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标题: 不吃猪肉咱变着法子炮制美味
shelley111
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发表于 2007-8-13 13:48  资料  个人空间  短消息  加为好友 
不吃猪肉咱变着法子炮制美味

现在市场上的肉价是节节攀升,那大家肯定有更多的美味来暂补吧,先来看看这位网友的如法炮制,让你垂涎了吧!

大家也可以把自己的拿手绝活秀出来哦!让更多的人享受你的手艺!

集中回答很多XDJM问的问题:
1.如何去虾肠--------问这样的问题MM我私下认为,她一定没有真的去剥活虾的壳(好命啊,唉。。。)如果去剥了,就会发现大多数活的虾,去头的时候稍微用点指甲掐着带一下,肠就带出来的,真的出不来,就用牙签在虾背上挑出

2.哪里买面包糠--------我的是联华买的,貌似华联,乐购都有,是盒装的,3--4元一盒

3.哪里买椰丝--------我的是淘宝上问某海南买家买很多椰子糖的时候送的,既然是送的,我估计也应该很便宜的。

4.泡椒----菜场卖调料的地方买的,一元一小瓶


明虾怎么能便宜成这样呢。。。8--10元就可以买活蹦乱跳的一斤虾。。。随便怎么做,都满好吃。。。于是,家里最常做的就是过油后红烧或者盐水煮,不过,也有时做下面的几种做法,都是很简单的。。。恩。。。有时剥壳稍微麻烦点。

1.柠檬泡椒虾

图片是用以前拍的,反正就是去头顺便去泥肠后,用盐水煮,然后放入一小瓶泡椒,一个切碎的柠檬,冰箱放个半小时到两小时就可以吃了,很清凉爽口的。






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[ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-15 19:49 编辑 ]


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雨飞云   2007-8-15 15:33  威望  +1   很实用,谢谢!
lff3.14   2007-8-15 14:41  威望  +2   好好吃的样子哦
kawai6131   2007-8-15 11:10  威望  +1   看起来好好吃哦。
喂蔚   2007-8-15 11:04  威望  +4   很久没做菜了呢
yjj-dukuai   2007-8-15 10:31  19楼金币  +10   很实在的贴子,谢谢你给大家推荐~~
yjj-dukuai   2007-8-15 10:31  威望  +10   很实在的贴子,谢谢你给大家推荐~~
妹妹909   2007-8-15 09:22  威望  +2   en 吃虾
爱吃梨的鱼   2007-8-14 18:00  威望  +3   太OK了
囡宝妈   2007-8-14 15:34  威望  +3   请问泥肠怎么去,我想学,可是不知道怎 ...
103207988   2007-8-14 11:30  威望  +3   太好吃的*^-^*
wangyan19850105   2007-8-14 10:48  威望  +1   还是喜欢清爽点的。。呵呵

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shelley111
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发表于 2007-8-13 13:56  资料  个人空间  短消息  加为好友 
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2.油炸虾(有人叫蝴蝶虾。。。似乎不是那么象蝴蝶啊,我觉得很象火腿)
虾去头去壳去肠,虾尾留壳为了好看点,然后放盐味精糖,生粉,半个蛋青,几滴白酒,十五分钟后,滚一下面包慷,就下油锅炸,油温不能太高,也不能太低,我是开一会大火就关小火,间断进行,因为太大火,会焦,太小火,里面就不嫩了。
所以火候还是需要点时间和经验来掌握的 :)))



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  面包糠,油炸的最好伴侣

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真水真香   2007-8-15 17:08  威望  +1   很实用,谢谢!

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发表于 2007-8-13 13:59  资料  个人空间  短消息  加为好友 
继续

炸上了。。。然后配点番茄酱就可以吃了

自己家里油炸,不可能用太多油起大油锅,我一般就是放小碗的油,然后分次少少地炸,一面油留下太多,要分好多天才用完。。。

[ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-13 14:02 编辑 ]



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真水真香   2007-8-15 17:00  威望  +1   很实用,谢谢!
梦里的红妆   2007-8-15 16:48  威望  +3   不错不错,看的人流口水,我和楼上的同问 ...
一宁妈咪   2007-8-15 14:11  威望  +1   这个蛮好吃的,我爸会做
蔚兰11   2007-8-15 12:03  威望  +1   不好意思,俺分少,,,,请问面包糠哪有卖的呀?

