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制作酸豆角的方法
1.购买新鲜的长缸豆7斤（检验缸豆的新鲜方法，用手稍微用力的去捏缸豆，如果很实就说明缸豆新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现），红辣椒3斤，盐的比列是：10斤原料，放400克盐）事先烧2瓶开水放凉待用。
2.所有的原材料准备好，清洗干净后凉干水分（辣椒在腌制的过程中把它撕开），如果不想等待，可以清洗后直接撒上少许的盐腌制15分钟后再放入菜坛内（菜坛首先清洗干净后要用开水消毒后凉干再使用），放入菜坛中一层辣椒一层缸豆一层盐，最后放入放凉的冷开水，缸豆用石头压在上面，最后用保鲜袋封口，放入阴凉处1个星期就OK了。
3.我喜欢把缸豆对折断，用棉线绑好后在放入坛内，因这样腌制好后方便从坛中拿出，一捆缸豆在几个红椒，清洗干净后切段放如锅中翻炒几下，那股香味会让你食欲大开。
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