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闻妈厨房:中秋月饼系列一:教你动手DIY[彩色冰皮月饼]---奶黄馅

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发表于2007-08-07 12:30 只看楼主  过滤水帖 

楼主

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中秋就快到了,吃月饼的时间到了,商场里,超市里摆满各种各样的月饼,通常以广式月饼为主,这次的中秋,我家的月饼我做主,我不喜欢吃广式月饼,每年闻爸单位发的通常 都浪费掉,所以,今年的月饼自己做,想吃什么馅的就做什么,这样才有乐趣. 提早祝大家中秋愉快! 这款冰皮月饼为奶黄馅,奶黄馅外面没得买的,自己动手做,简单也容易,相信大家看了回家都会做的,所以我提早发了冰皮月饼的制作,让想做的朋友早点准备好材料,到时候就可以亲手为亲人制作月饼了,心动吗,赶紧行动吧. 这个配方和豆沙馅的哪个配方不同,加了些吉士粉,蒸好的面团有点黄色,那款为白色,不过两种都可以做,都能做成功的,放心好了. 材料: 奶黄陷的制作: 鸡蛋2个,澄粉40克,吉士粉20克,三花淡奶90克,(可以用牛奶代替)砂糖85克,无盐黄油50克. 制作: 1:黄油温室软化打滑加入白糖搅拌均匀加入淡奶搅拌均匀加入澄粉和吉士粉搅拌均匀成面糊. 2:放蒸锅里蒸10-15分左右,蒸的时候每隔5分钟搅拌一次,到成固体形状自己感觉能做馅的程度就差不多了,关火放凉备用. 3:稍微凉凉后戴上一次性手套把馅揉一会使馅更软滑,大概揉个10分钟就好了,当然不揉也没关系.\ 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 冰皮月饼的配方:用果冻摸10-12个的量/ 材料: 糯米粉100克,澄粉50克,(糯米粉和澄粉2:1)粘米粉30克(就是米粉)低筋面粉20克,玉米淀粉10克吉士粉15克,细砂糖:30克.牛奶210毫升,炼乳30毫升,植物油35毫升. 制作: 1:将材料全部混合搅拌均匀成类似与酸奶状成面糊 2:将面糊放蒸锅里蒸20-25分钟左右,每个5分钟搅拌一次蒸熟即可如图. 3:取出面团戴上一次性手套将面团揉均匀,进行等分,用擀面丈擀平包入奶黄馅收口,放入果冻摸压实,然后轻轻磕碰几下就可以脱摸.也可以用其他摸子,比如月饼摸. 冰皮月饼之所以称为冰皮当然要冰过才好吃,做好好放冰箱冷藏一会食用更佳. PS:颜色问题可用食用色素,只要用牙签粘上一点点就可以,没有色素可用天然色素,绿色为菠菜汁,红色为玫瑰花浸泡下来的汁水,橘色可用红萝卜汁,紫色可用紫甘蓝汁,绿色为抹茶粉,咖啡色为可可粉等,不过以上都要提前做好准备,如果都不要颜色的话就用原材料就可以了. 澄粉也称为澄面,我上次在欧尚超市看到有,粘米粉,吉士粉一般农贸市场能买到,低筋面粉没有可用普通面粉代替.(吉士粉可有可无,加进去颜色比较奶黄色.不加进去颜色为纯白色.. 之所以称冰皮月饼,做好放冰箱里冷藏后更好吃. 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 [ 本帖最后由 子闻妈咪 于 2007-8-7 03:45 编辑 ]
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发表于2007-08-07 12:42 只看该作者

沙发

回复 #1 子闻妈咪 的帖子

照片呢?
接头的空间

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发表于2007-08-07 12:44 只看该作者

板凳

真是秀色可餐呀
墨香秋韵的空间

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发表于2007-08-07 12:45 只看该作者

地板

该用户的发言被禁止!
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发表于2007-08-07 12:48 只看该作者

1 #

口水ING
女儿是我的宝!
xiaobobo的空间

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发表于2007-08-07 12:48 只看该作者

2 #

子闻妈，你开培训班吗，我想参加的[em36] [em36] [em36] [em02]
硬装顺利毕业，软装跟进中 http://www.19lou.com/forum-94-thread-29611199-1-1.html
逸雅的空间

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发表于2007-08-07 13:26 只看该作者

3 #

引用:原帖由 墨香秋韵 于 2007/8/6, 8/6 08:44 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 真是秀色可餐呀
[em02] [em02] [em02]
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发表于2007-08-07 13:59 只看该作者

4 #

闻妈，你开培训班么？我做经纪人．．．[em22]
愤怒的天使
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青铜掌友