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shelley111
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发表于 2007-8-13 14:05  资料  个人空间  短消息  加为好友 
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3.然后是芒果虾仁

这是受到东珏色的芒果牛柳的感召,然后,家里因为表姐夫送我妈妈的一个水果蓝里,有个巨大而且很生的芒果,酸,所以,就拿来做芒果虾仁了,配上青椒丝(是辣的那种小辣椒,不是灯笼大辣椒),酸辣微甜,出乎意料地好吃,受到LG的严重表扬。

应广大XDJM要求写做法:
虾仁我喜欢留个尾巴,好看点,开背后,加入适量盐,几滴白酒或者黄酒也可,我还加了几片老姜的,一点点蛋青,一点点淀粉,一个方向搅拌上糨,放15分钟左右

加多多的油,大概一小碗的样子,加热到手掌放在油面5CM左右的地方也有感觉到热气的时候,下虾仁,快速用筷子划散,这样只要10秒就够,关火,把变白了的虾仁捞起

油倒掉(当然是用干净碗装起来以后好抄菜吃的。。。不会真倒“掉”)下青椒丝炒一小会,基本熟了后,下盐,然后再下芒果丝,翻两三下就可以下虾仁了,一起再翻两三下,放入一勺水淀粉(要稀一点的水淀粉,我不喜欢虾仁淀粉很厚的感觉),水淀粉里我一般放味精的,因为这样,勾芡上去,鲜味就很均匀了。

这样就好了,快速是这个菜的关键 。。。呵呵,其实是很简单的菜啦。。。

[ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-15 10:58 编辑 ]



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不羡鸳鸯不羡仙   2008-4-13 18:43  威望  +2   喜欢啊
真水真香   2007-8-15 17:02  威望  +1   很实用,谢谢!
蔚兰11   2007-8-15 12:05  威望  +1   好,,收藏了!
笨笨的椅子   2007-8-14 16:44  威望  +4   ``这个我喜欢```

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shelley111
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发表于 2007-8-13 14:09  资料  个人空间  短消息  加为好友 
鸡丝

那天。。。家里还留了两天前的白斩鸡。。。冰箱里放了两天后,估计是没有人吃的了。。。于是我废物利用,把鸡肉拆开,试图做一个手撕鸡。。。第一次做,乱做,但是结果真的很好吃哦。。。

以后不怕白斩鸡一天吃不光了,嘿嘿,留下的就做“麻辣手撕鸡”

先拆鸡肉,然后,油锅放比较多的油,下花椒成花椒油后,把花椒捞干净(我喜欢麻辣味道,但是怕一口咬到花椒。。。所以要捞出,如果喜欢的人我想可以不捞出的)然后下辣椒--------辣椒因为我拍了下照片,黑了,于是我也把它捞出了。

然后配了点现存有的水发香菇,也切丝,还有老姜也切丝,下两爿大蒜头,然后就是炒啊。。。放点酱油,盐,味精,起来时候放麻油,我还很多事地放了黑芝麻(我在饭店吃的干锅鸡都有芝麻的,,,不过人家是白芝麻)。。。黑芝麻白芝麻味道是一样的,不过我放了黑芝麻,看着没有白芝麻好看呢。。。(55555555 家里没有现存的炒熟的白芝麻啊。。。)导致我的菜,看着貌似有点焦了一样,其实味道很好的

[ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-13 14:15 编辑 ]



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菜园小饼oO   2008-2-10 13:27  威望  +1   这个肯定好吃!
真水真香   2007-8-15 17:04  威望  +1   很实用,谢谢!
hzwll5608   2007-8-15 12:50  威望  +1   楼主的餐具跟外婆家一样,很有品味
wangyan19850105   2007-8-14 10:47  威望  +1   好吃好吃

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小池塘
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发表于 2007-8-13 14:09  资料  个人空间  短消息  加为好友 


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shelley111   2007-8-13 14:11  威望  +3   谢谢 坐沙发的 一定要加足分数 :)

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水婧409
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19楼寝室长


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发表于 2007-8-13 14:10  资料  个人空间  短消息  加为好友 


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shelley111   2007-8-13 14:15  威望  +2   谢谢

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这世道真难混!!!
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shelley111
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发表于 2007-8-13 14:17  资料  个人空间  短消息  加为好友 
还做了南瓜饼

本来就是蒸个老南瓜吃吃的,后来想到LG不爱吃老南瓜,而那天,他出差回来。。。一直等着,到8点还说在路上,所以,一“怒” 之下,而且也是做了几个菜后,菜性大发,就决定尝试做南瓜饼

