月亮晶晶
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月亮小厨--醉虾和酱拷茄子
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醉虾有N多种做法,有用白酒醉的,还有用花雕醉的,调料也是有很多种的,我今天做的是南乳醉虾.
材料:河虾,白酒,白糖,醋,酱丝,酱油,蚝油,南乳汁,番茄酱,芥末.
过程蛮简单的:
把河虾洗净,装在一个有盖的容器里,放入姜丝,洒点白酒,盖上盖子.
另准备一个碗,里面放白糖,醋,少许生抽,蚝油,南乳汁,番茄酱,调匀(这个调料按照自己喜欢的口味调节),最后加点芥末.
河虾大概醉个十分钟,打开盖子,把刚才的调料倒进去拌一下.心急的马上就可以开动了
提示:1.这个虾因为是生吃的,所以要加点芥末,可以起到杀菌的作用.如果家里没有芥末可以用生蒜蓉代替.
2.后面的浇汁可以换成别调料,比如不喜欢南乳汁的可以不加,喜欢生抽味道的可以多加点生抽,总之可以自由发挥.
3.肠胃不好的朋友请别尝试.
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再来个素的,酱拷茄子.
材料:茄子,姜末,白糖,老抽,料酒,豆瓣酱.
1.茄子洗净掰成小块.
2.锅里烧热油,放姜末爆香,下茄子.先不要翻炒,把茄子用锅铲用力按压,等茄子稍软,翻炒,加点料酒(我觉得加点料酒可以让这个菜更香,不
喜欢也可以不加),入白糖,老抽,豆瓣酱,加水稍煮.
3.等汤汁煮的差不多了,出锅OK.
[ 本帖最后由 月亮晶晶 于 2007-8-14 12:34 编辑 ]
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