19 10:35
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蔬菜清香——素食专题
吃素会很健康美容,不过也要会吃,不能偏食,特别是对刚开始吃素的人,要注意搭配的营养,否则开始几天就会不习惯觉得头晕不够营养而不能坚持下去了。长期吃素的人,会越吃越清淡,因为长期的素食以把身体里的有毒物都排解了,脾气性格也平顺了,自然对口味追求天然原色。还有个原因是素菜本身有的清香味,会吃的人绝不会去破坏食物的原味。
吃素不象我们想象中那么难,也可以很美味,很简单。把我吃素的经验和平时吃的菜式介绍给大家,希望给想吃素或喜欢素食的朋友一个借鉴,或者您也可以偶尔一试之:)
希望大家喜欢我的推荐。
人偶然做一次坏事并不难,难的是一辈子坚持不懈、兢兢业业、死不悔改的做坏事……
lzmeddle
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#2
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发表于 2006-12-19 10:36
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http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000flj
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#3
只看该作者
发表于 2006-12-19 10:41
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现在都是发的夏天吃的菜。。。。
http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fll
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#4
只看该作者
发表于 2006-12-19 10:46
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上面那张图把配料漏掉了——香菇!这道菜在吃素以前常吃,都是放了肉末的,吃素后再做来吃,就老想着怎样让它吃起来味道不差。后来终于被我发现,干香菇切碎了和茄子一起烧,味道非常棒!以后就常用菇类来配菜了。不过新鲜的菇类一定要在洗净后再过滚水,我是觉得这样更干净,每次烫过的菇都有很多白泡泡。。。。大家吃菇最好先煮下在用呀。并一定要挤干水分,这就是为什么有些菇吃起来有一股水臭味的原因。干菇在泡开泡软后也要烫一下挤干水份。
http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fln
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#5
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发表于 2006-12-19 10:48
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这个菜适合各季节,不过还是要吃时令菜才有更好的营养哟.后面会有详细的做法,一会再贴上来.
http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fmo
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#6
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发表于 2006-12-19 10:49
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黄豆是植物蛋白,比动物蛋白更加适合人体吸收,是素菜中的宝贝哦。
整理了一些来自网上的资料,方便大家参考.
黄豆被人们美誉为“豆中之王”。
【性味】甘、平、无毒。
含丰富的蛋白质以及一定量的脂肪酸和糖、维生素(A、B1、B2、E),菸酸、胆碱及钠、钙、磷、铁等
矿物质和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。
1斤黄豆含蛋白质相当于2斤多瘦肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶的蛋白质含量,并且富含多种维生素及矿物质。
润泽容颜
维生素与蛋白质是美化肌肤、润泽容颜的源泉,是人体健康和美丽必不可少的物质基础。
常食黄豆,可以使皮肤细敕、白皙、润泽,有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质,可以营养
肌肤毛发,令肌体丰满结实,毛发乌黑亮泽,容颜不老。
番茄养颜神果
番茄含有丰富的维他命A与C,是极佳的养颜美容食品。蕃茄内含的茄红素,是最佳的抗氧化剂,有延迟衰老
的作用。而且能平衡水份及油脂分泌。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍,西瓜含量的10倍,一
个成年人若每天食用300克的番茄,便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。维生素C是抑制黑斑的有效
制剂,堪称美白之王,也是最好的防晒食物。
番茄富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更
好。同时吃一些土豆或者胡萝卜会更有效,其中的β胡萝卜素能有效阻挡UV。
亦含有可预防高血压的维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质,可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退,
可预防老人斑的出现,具有漂白、去斑、防色素沉淀。
最近研究指出,番茄含有丰富的黄酮类化合物,如番茄红素就是具有营养活性的黄酮类化合物,具有预防心
血管疾病和肿瘤的功能。
番茄的选购:
购买番茄时,要买果实全红的,不要买“青肩”(果蒂部周围为青色)的番茄。因为这种番茄不仅营养
