不吃猪肉咱变着法子炮制美味-19楼私房菜-杭州19楼

发表于2007-08-13 13:48 只看楼主过滤水帖

楼主

现在市场上的肉价是节节攀升，那大家肯定有更多的美味来暂补吧，先来看看这位网友的如法炮制，让你垂涎了吧！大家也可以把自己的拿手绝活秀出来哦！让更多的人享受你的手艺！集中回答很多XDJM问的问题： 1.如何去虾肠--------问这样的问题MM我私下认为，她一定没有真的去剥活虾的壳（好命啊，唉。。。）如果去剥了，就会发现大多数活的虾，去头的时候稍微用点指甲掐着带一下，肠就带出来的，真的出不来，就用牙签在虾背上挑出 2.哪里买面包糠--------我的是联华买的，貌似华联，乐购都有，是盒装的，3--4元一盒 3.哪里买椰丝--------我的是淘宝上问某海南买家买很多椰子糖的时候送的，既然是送的，我估计也应该很便宜的。 4.泡椒----菜场卖调料的地方买的，一元一小瓶明虾怎么能便宜成这样呢。。。8--10元就可以买活蹦乱跳的一斤虾。。。随便怎么做，都满好吃。。。于是，家里最常做的就是过油后红烧或者盐水煮，不过，也有时做下面的几种做法，都是很简单的。。。恩。。。有时剥壳稍微麻烦点。 1.柠檬泡椒虾图片是用以前拍的，反正就是去头顺便去泥肠后，用盐水煮，然后放入一小瓶泡椒，一个切碎的柠檬，冰箱放个半小时到两小时就可以吃了，很清凉爽口的。登录/注册后可看大图 [ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-15 19:49 编辑 ]

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shelley111

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发表于2007-08-13 13:56 只看该作者

沙发

回复 #1 shelley111 的帖子
2.油炸虾（有人叫蝴蝶虾。。。似乎不是那么象蝴蝶啊，我觉得很象火腿）虾去头去壳去肠，虾尾留壳为了好看点，然后放盐味精糖，生粉，半个蛋青，几滴白酒，十五分钟后，滚一下面包慷，就下油锅炸，油温不能太高，也不能太低，我是开一会大火就关小火，间断进行，因为太大火，会焦，太小火，里面就不嫩了。所以火候还是需要点时间和经验来掌握的：）））

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面包糠，油炸的最好伴侣登录/注册后可看大图

shelley111

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发表于2007-08-13 13:59 只看该作者

板凳

继续
炸上了。。。然后配点番茄酱就可以吃了自己家里油炸，不可能用太多油起大油锅，我一般就是放小碗的油，然后分次少少地炸，一面油留下太多，要分好多天才用完。。。 [ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-13 14:02 编辑 ]

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发表于2007-08-13 14:05 只看该作者

地板

回复 #3 shelley111 的帖子
3.然后是芒果虾仁这是受到东珏色的芒果牛柳的感召，然后，家里因为表姐夫送我妈妈的一个水果蓝里，有个巨大而且很生的芒果，酸，所以，就拿来做芒果虾仁了，配上青椒丝（是辣的那种小辣椒，不是灯笼大辣椒），酸辣微甜，出乎意料地好吃，受到LG的严重表扬。应广大XDJM要求写做法：虾仁我喜欢留个尾巴，好看点，开背后，加入适量盐，几滴白酒或者黄酒也可，我还加了几片老姜的，一点点蛋青，一点点淀粉，一个方向搅拌上糨，放15分钟左右加多多的油，大概一小碗的样子，加热到手掌放在油面5CM左右的地方也有感觉到热气的时候，下虾仁，快速用筷子划散，这样只要10秒就够，关火，把变白了的虾仁捞起油倒掉（当然是用干净碗装起来以后好抄菜吃的。。。不会真倒“掉”）下青椒丝炒一小会，基本熟了后，下盐，然后再下芒果丝，翻两三下就可以下虾仁了，一起再翻两三下，放入一勺水淀粉（要稀一点的水淀粉，我不喜欢虾仁淀粉很厚的感觉），水淀粉里我一般放味精的，因为这样，勾芡上去，鲜味就很均匀了。这样就好了，快速是这个菜的关键。。。呵呵，其实是很简单的菜啦。。。 [ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-15 10:58 编辑 ]

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发表于2007-08-13 14:09 只看该作者

1 ^#

鸡丝
那天。。。家里还留了两天前的白斩鸡。。。冰箱里放了两天后，估计是没有人吃的了。。。于是我废物利用，把鸡肉拆开，试图做一个手撕鸡。。。第一次做，乱做，但是结果真的很好吃哦。。。以后不怕白斩鸡一天吃不光了，嘿嘿，留下的就做“麻辣手撕鸡” 先拆鸡肉，然后，油锅放比较多的油，下花椒成花椒油后，把花椒捞干净（我喜欢麻辣味道，但是怕一口咬到花椒。。。所以要捞出，如果喜欢的人我想可以不捞出的）然后下辣椒--------辣椒因为我拍了下照片，黑了，于是我也把它捞出了。然后配了点现存有的水发香菇，也切丝，还有老姜也切丝，下两爿大蒜头，然后就是炒啊。。。放点酱油，盐，味精，起来时候放麻油，我还很多事地放了黑芝麻（我在饭店吃的干锅鸡都有芝麻的，，，不过人家是白芝麻）。。。黑芝麻白芝麻味道是一样的，不过我放了黑芝麻，看着没有白芝麻好看呢。。。（55555555 家里没有现存的炒熟的白芝麻啊。。。）导致我的菜，看着貌似有点焦了一样，其实味道很好的 [ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-13 14:15 编辑 ]

