闻妈厨房:推荐菜: 手撕鸡_19楼私房菜

子闻妈咪 (闻妈)

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#1

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发表于 2007-7-11 22:31 资料个人空间短消息加为好友

闻妈厨房:推荐菜: 手撕鸡

手撕鸡很美味,平时我家买的鸡都要吃个两餐的,可这次这个手撕鸡一个晚餐就给解决掉了,,而且吃了还想吃哦,我吃的最多,差不多都是我吃掉的

做了两份,一份不辣,一份辣的,闻爸和子闻不吃辣,我要吃辣的,而且辣的味道特好.手撕鸡美味之处在于最后的调料,有几个妈妈吃过我亲手做的说味道特赞.http://blog.dukuai.com/images/edit/face/001.gif
喝酒的人这可是最好的下酒菜哦,边喝啤酒边吃手撕鸡,简直在享受生活闹,可惜偶不粘酒http://blog.dukuai.com/images/edit/face/005.gif
07年是我家吃鸡最多的一年,一个礼拜吃3次手撕鸡,这道菜成为我家最热门的菜.
不过鸡要买的好,最好是放养的土鸡,这种土鸡特别好吃,我附近菜场里就有一家专门卖放养的土鸡,价格虽然高不过好吃最重要,我认定这家买的http://blog.dukuai.com/images/edit/face/001.gif
材料:本鸡一只,姜,蒜.
调味料:姜末,蒜末,葱头丝,花椒,鸡精,白糖,生抽,料酒,辣椒,麻油,油(不吃辣可不放辣椒即可)
制作:1:本鸡洗干净,整只,不要切块.锅里放水满过鸡的量,烧开放几片姜,蒜,把鸡放进去煮8-10分钟,很多人说要拿起有血丝才好,但是我认为家里做的最好烧熟点,夏天万一肠胃不接受可不行,为了安全起见我还是多烧了一会一样好吃哦.
2:鸡烧好后拿出凉一凉,准备调料,把葱头切成细丝,就是葱最头上那部分的白的那段.将姜末,蒜末,葱头丝,鸡精,白糖,生抽,料酒,麻油放入碗中,锅里起油后放入辣椒爆香淋在调味料里,不吃辣起油不放辣椒就行,直接将油淋在调味料里.
3:戴着一次性手套撕成小块,和调味料一起上桌,粘着调味料吃吃,味道特赞哦.也可以将调味料淋在撕好的鸡上面,放点香菜.
这份不辣的.
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这是我吃的,辣味的.
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[ 本帖最后由子闻妈咪于 2007-7-11 21:31 编辑 ]

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平安才是福	2008-5-9 08:10	威望	+1	喜欢闻妈的菜,可惜好久没看到啦
wsuumm	2008-3-22 13:10	威望	+1
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hubinzi

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#2

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沙发哦,哈哈

杰克

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#3

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哇，嘴巴搀呀

喜欢美食

山居秋暝

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#4

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发表于 2007-7-11 23:52 资料个人空间短消息加为好友

楼主,为什么鸡的皮看起来像烤鸡啊?

子闻妈咪 (闻妈)

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#5

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发表于 2007-7-12 09:17 资料个人空间短消息加为好友

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原帖由 山居秋暝 于 2007/7/11, 7/11 07:52 AM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
楼主,为什么鸡的皮看起来像烤鸡啊?

这只鸡烧好颜色很亮泽所以皮照片拍出来象烤鸡的样子

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kay568

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#6

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发表于 2007-7-12 09:26 资料个人空间短消息加为好友

我喜欢这个菜

简单又好吃

想问下这个是什么叶子？哪里买的？

经常看见的又不知道叫什么

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yg72988

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#7

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原帖由 山居秋暝 于 2007-7-11 23:52 发表 http://www3.19floor.net/images/common/back.gif
楼主,为什么鸡的皮看起来像烤鸡啊?

是不是辣油的关系呢

子闻妈咪 (闻妈)

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#8

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发表于 2007-7-12 09:28 资料个人空间短消息加为好友

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原帖由 kay568 于 2007/7/11, 7/11 05:26 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
我喜欢这个菜

简单又好吃

想问下这个是什么叶子？哪里买的？

经常看见的又不知道叫什么

这个薄荷叶,我是花草市场买的,买来在家种着,想用就摘片下来做做装饰.

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子闻妈咪 (闻妈)

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#9

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发表于 2007-7-12 09:29 资料个人空间短消息加为好友

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原帖由 yg72988 于 2007/7/11, 7/11 05:26 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif

是不是辣油的关系呢

鸡皮上没刷辣油

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zhoumaoer

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#10

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冬装已经上架！！秋装继续优惠出清咯！！欢迎光临我的小店:http://shop34500856.taobao.com

jasonweng

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#11

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发表于 2007-7-12 11:34 资料个人空间短消息加为好友

回复 #1 子闻妈咪的帖子

本鸡你要在8到10分钟烧熟的话!1我还真佩服你~~你的是什么锅?