也是第一次做,居然也成功。。。莫非我是做饭天才?哎。。。做什么天才不好呢,偏偏是作饭天才 5555555555哭。

南瓜用高压锅蒸熟,很熟的状态,去皮后捣成糊,然后加入一点糖,(我放了很少的,6斤重的老南瓜,用了1/4的样子,就两小勺子糖----要KEEP FIT!!!!女人的一辈子的工程,也因为我是做了有馅的,馅是新丰买的 4元一斤的豆沙。)

乘南瓜糊还是热热的,调好糖后,马上加入糯米粉,因为糯米粉热的揉起来有韧性,好吃,我用的是宁波五桥牌的,很不错的糯米粉。粘稠程度 就是比做汤圆的要湿一点(我是歪打正着了,因为糯米粉只有半袋,不够导致没有办法再干了,还担心做了不好吃,结果,南瓜味道足,油靠起来,软软的 特别好吃)

然后包上豆沙馅后,在椰丝里滚一下,下油锅用小火靠,大概正反各靠个3分钟就熟了,好吃的。。。LG当时在路上已经吃过两个粽子充饥,居然回家还是吃了两个南瓜饼(画外音:感谢有个食神LG,他对我做的一切,都是说好吃好吃的。。。而且还会吃很多。。。感激啊。。。)

[ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-13 14:28 编辑 ]



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  就是南瓜。。拍湖了
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真水真香   2007-8-15 17:05  威望  +1   很实用,谢谢!
鱼儿游走   2007-8-15 13:36  威望  +1   做饭天才是最好的天才,嫉妒
更早十七度   2007-8-15 12:42  威望  +1   你太能干了

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shelley111
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发表于 2007-8-13 14:31  资料  个人空间  短消息  加为好友 
然后再来个芋艿豆腐酱汤

这汤太太太太太平凡了。。。只是我是欠色色的女人,刚从TAOBAO上买了六个双耳的杯子,按理是用放西式的汤用,等不及了,就先放放酱汤用用,满心欢喜的感觉呢。。。

觉得自己实在很小妇人。。。就六个几元钱一个的杯子,就开心了好几天。。。哎



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真水真香   2007-8-15 17:06  威望  +1   很实用,谢谢!
ct736   2007-8-15 00:06  威望  +1   可爱的女银~

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shelley111
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发表于 2007-8-13 14:34  资料  个人空间  短消息  加为好友 
然后摆个姿势来拍照。。。

本来还想做个青菜汤的,可是LG那天已经在路上买过两粽子充饥,就没有再做。。。感觉餐桌上少了点绿色。。。不过,那天等LG等到晚上9点多了。。。所以,不论是否有绿色,饿死了,吃吃都是好吃的。

[ 本帖最后由 shelley111 于 2007-8-13 14:35 编辑 ]



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lulingqun   2007-8-16 16:00  威望  +4   学习中~~~~
真水真香   2007-8-15 17:06  威望  +1   很实用,谢谢!
可爱猪头   2007-8-15 15:49  威望  +1   哈哈哈~~~我要去饭店偷盘子哈哈哈
桃桃桃桃子   2007-8-15 14:57  威望  +1   看着你家那么有情调的桌子。当然要给加 ...
demon-chen   2007-8-15 14:38  威望  +1   我想去你家蹭饭吃
无敌小兔   2007-8-15 14:32  威望  +3   做的好好啊 好想吃啊~~~~~
阳光小窝   2007-8-15 14:20  威望  +1   你老公真幸福
鱼儿游走   2007-8-15 13:39  威望  +1   我是女人都好想娶你做LP..
梓桐   2007-8-15 12:21  威望  +1   好有情调~~长方形的碟子很好看
小老太太   2007-8-15 11:05  威望  +1   多学学
Elva7   2007-8-15 10:13  威望  +3   楼主噶有情趣的阿?
mahunhun   2007-8-15 08:51  威望  +1   好厉害啊
天佑宝贝   2007-8-15 08:29  威望  +3   向你学习
renlanfeng   2007-8-15 00:42  威望  +1   晕。LZ是天生的厨师啊~~~!!!
hzjasen   2007-8-14 21:49  威望  +1   我要好好学习,谢谢!
探险者   2007-8-14 17:00  威望  +3   真是太厉害了,学习ing
peachlove0401   2007-8-14 12:29  威望  +1   你们的餐桌,餐具,还有菜肴,都好有情 ...
虾米干   2007-8-14 12:27  威望  +1   有情调的说~````
夏雨轩   2007-8-14 12:16  威望  +4   我是男人一定娶你做老婆 !!哈哈
五角星   2007-8-14 11:18  威望  +1   看的时候,使劲咽口水.
audreyfu   2007-8-14 10:59  威望  +1   饿了
hubinzi   2007-8-14 10:46  威望  +1   不错,我喜欢
daizezhiok   2007-8-14 10:37  威望  +1   贼厉害...
刺猬aya   2007-8-14 09:29  威望  +1   LZ做饭天才!
lezib008   2007-8-14 09:10  威望  +1   很风趣
星沙   2007-8-14 08:02  威望  +1   感觉很好哦,看了就想吃
风中小曼   2007-8-13 21:45  威望  +1   感觉很好哦
兔子蛙   2007-8-13 21:18  威望  +2   喜欢你的文字,更喜欢你的菜,看了心情 ...
cmlh   2007-8-13 15:38  威望  +1   很有情调啊!
fairy00   2007-8-13 14:43  威望  +1   餐具的感觉特别象在饭店吃饭.

