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闻妈厨房:推荐菜: 手撕鸡

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发表于2007-07-11 22:31 只看楼主  过滤水帖 

楼主

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手撕鸡很美味,平时我家买的鸡都要吃个两餐的,可这次这个手撕鸡一个晚餐就给解决掉了,,而且吃了还想吃哦,我吃的最多,差不多都是我吃掉的:)做了两份,一份不辣,一份辣的,闻爸和子闻不吃辣,我要吃辣的,而且辣的味道特好.手撕鸡美味之处在于最后的调料,有几个妈妈吃过我亲手做的说味道特赞.登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 喝酒的人这可是最好的下酒菜哦,边喝啤酒边吃手撕鸡,简直在享受生活闹,可惜偶不粘酒登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 07年是我家吃鸡最多的一年,一个礼拜吃3次手撕鸡,这道菜成为我家最热门的菜. 不过鸡要买的好,最好是放养的土鸡,这种土鸡特别好吃,我附近菜场里就有一家专门卖放养的土鸡,价格虽然高不过好吃最重要,我认定这家买的登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 材料:本鸡一只,姜,蒜. 调味料:姜末,蒜末,葱头丝,花椒,鸡精,白糖,生抽,料酒,辣椒,麻油,油(不吃辣可不放辣椒即可) 制作:1:本鸡洗干净,整只,不要切块.锅里放水满过鸡的量,烧开放几片姜,蒜,把鸡放进去煮8-10分钟,很多人说要拿起有血丝才好,但是我认为家里做的最好烧熟点,夏天万一肠胃不接受可不行,为了安全起见我还是多烧了一会一样好吃哦. 2:鸡烧好后拿出凉一凉,准备调料,把葱头切成细丝,就是葱最头上那部分的白的那段.将姜末,蒜末,葱头丝,鸡精,白糖,生抽,料酒,麻油放入碗中,锅里起油后放入辣椒爆香淋在调味料里,不吃辣起油不放辣椒就行,直接将油淋在调味料里. 3:戴着一次性手套撕成小块,和调味料一起上桌,粘着调味料吃吃,味道特赞哦.也可以将调味料淋在撕好的鸡上面,放点香菜. 这份不辣的. 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 这是我吃的,辣味的. 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 [ 本帖最后由 子闻妈咪 于 2007-7-11 21:31 编辑 ]
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发表于2007-07-11 22:51 只看该作者

沙发

沙发哦,哈哈
hubinzi的空间

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发表于2007-07-11 23:26 只看该作者

板凳

哇，嘴巴搀呀
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发表于2007-07-11 23:52 只看该作者

地板

楼主,为什么鸡的皮看起来像烤鸡啊?
我很怕麻烦,讨厌麻烦的食物,麻烦的工作,麻烦的人----尤其是麻烦的女人
山居秋暝的空间

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发表于2007-07-12 09:17 只看该作者

1 #

引用:原帖由 山居秋暝 于 2007/7/11, 7/11 07:52 AM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 楼主,为什么鸡的皮看起来像烤鸡啊?
这只鸡烧好颜色很亮泽所以皮照片拍出来象烤鸡的样子[em02]
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发表于2007-07-12 09:26 只看该作者

2 #

我喜欢这个菜 简单又好吃 想问下这个是什么叶子？ 哪里买的？ 经常看见的 又不知道叫什么
登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图
kay568的空间

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发表于2007-07-12 09:26 只看该作者

3 #

引用:原帖由 山居秋暝 于 2007-7-11 23:52 发表 http://www3.19floor.net/images/common/back.gif
http://www3.19floor.net/redirect.php?goto=findpost&pid=68138509&ptid=8617851 楼主,为什么鸡的皮看起来像烤鸡啊?
是不是辣油的关系呢
yg72988的空间

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青铜掌友

发表于2007-07-12 09:28 只看该作者

4 #

引用:原帖由 kay568 于 2007/7/11, 7/11 05:26 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 我喜欢这个菜 简单又好吃 想问下这个是什么叶子？ 哪里买的？ 经常看见的 又不知道叫什么
这个薄荷叶,我是花草市场买的,买来在家种着,想用就摘片下来做做装饰.[em22]
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发表于2007-07-12 09:29 只看该作者

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引用:原帖由 yg72988 于 2007/7/11, 7/11 05:26 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 是不是辣油的关系呢
鸡皮上没刷辣油[em02]
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发表于2007-07-12 11:14 只看该作者

6 #

[em38] [em38]
冬装已经上架！！秋装继续优惠出清咯！！欢迎光临我的小店:http://shop34500856.taobao.com
zhoumaoer的空间

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发表于2007-07-12 11:34 只看该作者

7 #

回复 #1 子闻妈咪 的帖子

本鸡 你要在8到10分钟烧熟 的话!1我还真佩服你~~你的是什么锅?
↓昨天可以回味，但不可以沉迷)∥，||▌Jason
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发表于2007-07-12 11:37 只看该作者

8 #

回复 #1 子闻妈咪 的帖子

这8到10分钟 不知道煮在那里都不知道!!鸡皮还没熟呢?? 一点不熟的鸡怎么做手撕鸡?
↓昨天可以回味，但不可以沉迷)∥，||▌Jason
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发表于2007-07-12 11:41 只看该作者