差,而且青色部分含有番茄苷,有一定毒性。同时要尽可能买正圆形的,不要买扁圆形的,因为正圆形的果
肉厚,扁圆形的果肉薄。
此外,一般说来,旺产季节吃番茄,物美价廉。“反季节栽培”的番茄,由于生态环境难以满足番茄生
育需要,成本高,售价也高,而且吃起来味道淡,营养也差些。
食番茄二忌
一忌空腹: 由于番茄里含有大量的胶质、果质、柿胶酚、可溶性收敛成分等, 这些物质很易与酸性物质
起化学反应,并结成不易溶解的块状物质,这种物质会把胃的出口处堵住,胃内压力升高而引起胃扩张,发
生腹痛等症状。
二忌吃未成熟的番茄: 未成熟的番茄含有大量的毒性物质----番茄碱,多吃了会出现恶心、 头晕、呕吐
、流唾涎及全身疲乏等症状,严重时还会危及生命。
http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fmp
[
本帖最后由 lzmeddle 于 2006-12-19 10:51 编辑
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#7
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发表于 2006-12-19 10:52
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#8
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发表于 2006-12-19 10:53
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红枣麦片米粥
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#9
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发表于 2006-12-19 10:54
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说说我煮食的感受。
美食能抒发压力。
而煮食是一种心情,面对红绿青黄色泽艳丽的蔬菜时,心情也不自觉地就振奋起来了。以前刚独立时,怎么都做不出美味的菜肴,明明跟人家一样的材料一样做法的,可煮出来吃上去味道差远了。这是为什么呢?别人有秘法保留吗?还是自己的调料没人家的好?谈过恋爱后就明白了,当你煮东西给心爱的人吃时,那种感觉是否不同?当你心里是满满的爱意时,面对材料也会觉得它们很可爱哦,会幻想怎么把它们更好的放一起而很美味呢?你对你的蔬菜充满欢喜,怎么看都可爱时,就能做出美味的菜肴了!而对于是否一定要照着菜谱来做菜?根本没必要!一道菜就是你的心情和创意,是靠感觉来完成的。真的要呆板地照着菜谱,量着份量去放油盐酱醋么?那只会是一道失败的菜!如果是刚开始学做菜的人,可以参考菜谱,但更多的也是需要自己的思考哦,才会越做越上手越做越美味,到最后就会有自己的风格和味道。真正会享受做菜的乐趣就在这里,就是一道简单的炒青菜做出来味道都不会和别人的一样哟,做菜也要大胆创新,但要了解菜类的基本属性,要记着那些菜不能相互配搭,基本上就可以自己发挥了。
每当面对美食时,再沮丧的心情也会变好,还有什么不能解决的呢?天下有这么美好的食物,吃下它就有力量了,不管什么问题都有能力去解决:)
而素菜也是最祥和而没有攻击性的食物,它们都是那么美好没有怨言,是我们人类的天食。
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#10
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发表于 2006-12-19 10:55
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长期的饮食习惯要转换身体会有个调节适应期.还有普遍的人都会认为不吃肉可能会没力吧,这是心理暗示哟.其实吃素的人耐力很好,生物学家研究后说,肉食动物爆发力强大,素食动物耐力惊人哟:)呵呵
http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fyp
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#11
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发表于 2006-12-19 10:56
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功效
小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素,也是维持生命活动的重要物质。
它还富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等,有助于荨麻疹的消退。
脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
小白菜豆腐汤能退烧
冬天感冒的人很多,打针吃药固然能解决问题,用天然的食疗方法也可以起到一定的辅助作用。据台湾“台视新闻”网站报道,小白菜豆腐汤、热甘蔗汁等祖传的退烧秘方最近在台湾颇为流行,并且得到了专家的肯定。
专家指出,甘蔗具有解热的作用,感冒时喝点热甘蔗汁,最好再加上姜汁,不仅可以去热,还能缓解咽喉疼痛、消除体内胀气的感觉。不过,这种食疗方法只适合感冒初期的人,一旦发烧,可以试着煮点“小白菜豆腐汤”喝。豆腐中含有石膏成分,可以退烧;小白菜也有清凉减热的功效。
不过要记住,烹煮时一定不要加油和盐,否则疗效会受到一定影响。
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#12
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发表于 2006-12-19 10:58
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还是面食.自己很喜欢吃面,简单快捷.有时候一个人做个面吃很享受哦.捧着热气腾腾的一大碗面,好温暖呀!