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guaiyaya
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发表于 2007-8-13 14:37  资料  个人空间  短消息  加为好友 
看上去好好吃哦


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shelley111   2007-8-13 14:43  威望  +1   据说是还好吃吃的 呵呵

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你的呼吸,我的存在
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我爱宝宝乖乖
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发表于 2007-8-13 14:49  资料  个人空间  短消息  加为好友 
厉害的。好吃的

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红豆的约定
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阳阳妈


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发表于 2007-8-13 14:57  资料  个人空间  短消息  加为好友 
很好吃的样子





爱终究会痛不管心有多真,梦终究会醒不论情有多深!
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雨中的花生M
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可爱淘
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发表于 2007-8-13 15:17  资料  个人空间  短消息  加为好友 
看起来好美,看得心情也很好呢


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shelley111   2007-8-13 15:47  威望  +1   就是喜欢美丽点的食物。。。

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邂逅


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发表于 2007-8-13 15:22  资料  个人空间  短消息  加为好友 
不错,能干的





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臭臭宝宝
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发表于 2007-8-13 15:34  资料  个人空间  短消息  加为好友 
饿的啊````````````````

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永远的傻丫头
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发表于 2007-8-13 15:34  资料  个人空间  短消息  加为好友 
lz,南瓜饼的豆沙陷现在哪里有的卖。
超市说只有过年有呢

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cmlh
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发表于 2007-8-13 15:39  资料  个人空间  短消息  加为好友 
很有情调啊!

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amandaconan
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发表于 2007-8-13 15:41  资料  个人空间  短消息  加为好友 
LZ好厉害,好有情调





太阳落下了,你还有月亮,清淡的月光更能为你过滤人生的浮躁与不安,你是一片辽阔的天空,迟早会升起灿烂。
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心跳的速度
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虾做的好漂亮





幸福像手中的沙。。。
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gs9099
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发表于 2007-8-13 15:44  资料  个人空间  短消息  加为好友 
看上去不错哦,什么时候我也试试

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shelley111
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发表于 2007-8-13 15:45  资料  个人空间  短消息  加为好友 
回复 #18 永远的傻丫头 的帖子

新丰随便哪天都有的,忘记是4元一斤还是8元一斤了。。。汗。。。反正很便宜的就是了。

而且 感觉新丰的豆沙里 猪油不多的(或者就是没有???) 这样比较健康 很喜欢他们家的豆沙!





http://blog.19lou.com/138005 开博啦啦啦
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zjsxmjy
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发表于 2007-8-13 16:26  资料  个人空间  短消息  加为好友 
能干的!!!!!!!!!

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无敌小兔
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和黑山老妖商量吃唐僧的事儿去~


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发表于 2007-8-13 16:31  资料  个人空间  短消息  加为好友 





每天早上起床都看一遍《福布斯》富翁排行榜,如果上面没有我的名字,我就继续努力~~
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云雾一片
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发表于 2007-8-13 17:01  资料  个人空间  短消息  加为好友 
楼主好手艺啊

对了,面包慷是哪里有卖吗?

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黄头毛
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发表于 2007-8-13 17:13  资料  个人空间  短消息  加为好友 

楼主莫非就是传说中的食神~~
太厉害的

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黄头毛
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发表于 2007-8-13 17:13  资料  个人空间  短消息  加为好友 
口流水都要滴出来了....

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柠檬橘子
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发表于 2007-8-13 17:16  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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一竿冷
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发表于 2007-8-13 17:28  资料  个人空间  短消息  加为好友 
LZ厉害的。

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