蔬菜清香——素食专题_19楼私房菜

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#1

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发表于 2006-12-19 10:35 资料个人空间短消息加为好友

蔬菜清香——素食专题

吃素会很健康美容，不过也要会吃，不能偏食，特别是对刚开始吃素的人，要注意搭配的营养，否则开始几天就会不习惯觉得头晕不够营养而不能坚持下去了。长期吃素的人，会越吃越清淡，因为长期的素食以把身体里的有毒物都排解了，脾气性格也平顺了，自然对口味追求天然原色。还有个原因是素菜本身有的清香味，会吃的人绝不会去破坏食物的原味。

　　吃素不象我们想象中那么难，也可以很美味，很简单。把我吃素的经验和平时吃的菜式介绍给大家，希望给想吃素或喜欢素食的朋友一个借鉴，或者您也可以偶尔一试之：）

　　希望大家喜欢我的推荐。

人偶然做一次坏事并不难，难的是一辈子坚持不懈、兢兢业业、死不悔改的做坏事……

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#2

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发表于 2006-12-19 10:36 资料个人空间短消息加为好友

http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000flj

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#3

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发表于 2006-12-19 10:41 资料个人空间短消息加为好友

现在都是发的夏天吃的菜。。。。
　　
　　

http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fll

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#4

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发表于 2006-12-19 10:46 资料个人空间短消息加为好友

　　上面那张图把配料漏掉了——香菇！这道菜在吃素以前常吃，都是放了肉末的，吃素后再做来吃，就老想着怎样让它吃起来味道不差。后来终于被我发现，干香菇切碎了和茄子一起烧，味道非常棒！以后就常用菇类来配菜了。不过新鲜的菇类一定要在洗净后再过滚水，我是觉得这样更干净，每次烫过的菇都有很多白泡泡。。。。大家吃菇最好先煮下在用呀。并一定要挤干水分，这就是为什么有些菇吃起来有一股水臭味的原因。干菇在泡开泡软后也要烫一下挤干水份。

http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fln

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#5

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发表于 2006-12-19 10:48 资料个人空间短消息加为好友

这个菜适合各季节,不过还是要吃时令菜才有更好的营养哟.后面会有详细的做法,一会再贴上来.
　　

http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fmo

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#6

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发表于 2006-12-19 10:49 资料个人空间短消息加为好友

　　黄豆是植物蛋白，比动物蛋白更加适合人体吸收，是素菜中的宝贝哦。
　　
　　整理了一些来自网上的资料,方便大家参考.
　　
　　黄豆被人们美誉为“豆中之王”。
　　
　　【性味】甘、平、无毒。
　　
　　含丰富的蛋白质以及一定量的脂肪酸和糖、维生素（A、B1、B2、E），菸酸、胆碱及钠、钙、磷、铁等
　　
　　矿物质和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。
　　
　　 1斤黄豆含蛋白质相当于2斤多瘦肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶的蛋白质含量,并且富含多种维生素及矿物质。
　　
　　润泽容颜
　　　　维生素与蛋白质是美化肌肤、润泽容颜的源泉，是人体健康和美丽必不可少的物质基础。
　　常食黄豆，可以使皮肤细敕、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养
　　
　　肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。
　　
　　
　　
　　番茄养颜神果
　　
　　番茄含有丰富的维他命A与C，是极佳的养颜美容食品。蕃茄内含的茄红素，是最佳的抗氧化剂，有延迟衰老
　　
　　的作用。而且能平衡水份及油脂分泌。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一
　　
　　个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。维生素C是抑制黑斑的有效
　　
　　制剂，堪称美白之王,也是最好的防晒食物。
　　
　　番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更
　　
　　好。同时吃一些土豆或者胡萝卜会更有效，其中的β胡萝卜素能有效阻挡UV。
　　
　　亦含有可预防高血压的维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退，
　　
　　可预防老人斑的出现，具有漂白、去斑、防色素沉淀。
　　
　　最近研究指出，番茄含有丰富的黄酮类化合物，如番茄红素就是具有营养活性的黄酮类化合物，具有预防心
　　
　　血管疾病和肿瘤的功能。
　　
　　
　　番茄的选购：
　　购买番茄时，要买果实全红的，不要买“青肩”（果蒂部周围为青色）的番茄。因为这种番茄不仅营养
　　
　　差，而且青色部分含有番茄苷，有一定毒性。同时要尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果
　　
　　肉厚，扁圆形的果肉薄。
　　　　此外，一般说来，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的番茄，由于生态环境难以满足番茄生
　　
　　育需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。
　　
　　食番茄二忌
　　一忌空腹：由于番茄里含有大量的胶质、果质、柿胶酚、可溶性收敛成分等，这些物质很易与酸性物质
　　
　　起化学反应，并结成不易溶解的块状物质，这种物质会把胃的出口处堵住，胃内压力升高而引起胃扩张，发
　　
　　生腹痛等症状。
　　　　二忌吃未成熟的番茄：未成熟的番茄含有大量的毒性物质----番茄碱，多吃了会出现恶心、头晕、呕吐
　　
　　、流唾涎及全身疲乏等症状，严重时还会危及生命。
http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fmp

