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标题: ◥◣雪的收藏◢◤26天基础西点课
雪倾城 (断翅)
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#1
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发表于 2007-7-27 10:30  资料  个人空间  短消息  加为好友 
◥◣雪的收藏◢◤26天基础西点课

一本很好的书，《26天基础西点课》，以图片的形式发上来

有很多都是家里就可以做的，比如布丁，腌制水果
如果是没有烤箱，可以用带烧烤的微波炉，有一些直接用蒸锅也可以，但是请使用前先来问下我，否则厨房事故我可不负责任哦，呵呵

就算真的没工具和材料，或者不要做，那么看看这个贴子，养养眼，慰劳下自己也好啊

桑椹慕司图.jpg (84.72 KB)

首先是我认为最重要的基础，蛋白、全蛋的打发，因此提到最前面

一.蛋白的打发
蛋白的打发.jpg (60.92 KB)
蛋白的打发001.jpg (80.12 KB)



二.全蛋的打发

全蛋打发.jpg (60.06 KB)
全蛋打发001.jpg (70.57 KB)

[ 本帖最后由 雪倾城 于 2007-7-27 11:48 编辑 ]


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丹青   2007-7-27 14:24  威望  +1   
毛毛鱼   2007-7-27 12:04  威望  +1   很实用，谢谢！

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#2
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发表于 2007-7-27 10:33  资料  个人空间  短消息  加为好友 
然后我们按照书的顺序来
糖水酱汁的制作1.jpg (80.62 KB)
糖水酱汁的制作2.jpg (77.67 KB)
糖水酱汁的制作3.jpg (58.03 KB)
糖水酱汁的制作4.jpg (55.83 KB)






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发表于 2007-7-27 10:34  资料  个人空间  短消息  加为好友 
核桃太妃糖
核桃太妃糖图.jpg (79.98 KB)
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发表于 2007-7-27 10:35  资料  个人空间  短消息  加为好友 
切水果的方式。。挺有用的
切水果的方式1.jpg (75.45 KB)
切水果的方式2.jpg (57.95 KB)


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Sanex   2007-7-28 02:54  威望  +1   这样切..真不错

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发表于 2007-7-27 10:37  资料  个人空间  短消息  加为好友 
水果沙拉鸡尾酒
很适合这样的日子啊。。。。哈喇子中

水果沙拉鸡尾酒图.jpg (94.59 KB)



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2007-7-27 10:37
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水果沙拉鸡尾酒.jpg (61.38 KB)
 





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发表于 2007-7-27 10:39  资料  个人空间  短消息  加为好友 
腌制水果
啊。。我最喜欢水果罐头了拉
腌制水果图.jpg (66.66 KB)

腌制水果.jpg (72.08 KB)
腌制水果图001.jpg (67.48 KB)






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发表于 2007-7-27 10:40  资料  个人空间  短消息  加为好友 
布丁奶酪
还有焦糖
自己在家做焦糖布丁吧，方便又好吃。。。

布丁奶酪.jpg (89.14 KB)






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发表于 2007-7-27 10:43  资料  个人空间  短消息  加为好友 
对楼上的深化学习：芒果奶酪和焦糖布丁


芒果奶酪
芒果奶酪图.jpg (65.37 KB)
芒果奶酪.jpg (60.82 KB)

焦糖布丁

焦糖布丁图.jpg (76.76 KB)
焦糖布丁.jpg (65.88 KB)


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丫丫1016   2007-7-28 21:29  威望  +3   我的最爱哈哈

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发表于 2007-7-27 10:47  资料  个人空间  短消息  加为好友 
泡芙
这个就开始麻烦了，似乎
泡芙的制作图.jpg (86.67 KB)
泡芙的制作.jpg (64.12 KB)





泡芙进阶一：泡芙塔
泡芙塔.jpg (62.84 KB)

泡芙塔001.jpg (67.58 KB)




泡芙进阶二：泡芙派

泡芙派图.jpg (99.56 KB)
泡芙派.jpg (75.28 KB)






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#10
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发表于 2007-7-27 10:53  资料  个人空间  短消息  加为好友 
蛋白打发进阶，因为蛋白打发我认为很重要，所以放在了第一楼，请回过去看

香蕉舒芙里
香蕉舒芙里图.jpg (79.37 KB)
香蕉舒芙里.jpg (65.53 KB)






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发表于 2007-7-27 10:54  资料  个人空间  短消息  加为好友 
蛋白打发进阶二
巧克力核果饼干。。

巧克力核果饼干图.jpg (94.89 KB)
巧克力核果饼干.jpg (60.6 KB)






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发表于 2007-7-27 10:58  资料  个人空间  短消息  加为好友 
蛋白打发进阶三
纯巧克力蛋糕

纯巧克力蛋糕图.jpg (95.7 KB)
纯巧克力蛋糕.jpg (57.16 KB)






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#13
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发表于 2007-7-27 11:02  资料  个人空间  短消息  加为好友 
接下去就是全蛋打发的进阶了。。。。。

巧克力海绵蛋糕图.jpg (78.7 KB)

巧克力海绵蛋糕.jpg (66.84 KB)






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发表于 2007-7-27 11:03  资料  个人空间  短消息  加为好友 
香草奶油卷
香草奶油卷图1.jpg (85.33 KB)
香草奶油卷.jpg (70.57 KB)






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#15
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发表于 2007-7-27 11:04  资料  个人空间  短消息  加为好友 
香蕉布朗尼

香蕉布朗尼图.jpg (83.15 KB)
香蕉布朗尼.jpg (65.66 KB)






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#16
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发表于 2007-7-27 11:09  资料  个人空间  短消息  加为好友 
又是另一个技术知识了
糖油拌合法

糖油拌合法.jpg (69.66 KB)

进阶一：红茶饼干
红茶饼干.jpg (80.54 KB)


进阶二：杏仁瓦片
哇，让我想起甜风心语的瓦片，超爱~~~~~~~
杏仁瓦片图.jpg (93.13 KB)
杏仁瓦片.jpg (55.36 KB)



进阶三：芝麻饼干
芝麻饼干图.jpg (94.96 KB)
芝麻饼干.jpg (51.65 KB)






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#17
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发表于 2007-7-27 11:11  资料  个人空间  短消息  加为好友 
进阶四：比吉司
比司吉图.jpg (74.97 KB)
比司吉.jpg (54.92 KB)



进阶五：司康饼
司康饼图.jpg (82.26 KB)
司康饼.jpg (53.18 KB)