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闻妈厨房:芝士的诱惑: 纽约芝士蛋糕

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子闻妈咪
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2007-7-2 09:58
芝士的香味是很诱惑的,入口即化的感觉让人回味无穷,做这款纽约芝士蛋糕最大的优势是不需要奶油,刚好家里也没鲜奶油了,用鲜酸奶就可以了,口感非常的好,不会比加奶油差,内部组织很细腻. 材料:卡夫芝士250克,蛋黄4个,蛋白4个,鲜酸奶50克,牛奶40克,细砂糖60克,低筋面粉60克,朗姆酒5克. 饼底:奥里奥饼干100克,无盐黄油40克. 制作: 1:奥里奥饼干压碎,无盐黄油隔水融化倒入饼干碎里拌均匀,压入摸具底部铺好,放冰箱里待用. 2:卡夫芝士加牛奶隔水加热融化搅拌成光滑无颗粒,分次加入蛋黄,加一个搅拌一次,再加入鲜酸奶搅拌均匀,加朗姆酒搅拌均匀,一次筛入低筋面粉拌均匀成面糊. 3:蛋白打成粗泡分3次加入细砂糖打成湿性发泡便中性即可,分1/3蛋白加入面糊翻拌均匀,再将面糊全部倒入剩下的蛋白里拌均匀. 4:将拌好的面糊倒入摸具里,烤箱预热165度水浴烤,165度先烤20分钟,表面上色后转150度烤55分钟即可. 5:拿出蛋糕凉后放冰箱隔夜最好，第二天拿出来脱摸,表面撒些椰丝,可不撒,我为了拍照片更美观所以撒了些椰丝上去. PS:表面上色后上面加盖锡纸或者烤盘盖在上面. 6:表面装饰最后自己发挥想象力,涂果胶,鲜奶,水果随自己喜好装饰,不过一般不送人就自己吃的话不需要任何装饰. http://blog http://blog http://blog http://blog http://blog http://blog http://blog http://blog http://blog [ 本帖最后由 子闻妈咪 于 2007-7-1 18:00 编辑 ]

 
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  • 坏饼干 2008-12-2 13:22 1 ding
  • 枣儿 2007-10-4 18:06 1
  • 小优靓衫 2007-10-3 19:46 3 超能干..
  • jch02jch02 2007-9-3 15:03 1 强
  • 雨飞云 2007-8-14 14:26 1 写得很好，很喜欢！
  • annfe 2007-7-29 11:46 2 猪肉涨了，我万一变胖也可以增值！有钱 ...
总计：威望9点 金币0个
 
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2007-7-2 09:58
口水流流...
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一颗平常心...
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2007-7-2 11:04
[quote]原帖由 echo520 于 2007/7/1, 7/1 05:58 PM 发表 http://19floor 口水流流... [/quote]
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2007-7-2 11:48
天哪，太厉害了。好厉害好厉害好厉害！
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2007-7-2 12:44
夏天，我也喜欢做免烤蛋糕，哈哈，可惜减肥啊
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2007-7-2 12:45
好可口哦～～
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2007-7-2 12:47
喜欢!颜色也好!
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吾有一书 染指留香 瀚墨词卷 幽雅亦生
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2007-7-2 13:08
想吃,想吃 ~@~
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2007-7-2 13:15
[quote]原帖由 雪倾城 于 2007/7/1, 7/1 08:44 PM 发表 http://19floor 夏天，我也喜欢做免烤蛋糕，哈哈，可惜减肥啊 [/quote] 这款是烤的
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2007-7-2 13:28
:'( 我没烤箱啊　．．．．．．
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2007-7-2 13:48
会不会有点干啊？ 我喜欢腻腻的有点粘乎乎的那种感觉`
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从小就想周游世界～
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2007-7-2 14:01
[quote]原帖由 c7is7ine 于 2007/7/1, 7/1 09:48 PM 发表 http://19floor 会不会有点干啊？ 我喜欢腻腻的有点粘乎乎的那种感觉` [/quote] 芝士蛋糕不干的,很细腻,入口即化,这款是属于重乳酪,里面有250克的芝士,和轻乳酪不一样,你说的腻腻的,粘粘的是偏向轻乳酪. 轻乳酪的粉通常只要10-25克,做个6寸的只要10克的粉,烤出来偏湿的. [ 本帖最后由 子闻妈咪 于 2007-7-1 22:07 编辑 ]
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2007-7-2 14:08
噢~~~ 入口即化~~哇~想想就流口水哎！ up一下！
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yanzi_0125
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2007-7-2 16:36
好想吃，口水直流，可惜不会做
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2007-7-2 17:25
自己做的，没话说，比外头强多了．
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愤怒的天使
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2007-7-2 20:50
好想吃　
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六月茉莉花
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langmeimei
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2007-7-3 09:47
看得我都想拜师了
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2007-7-3 13:01
好羡慕你们啊
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elainehu
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2007-7-3 21:21
能干啊......口水.......
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2007-7-4 10:39
好想吃啊！
 
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爱蔓延，幸福没有终点…… 2009-2-19 迎来了可爱的小天使！
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2007-7-4 14:07
口水ING。。。看着就想吃
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2007-7-4 14:40
朗姆酒没有可以做吗？
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2007-7-4 15:36
[quote]原帖由 木白 于 2007/7/3, 7/3 10:40 PM 发表 http://19floor 朗姆酒没有可以做吗？ [/quote] 可以的,有么就放点,没有就不用加.
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2007-7-5 00:36
好想自己做,可惜没有烤箱啊
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2007-7-5 00:37
改天一定去买一个,不知道贵不贵哦?!
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2007-7-5 08:47

回复 #25 子闻妈咪 的帖子

谢谢，回去试试看
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子闻妈咪
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[quote]原帖由 王忘 于 2007/7/4, 7/4 08:37 AM 发表 http://19floor 改天一定去买一个,不知道贵不贵哦?! [/quote] 烤箱不贵的，接下的材料是无止境的，要考虑好再买哦，其他材料很费大米
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2007-7-5 10:44
好象很难做啊,口水滴答滴答~~~~

八卦田

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