[ 本帖最后由 lzmeddle 于 2006-12-19 10:51 编辑 ]

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#7

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发表于 2006-12-19 10:52 资料个人空间短消息加为好友

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#8

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发表于 2006-12-19 10:53 资料个人空间短消息加为好友

　　红枣麦片米粥

http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fn8

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#9

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发表于 2006-12-19 10:54 资料个人空间短消息加为好友

　　说说我煮食的感受。
　　
　　美食能抒发压力。
　　
　　而煮食是一种心情，面对红绿青黄色泽艳丽的蔬菜时，心情也不自觉地就振奋起来了。以前刚独立时，怎么都做不出美味的菜肴，明明跟人家一样的材料一样做法的，可煮出来吃上去味道差远了。这是为什么呢？别人有秘法保留吗？还是自己的调料没人家的好？谈过恋爱后就明白了，当你煮东西给心爱的人吃时，那种感觉是否不同？当你心里是满满的爱意时，面对材料也会觉得它们很可爱哦，会幻想怎么把它们更好的放一起而很美味呢？你对你的蔬菜充满欢喜，怎么看都可爱时，就能做出美味的菜肴了！而对于是否一定要照着菜谱来做菜？根本没必要！一道菜就是你的心情和创意，是靠感觉来完成的。真的要呆板地照着菜谱，量着份量去放油盐酱醋么？那只会是一道失败的菜！如果是刚开始学做菜的人，可以参考菜谱，但更多的也是需要自己的思考哦，才会越做越上手越做越美味，到最后就会有自己的风格和味道。真正会享受做菜的乐趣就在这里，就是一道简单的炒青菜做出来味道都不会和别人的一样哟，做菜也要大胆创新，但要了解菜类的基本属性，要记着那些菜不能相互配搭，基本上就可以自己发挥了。
　　
　　每当面对美食时，再沮丧的心情也会变好，还有什么不能解决的呢？天下有这么美好的食物，吃下它就有力量了，不管什么问题都有能力去解决：）
　　
　　而素菜也是最祥和而没有攻击性的食物，它们都是那么美好没有怨言，是我们人类的天食。

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#10

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发表于 2006-12-19 10:55 资料个人空间短消息加为好友

长期的饮食习惯要转换身体会有个调节适应期.还有普遍的人都会认为不吃肉可能会没力吧,这是心理暗示哟.其实吃素的人耐力很好,生物学家研究后说,肉食动物爆发力强大,素食动物耐力惊人哟:)呵呵
　　
　　
　　
　　
　　
　　

http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fyp

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#11

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发表于 2006-12-19 10:56 资料个人空间短消息加为好友

　　友情附录:
　　
　　功效
　　小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
　　它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
　　小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
　　脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
　　
　　小白菜豆腐汤能退烧
　　冬天感冒的人很多，打针吃药固然能解决问题，用天然的食疗方法也可以起到一定的辅助作用。据台湾“台视新闻”网站报道，小白菜豆腐汤、热甘蔗汁等祖传的退烧秘方最近在台湾颇为流行，并且得到了专家的肯定。
　　
　　　　专家指出，甘蔗具有解热的作用，感冒时喝点热甘蔗汁，最好再加上姜汁，不仅可以去热，还能缓解咽喉疼痛、消除体内胀气的感觉。不过，这种食疗方法只适合感冒初期的人，一旦发烧，可以试着煮点“小白菜豆腐汤”喝。豆腐中含有石膏成分，可以退烧；小白菜也有清凉减热的功效。
　　
　　　　不过要记住，烹煮时一定不要加油和盐，否则疗效会受到一定影响。