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发表于2007-08-13 14:09 只看该作者

2 ^#

简单生活用心体会

小池塘

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发表于2007-08-13 14:10 只看该作者

3 ^#


:P :P

这世道真难混！！！

水婧409

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发表于2007-08-13 14:17 只看该作者

4 ^#

还做了南瓜饼
本来就是蒸个老南瓜吃吃的，后来想到LG不爱吃老南瓜，而那天，他出差回来。。。一直等着，到8点还说在路上，所以，一“怒”　之下，而且也是做了几个菜后，菜性大发，就决定尝试做南瓜饼也是第一次做，居然也成功。。。莫非我是做饭天才？哎。。。做什么天才不好呢，偏偏是作饭天才　５５５５５５５５５５哭。南瓜用高压锅蒸熟，很熟的状态，去皮后捣成糊，然后加入一点糖，（我放了很少的，６斤重的老南瓜，用了１／４的样子，就两小勺子糖－－－－要ＫＥＥＰ　ＦＩＴ！！！！女人的一辈子的工程，也因为我是做了有馅的，馅是新丰买的　４元一斤的豆沙。）乘南瓜糊还是热热的，调好糖后，马上加入糯米粉，因为糯米粉热的揉起来有韧性，好吃，我用的是宁波五桥牌的，很不错的糯米粉。粘稠程度　就是比做汤圆的要湿一点（我是歪打正着了，因为糯米粉只有半袋，不够导致没有办法再干了，还担心做了不好吃，结果，南瓜味道足，油靠起来，软软的　特别好吃）然后包上豆沙馅后，在椰丝里滚一下，下油锅用小火靠，大概正反各靠个３分钟就熟了，好吃的。。。ＬＧ当时在路上已经吃过两个粽子充饥，居然回家还是吃了两个南瓜饼（画外音：感谢有个食神ＬＧ，他对我做的一切，都是说好吃好吃的。。。而且还会吃很多。。。感激啊。。。） [ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-13 14:28 编辑 ]

就是南瓜。。拍湖了登录/注册后可看大图

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shelley111

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发表于2007-08-13 14:31 只看该作者

5 ^#

然后再来个芋艿豆腐酱汤
这汤太太太太太平凡了。。。只是我是欠色色的女人，刚从ＴＡＯＢＡＯ上买了六个双耳的杯子，按理是用放西式的汤用，等不及了，就先放放酱汤用用，满心欢喜的感觉呢。。。觉得自己实在很小妇人。。。就六个几元钱一个的杯子，就开心了好几天。。。哎

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shelley111

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发表于2007-08-13 14:34 只看该作者

6 ^#

然后摆个姿势来拍照。。。
本来还想做个青菜汤的，可是ＬＧ那天已经在路上买过两粽子充饥，就没有再做。。。感觉餐桌上少了点绿色。。。不过，那天等ＬＧ等到晚上９点多了。。。所以，不论是否有绿色，饿死了，吃吃都是好吃的。 [ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-13 14:35 编辑 ]

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发表于2007-08-13 14:37 只看该作者

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看上去好好吃哦

你的呼吸,我的存在

guaiyaya

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发表于2007-08-13 14:49 只看该作者

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厉害的。好吃的

我爱宝宝乖乖

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发表于2007-08-13 14:57 只看该作者

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很好吃的样子

爱终究会痛不管心有多真，梦终究会醒不论情有多深！

红豆的约定

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发表于2007-08-13 14:59 只看该作者

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ddf

雨中的花生M

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发表于2007-08-13 15:17 只看该作者

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看起来好美，看得心情也很好呢

喝奶茶，上19楼

可爱淘

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发表于2007-08-13 15:22 只看该作者

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不错,能干的

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菁菁是我的

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发表于2007-08-13 15:34 只看该作者

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饿的啊````````````````

臭臭宝宝

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发表于2007-08-13 15:34 只看该作者

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lz，南瓜饼的豆沙陷现在哪里有的卖。超市说只有过年有呢

永远的傻丫头

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发表于2007-08-13 15:39 只看该作者

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很有情调啊!:P

住在运河边

cmlh

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发表于2007-08-13 15:41 只看该作者

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LZ好厉害，好有情调

太阳落下了，你还有月亮，清淡的月光更能为你过滤人生的浮躁与不安，你是一片辽阔的天空，迟早会升起灿烂。

amandaconan

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发表于2007-08-13 15:42 只看该作者

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虾做的好漂亮

幸福像手中的沙。。。

心跳的速度

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发表于2007-08-13 15:44 只看该作者

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看上去不错哦,什么时候我也试试

gs9099

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发表于2007-08-13 15:45 只看该作者

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回复 #18 永远的傻丫头的帖子
新丰随便哪天都有的，忘记是4元一斤还是8元一斤了。。。汗。。。反正很便宜的就是了。而且感觉新丰的豆沙里猪油不多的（或者就是没有？？？）这样比较健康很喜欢他们家的豆沙！