↓昨天可以回味，但不可以沉迷)∥，||▌Jason

jasonweng

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#12

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发表于 2007-7-12 11:37 资料个人空间短消息加为好友

回复 #1 子闻妈咪的帖子

这8到10分钟不知道煮在那里都不知道!!鸡皮还没熟呢?? 一点不熟的鸡怎么做手撕鸡?

↓昨天可以回味，但不可以沉迷)∥，||▌Jason

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#13

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发表于 2007-7-12 11:41 资料个人空间短消息加为好友

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原帖由 jasonweng 于 2007/7/11, 7/11 07:34 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
本鸡你要在8到10分钟烧熟的话!1我还真佩服你~~你的是什么锅?

这个8-10分钟是锅里冷水连同鸡一起放下去,也许我没表达好,烧开后8-10分钟,绝对熟,我不只烧一次,而是一个星期烧好几次.我用汤锅.

把鸡放进去煮8-10分钟,很多人说要拿起有血丝才好,但是我认为家里做的最好烧熟点,夏天万一肠胃不接受可不行,为了安全起见我还是多烧了一会一样好吃哦.

以上这句话要看清楚哦,为了安全起见我还是多烧了一会.

[ 本帖最后由子闻妈咪于 2007-7-11 19:47 编辑 ]

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#14

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发表于 2007-7-12 11:43 资料个人空间短消息加为好友

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原帖由 jasonweng 于 2007/7/11, 7/11 07:37 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
这8到10分钟不知道煮在那里都不知道!!鸡皮还没熟呢?? 一点不熟的鸡怎么做手撕鸡?

我都是这样做的

也是经过好几次得出的结论,10分之内是最好的,烧过时间25分钟也烧过,肉就老了.

[ 本帖最后由子闻妈咪于 2007-7-11 19:47 编辑 ]

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柳行云

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#15

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发表于 2007-7-12 12:01 资料个人空间短消息加为好友

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原帖由 子闻妈咪 于 2007-7-12 03:43 发表 http://www4.19floor.net/images/common/back.gif

我都是这样做的

也是经过好几次得出的结论,10分之内是最好的,烧过时间25分钟也烧过,肉就老了.

好像烧白斩鸡也是这样的只是一个手撕一个刀斩闹

aniu7512

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#16

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发表于 2007-7-12 12:54 资料个人空间短消息加为好友

分泌唾液了

梓桐

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#17

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这种做法的我们广东人叫白切鸡，这样做出来的鸡原汁原味，鸡肉也特别的嫩滑，真的很赞:
闻妈你厉害滴

丝绸女人

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#18

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发表于 2007-7-12 12:59 资料个人空间短消息加为好友

口水啊,太诱人了

距离产生美

子闻妈咪 (闻妈)

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#19

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发表于 2007-7-12 13:26 资料个人空间短消息加为好友

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原帖由 柳行云 于 2007/7/11, 7/11 08:01 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif

好像烧白斩鸡也是这样的只是一个手撕一个刀斩闹

是的,就是白斩鸡的做法,只不过刀和手的不同,你说的很对.

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子闻妈咪 (闻妈)

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#20

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发表于 2007-7-12 13:29 资料个人空间短消息加为好友

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原帖由梓桐于 2007/7/11, 7/11 08:58 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
这种做法的我们广东人叫白切鸡，这样做出来的鸡原汁原味，鸡肉也特别的嫩滑，真的很赞:
闻妈你厉害滴

是的,肉很嫩滑,烧过头老了就不好吃了.

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能干的妈妈

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发表于 2007-7-13 14:25 资料个人空间短消息加为好友

口水........

木白

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#22

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发表于 2007-7-13 14:49 资料个人空间短消息加为好友

闻妈的拿手菜真当多，学学都来不及

小幽2

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#23

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发表于 2007-7-13 16:33 资料个人空间短消息加为好友

制作:1:本鸡洗干净,整只,不要切块.锅里放水满过鸡的量,烧开放几片姜,蒜,把鸡放进去煮8-10分钟,很多人说要拿起有血丝才好,但是我认为家里做的最好烧熟点,夏天万一肠胃不接受可不行,为了安全起见我还是多烧了一会一样好吃哦.
这里我不太明白，请教一下哈，这个8-10分钟是不是冷水和鸡一起烧的呢，还是先把水烧开，再把鸡放进去煮8-10分钟？

井印月

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