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#12

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发表于 2006-12-19 10:58 资料个人空间短消息加为好友

　　还是面食.自己很喜欢吃面,简单快捷.有时候一个人做个面吃很享受哦.捧着热气腾腾的一大碗面,好温暖呀!
　　通常北方吃面食南方吃大米.原来是因为大米是寒性的,南方气候湿热,所以多吃大米.而面食是暖性的,北方就要多吃面食了.而吃长素的人,一般不会上火热气呀什么的,因为素食较肉类偏凉,长吃身体清净
　　,多吃面食对我们很好哟,暖胃暖身。
　　而通常我做的素菜里面多少都放了些姜，这也是一个调节的作用吧。
　　
　　

http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000fz7

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#13

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发表于 2006-12-19 11:03 资料个人空间短消息加为好友

　　欢迎尝试,我只是提供一个方法,每个菜还可以有很多的变法,看你的了:)
　　
　　吃喝有道说的太对了,没什么比吃素更简单的了,要说不吃肉真的也不难,但难舍的是人的欲念.....今天做这么多美味的素食也是为了吸引我们的欲念而已.
　　
　　
　　现在天冷,过两天我褒个汤给大家,现在没图片....
　　
　　今天继续温暖的面食,刚做好的一张图.
　　
　　
　　番茄菇面
　　
　　

http://album.sina.com.cn/pic/48de11ab02000g24

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#14

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发表于 2006-12-19 11:04 资料个人空间短消息加为好友

　　友情附录:
　　
　　平菇的营养很丰富，它含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。在每100克干平菇中，含粗蛋白27克，是鸡蛋的2．6倍，猪肉的1．5倍；而含脂肪较少，仅1．5克，纤维素8．3克，还含有丰富的维生素类以及钙、磷、铁等微量元素。这对于增进人体营养，改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经等颇有益处。
　　特别是平菇也是一种抗癌食品，具有直接的防癌抗癌作用。

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丫头0914

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#15

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发表于 2006-12-19 13:48 资料个人空间短消息加为好友

[em12] [em12] [em12]

Ruth_123

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#16

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发表于 2006-12-19 15:20 资料个人空间短消息加为好友

呵呵，我喜欢家里带来的土面^_^

鄙视你

牵牛虫

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#17

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发表于 2006-12-19 16:43 资料个人空间短消息加为好友

楼主老放辣椒啊,我不吃这东东的哎

春天的华尔兹 (夏雪)

斑竹

一切从头开始！

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#18

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发表于 2006-12-19 19:27 资料个人空间短消息加为好友

喜欢素食，可以清肠胃，省得我经常发豆豆

mymcat

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#19

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发表于 2006-12-19 21:14 资料个人空间短消息加为好友

该老婆看见这贴了。被要求做小白菜菇面。郁闷阿。谁让刚好有这些原料呢[em20]

jinwaner

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#20

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发表于 2006-12-19 21:25 资料个人空间短消息加为好友

****本帖已经被屏蔽****

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

lzmeddle

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#21

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发表于 2006-12-21 10:27 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由 mymcat 于 2006-12-19 21:14 发表
该老婆看见这贴了。被要求做小白菜菇面。郁闷阿。谁让刚好有这些原料呢

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郝连

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#22

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发表于 2006-12-21 10:55 资料个人空间短消息加为好友

看看不错

悦悦耳

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#23

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发表于 2006-12-21 12:46 资料个人空间短消息加为好友

不错,收藏了,以后多发的,让不会烧的人多学点

lzmeddle

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#24

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发表于 2006-12-24 11:49 资料个人空间短消息加为好友

素食
健康

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191919

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#25

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发表于 2006-12-24 13:36 资料个人空间短消息加为好友

谢谢LZ.我家更道地的素食呢,清煮不烩,少量橄榄油或麻油,微量盐,味精点点无...是素菜的真正美味...只是,多年以来,去餐厅,成了令人头疼的事.非常羡慕,台湾和欧美等地,尤其是台湾,餐厅可以提供全素食,只要就餐者言语一下,即使是满桌的饕餮大餐,你也可以独享原味素食,美中不足的是,中国人爱用的味精还是被较大量的添加.....

191919

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#26

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发表于 2006-12-24 13:38 资料个人空间短消息加为好友

特别声明下,本人素食多年,体力尚算不错,虽年届不惑,单位历年运动会,100m400m铅球的记录都是我的,登山队的每次活动,总能在第一梯队哦.

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