通常北方吃面食南方吃大米.原来是因为大米是寒性的,南方气候湿热,所以多吃大米.而面食是暖性的,北方就要多吃面食了.而吃长素的人,一般不会上火热气呀什么的,因为素食较肉类偏凉,长吃身体清净
,多吃面食对我们很好哟,暖胃暖身。
而通常我做的素菜里面多少都放了些姜,这也是一个调节的作用吧。
http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fz7
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#13
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发表于 2006-12-19 11:03
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欢迎尝试,我只是提供一个方法,每个菜还可以有很多的变法,看你的了:)
吃喝有道 说的太对了,没什么比吃素更简单的了,要说不吃肉真的也不难,但难舍的是人的欲念.....今天做这么多美味的素食也是为了吸引我们的欲念而已.
现在天冷,过两天我褒个汤给大家,现在没图片....
今天继续温暖的面食,刚做好的一张图.
番茄菇面
http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000g24
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#14
只看该作者
发表于 2006-12-19 11:04
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平菇的营养很丰富,它含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸。在每100克干平菇中,含粗蛋白27克,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的1.5倍;而含脂肪较少,仅1.5克,纤维素8.3克,还含有丰富的维生素类以及钙、磷、铁等微量元素。这对于增进人体营养,改善人体新陈代谢,增强体质,调节植物神经等颇有益处。
特别是平菇也是一种抗癌食品,具有直接的防癌抗癌作用。
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丫头0914
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#15
只看该作者
发表于 2006-12-19 13:48
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Ruth_123
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#16
只看该作者
发表于 2006-12-19 15:20
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呵呵,我喜欢家里带来的土面^_^
鄙视你
牵牛虫
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#17
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发表于 2006-12-19 16:43
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楼主老放辣椒啊,我不吃这东东的哎
春天的华尔兹
(夏雪)
斑竹
一切从头开始!
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#18
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发表于 2006-12-19 19:27
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喜欢素食,可以清肠胃,省得我经常发豆豆
mymcat
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#19
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发表于 2006-12-19 21:14
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该老婆看见这贴了。被要求做小白菜菇面。郁闷阿。谁让刚好有这些原料呢[em20]
jinwaner
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#20
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发表于 2006-12-19 21:25
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lzmeddle
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#21
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发表于 2006-12-21 10:27
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mymcat
于 2006-12-19 21:14 发表
该老婆看见这贴了。被要求做小白菜菇面。郁闷阿。谁让刚好有这些原料呢
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郝连
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#22
只看该作者
发表于 2006-12-21 10:55
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看看不错
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#23
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发表于 2006-12-21 12:46
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不错,收藏了,以后多发的,让不会烧的人多学点
lzmeddle
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#24
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发表于 2006-12-24 11:49
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素食
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191919
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#25
只看该作者
发表于 2006-12-24 13:36
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谢谢LZ.我家更道地的素食呢,清煮不烩,少量橄榄油或麻油,微量盐,味精点点无...是素菜的真正美味...只是,多年以来,去餐厅,成了令人头疼的事.非常羡慕,台湾和欧美等地,尤其是台湾,餐厅可以提供全素食,只要就餐者言语一下,即使是满桌的饕餮大餐,你也可以独享原味素食,美中不足的是,中国人爱用的味精还是被较大量的添加.....
191919
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#26
只看该作者
发表于 2006-12-24 13:38
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特别声明下,本人素食多年,体力尚算不错,虽年届不惑,单位历年运动会,100m400m铅球的记录都是我的,登山队的每次活动,总能在第一梯队哦.
lzmeddle
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#27
只看该作者
发表于 2006-12-24 14:01
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原帖由
191919
于 2006-12-24 13:38 发表
特别声明下,本人素食多年,体力尚算不错,虽年届不惑,单位历年运动会,100m400m铅球的记录都是我的,登山队的每次活动,总能在第一梯队哦.
偶也稀饭素食
但是吃的不爽
所以虽然喜欢素食
但吃的更多的却是肉
人偶然做一次坏事并不难,难的是一辈子坚持不懈、兢兢业业、死不悔改的做坏事……
迷雪儿
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#28
只看该作者
发表于 2007-1-25 16:54
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一切都会好起来的,加油。
迷雪儿
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#29
只看该作者
发表于 2007-1-25 17:11
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喜欢素食,唯一不好的就是很容易饿
一切都会好起来的,加油。
sophie127
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#30
只看该作者
发表于 2007-1-26 13:02
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辣椒吃了长痘。。。
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