9 #

引用:原帖由 jasonweng 于 2007/7/11, 7/11 07:34 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 本鸡 你要在8到10分钟烧熟 的话!1我还真佩服你~~你的是什么锅?
这个8-10分钟是锅里冷水连同鸡一起放下去,也许我没表达好,烧开后8-10分钟,绝对熟,我不只烧一次,而是一个星期烧好几次.我用汤锅. 把鸡放进去煮8-10分钟,很多人说要拿起有血丝才好,但是我认为家里做的最好烧熟点,夏天万一肠胃不接受可不行,为了安全起见我还是多烧了一会一样好吃哦. 以上这句话要看清楚哦,为了安全起见我还是多烧了一会.:) [ 本帖最后由 子闻妈咪 于 2007-7-11 19:47 编辑 ]
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发表于2007-07-12 11:43 只看该作者

10 #

引用:原帖由 jasonweng 于 2007/7/11, 7/11 07:37 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 这8到10分钟 不知道煮在那里都不知道!!鸡皮还没熟呢?? 一点不熟的鸡怎么做手撕鸡?
我都是这样做的:) 也是经过好几次得出的结论,10分之内是最好的,烧过时间25分钟也烧过,肉就老了. [ 本帖最后由 子闻妈咪 于 2007-7-11 19:47 编辑 ]
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发表于2007-07-12 12:01 只看该作者

11 #

引用:原帖由 子闻妈咪 于 2007-7-12 03:43 发表 http://www4.19floor.net/images/common/back.gif
http://www4.19floor.net/redirect.php?goto=findpost&pid=68167812&ptid=8617851 我都是这样做的:) 也是经过好几次得出的结论,10分之内是最好的,烧过时间25分钟也烧过,肉就老了.
好像烧白斩鸡也是这样的 只是一个手撕一个刀斩闹
千万年间的凝眸，或许，竟终究比不上，一念间的追悔！
柳行云的空间

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发表于2007-07-12 12:54 只看该作者

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分泌唾液了
一切皆为女儿！！
aniu7512的空间

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发表于2007-07-12 12:58 只看该作者

13 #

这种做法的我们广东人叫白切鸡，这样做出来的鸡原汁原味，鸡肉也特别的嫩滑，真的很赞: 闻妈你厉害滴
梓桐的空间

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发表于2007-07-12 12:59 只看该作者

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口水啊,太诱人了
距离产生美
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发表于2007-07-12 13:26 只看该作者

15 #

引用:原帖由 柳行云 于 2007/7/11, 7/11 08:01 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 好像烧白斩鸡也是这样的 只是一个手撕一个刀斩闹
是的,就是白斩鸡的做法,只不过刀和手的不同,你说的很对.[em55]
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发表于2007-07-12 13:29 只看该作者

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引用:原帖由 梓桐 于 2007/7/11, 7/11 08:58 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 这种做法的我们广东人叫白切鸡，这样做出来的鸡原汁原味，鸡肉也特别的嫩滑，真的很赞: 闻妈你厉害滴
是的,肉很嫩滑,烧过头老了就不好吃了.
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发表于2007-07-13 14:25 只看该作者

17 #

口水........
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发表于2007-07-13 14:49 只看该作者

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闻妈的拿手菜真当多，学学都来不及
新浪微博：我的甜蜜ME http://weibo.com/2418322362
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发表于2007-07-13 16:33 只看该作者

19 #

制作:1:本鸡洗干净,整只,不要切块.锅里放水满过鸡的量,烧开放几片姜,蒜,把鸡放进去煮8-10分钟,很多人说要拿起有血丝才好,但是我认为家里做的最好烧熟点,夏天万一肠胃不接受可不行,为了安全起见我还是多烧了一会一样好吃哦. 这里我不太明白，请教一下哈，这个8-10分钟是不是冷水和鸡一起烧的呢，还是先把水烧开，再把鸡放进去煮8-10分钟？
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发表于2007-07-13 17:28 只看该作者

20 #

[em38] [em38] [em38]
枯藤老树昏鸦， 小桥流水人家， 古道西风瘦马， 夕阳西下， 断肠人在天涯。
井印月的空间

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青铜掌友

发表于2007-07-13 17:43 只看该作者

21 #

哈哈~上次做了一次白斩鸡真是好吃，我和LG一餐就干完了，还想吃~ 改天再买一只来手撕着吃，，哈哈~想想也美啊~
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发表于2007-07-13 18:00 只看该作者

22 #

看上去没啥区别的么
感情有时候只是一个人的事情。和任何人无关。爱，或者不爱，只能自行了断。任何一件事情，只要心甘情愿，总是能够变得简单。
charlenelll的空间

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青铜掌友

发表于2007-07-13 19:23 只看该作者

23 #

好吃，自己去做下
241289296a的空间

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发表于2007-07-13 19:25 只看该作者

24 #

如果不用辣油的话是不是不用起油锅了啦，闻妈~
冷暖的空间

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发表于2007-07-13 20:33 只看该作者

25 #

哇！ 记下了 有机会试一下 看上去就很好吃 [em02]
My Blog→http://yukirambles.blog75.fc2.com
YUKI田鼠的空间

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发表于2007-07-13 20:49 只看该作者

26 #

引用:原帖由 冷暖 于 2007/7/13, 7/13 03:25 AM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 如果不用辣油的话是不是不用起油锅了啦，闻妈~
也要起油锅的,只是我分开2份.一点点油就可以，不用太多的.
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