发表于2007-08-07 14:05 只看该作者

5 #

引用:原帖由 逸雅 于 2007/8/6, 8/6 08:48 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 子闻妈，你开培训班吗，我想参加的[em36] [em36] [em36] [em02]
嘿嘿,等我有这个想法我第一个通知你哦:)
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发表于2007-08-07 14:17 只看该作者

6 #

想吃不想做~~ 阿拉果然素懒惰坯子
jjww18的空间

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发表于2007-08-07 14:21 只看该作者

7 #

刚还在月亮晶晶的帖子里感慨，你们这两个美人，生两个帅哥，还这么会做饭，羡慕啊，嫉妒啊————[em38] [em54] [em27] [em27]
19楼为啥不许俺用照片做签名啦？！郁闷！
麦草西边的空间

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发表于2007-08-07 14:35 只看该作者

8 #

漂亮的，口水啊 ！[em02]
剑心猪猪的空间

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发表于2007-08-07 14:56 只看该作者

9 #

可惜偶看不到图片 |
yoyo佳的空间

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发表于2007-08-07 14:57 只看该作者

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[em38] [em38] [em05] [em05] 真是漂亮啊～～～～
军军妈妈的空间

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发表于2007-08-07 15:02 只看该作者

11 #

引用:原帖由 yoyo佳 于 2007/8/6, 8/6 10:56 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 可惜偶看不到图片 |
怎么会看不到图呢?
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发表于2007-08-07 15:29 只看该作者

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能干的妈妈，生活大参考应该请你去教菜哎:D
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发表于2007-08-07 15:35 只看该作者

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子闻妈咪太强了。我女儿看了羡慕死了，逼我学着做给她吃。
yanzi_0125的空间

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发表于2007-08-07 15:36 只看该作者

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[em02]
因为爱过.所以慈悲.因为懂得.所以宽容.
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发表于2007-08-07 15:37 只看该作者

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请教闻妈，榨菜鲜肉月饼怎么做的？
yanzi_0125的空间

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发表于2007-08-07 15:55 只看该作者

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太漂亮了,女儿一定喜欢,那些模具那里有买[em02]
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发表于2007-08-07 16:08 只看该作者

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引用:原帖由 yanzi_0125 于 2007/8/6, 8/6 11:37 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 请教闻妈，榨菜鲜肉月饼怎么做的？
现在说不清楚的,我过几天就发上来,榨菜月饼也做好了.:)
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发表于2007-08-07 16:08 只看该作者

18 #

引用:原帖由 yanzi_0125 于 2007/8/6, 8/6 11:35 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 子闻妈咪太强了。我女儿看了羡慕死了，逼我学着做给她吃。
那就给女儿做啊,容易的.
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发表于2007-08-07 16:09 只看该作者

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引用:原帖由 精精有味 于 2007/8/6, 8/6 11:55 PM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 太漂亮了,女儿一定喜欢,那些模具那里有买[em02]
淘宝网,5块钱一个.
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发表于2007-08-07 16:11 只看该作者

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漂亮啊 只想吃，不想做，
刘桓彬 2008年10月11日早上6：30红会医院顺产3.9公斤 彬 我爱你
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发表于2007-08-07 16:29 只看该作者

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:loveliness: :loveliness:
人生不能像想的那样顺畅，也不能预测。但是试着去幸福!
d_q123的空间

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发表于2007-08-07 16:55 只看该作者

22 #

我想吃！～～
知道为什么叫你猪吗？因为你始终不知道我多爱你。知道上帝为什么没给猪智慧吗？是为了给它幸福！
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发表于2007-08-07 18:31 只看该作者

23 #

你什么时候出书，我去排队第一个大粉丝！
也许~~人生就是这样，不断的~~去结~~去解~~
eightgua的空间

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发表于2007-08-07 18:43 只看该作者

24 #

真好看~~~比外面买的诱人多了~~~~而且看起来就很好吃的样子````[em02]
社會得步伐太快了,现在的人太时尚了  那我只有去買雙跑鞋了哦
ZSMO的空间

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青铜掌友

发表于2007-08-07 19:44 只看该作者

25 #

引用:原帖由 eightgua 于 2007/8/7, 8/7 02:31 AM 发表 登录/注册后可看大图登录/注册后可看大图 你什么时候出书，我去排队第一个大粉丝！
呵呵,表调侃我了[em02] [em02]
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26 #

引用:原帖由 eightgua 于 2007-8-7 18:31 发表 http://www4.19floor.net/images/common/back.gif
http://www4.19floor.net/redirect.php?goto=findpost&pid=71110004&ptid=8809715 你什么时候出书，我去排队第一个大粉丝！
同问同问
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