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19楼空间 » 饮食男女 » 19楼私房菜 » 闻妈厨房－－月圆中秋系列之三－－－［［鲜肉梅干菜月饼］］改变配方．

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标题: 闻妈厨房－－月圆中秋系列之三－－－［［鲜肉梅干菜月饼］］改变配方．
子闻妈咪 (闻妈)
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#1
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发表于 2007-8-30 09:46  资料  个人空间  短消息  加为好友 
闻妈厨房－－月圆中秋系列之三－－－［［鲜肉梅干菜月饼］］改变配方．

这次中秋月饼是第3款,鲜肉梅干菜月饼,鲜肉梅干菜月饼是子闻最喜欢吃的,因为他平时就喜欢是梅干菜肉饼,他说，妈妈里面的馅是肉饼,我说,恩,就是肉饼,你喜欢吗,他说,喜欢的,你以后再给我做好吗?好啊,宝贝,只要你想吃妈妈就给你做.
制作就是和榨菜月饼的做法是一样的,就是配方不一样.
制作方法可参照榨菜月饼贴:http://blog.dukuai.com/index.php ... space-itemid-434855
这个配方的酥皮为中筋面粉,没有中筋面粉,可以用一半低粉一半高粉混合就是中粉.
也可以直接用低筋面粉代替酥皮部分.
材料:
酥皮部分:中筋面粉160克,猪油50克,水70克.
酥油部分:低筋面粉150克,猪油70克.
内馅部分:梅干菜和全精肉末混合,加白糖,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉搅拌均匀.
表面装饰;蛋黄,黑芝麻.蛋黄是刷在月饼上,烤15分钟取出来再刷一次,全部用蛋黄刷颜色比较好看,榨菜月饼上面我是用全蛋液刷,因为比较淡.
具体操作请看鲜肉榨菜月饼帖:
http://image.dukuai.com/x.attachments/2007/07/30/133049_200707302145171.jpg
http://image.dukuai.com/x.attachments/2007/07/30/133049_200707302145172.jpg
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巧克力奶茶46   2007-8-31 16:35  威望  +1   真是厉害
leevy   2007-8-31 15:42  威望  +1   我在流口水
toto2621   2007-8-31 14:27  威望  +1   喜欢
凤凰秋刀鱼   2007-8-31 08:24  威望  +3   下次闻妈要请我吃一个的哦

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子闻妈咪 (闻妈)
不动产：威加一方之城堡
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#2
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发表于 2007-8-30 11:07  资料  个人空间  短消息  加为好友 
没人喜欢梅干菜的呀





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静电鱼
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#3
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发表于 2007-8-30 11:10  资料  个人空间  短消息  加为好友 
请教下:一般菜市场买来的面粉是中筋的吗?哪儿有卖高筋和低筋的,谢谢哦!

请教下:一般菜市场买来的面粉是中筋的吗?哪儿有卖高筋和低筋的,谢谢哦

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耨耨的猎儿
不动产：舒适大套
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#4
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发表于 2007-8-30 11:11  资料  个人空间  短消息  加为好友 
好喜欢啊   只顾流口水 忘记灌水了  

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静电鱼
不动产：单身公寓
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#5
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发表于 2007-8-30 11:12  资料  个人空间  短消息  加为好友 
喜欢,好想吃噢

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睿儿妈
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#6
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发表于 2007-8-30 11:20  资料  个人空间  短消息  加为好友 
喜欢的，呵呵

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橙黄橘绿
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#7
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发表于 2007-8-30 11:26  资料  个人空间  短消息  加为好友 
喜欢啊，想吃

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pixy
不动产：温情小院别墅
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#8
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发表于 2007-8-30 12:04  资料  个人空间  短消息  加为好友 
还是这样的月饼好吃~~~





简单生活  简单爱
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子闻妈咪 (闻妈)
不动产：威加一方之城堡
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#9
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发表于 2007-8-30 13:05  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 静电鱼 于 2007/8/29, 8/29 07:10 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
请教下:一般菜市场买来的面粉是中筋的吗?哪儿有卖高筋和低筋的,谢谢哦

中粉我是自己配制的,一半高一半低混合成中粉,其他粉可以到面包店买呢,当然要很熟悉的才会卖给你.





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子闻妈咪 (闻妈)
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#10
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发表于 2007-8-30 16:05  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 耨耨的猎儿 于 2007/8/29, 8/29 07:11 PM 发表 http://19floor.dukuai.com/images/common/back.gif
好喜欢啊   只顾流口水 忘记灌水了  






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左看右看
不动产：舒适大套
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#11
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发表于 2007-8-30 16:08  资料  个人空间  短消息  加为好友 
看到闻妈的贴,每次都要流口水

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nono510
不动产：温情小院别墅
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#12
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发表于 2007-8-30 16:09  资料  个人空间  短消息  加为好友 
好好噢





夏天
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lusaihua
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#13
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发表于 2007-8-30 16:25  资料  个人空间  短消息  加为好友 
喜欢的！！！！！！！！！！

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静电鱼
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#14
只看该作者
发表于 2007-8-30 18:16  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 子闻妈咪 于 2007-8-30 13:05 发表 http://www4.19floor.net/images/common/back.gif


中粉我是自己配制的,一半高一半低混合成中粉,其他粉可以到面包店买呢,当然要很熟悉的才会卖给你.

谢谢哦

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子闻妈咪 (闻妈)
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#15
只看该作者
发表于 2007-8-30 19:38  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 睿儿妈 于 2007/8/29, 8/29 07:20 PM 发表 http://www4.19floor.net/images/common/back.gif
喜欢的，呵呵

你的生日蛋糕呢，做的怎么样了．





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一竿冷
不动产：温情小院别墅
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#16
只看该作者
发表于 2007-8-30 20:31  资料  个人空间  短消息  加为好友 
看了无数次做法,烤箱也终于有了,就是不敢尝试,门外汉的感觉.觉得做西点实在太难太繁琐,佩服你.

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光头 (光头)
斑竹
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七窍通了六窍门门主


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#17
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发表于 2007-8-30 20:45  资料  个人空间  短消息  加为好友 
闻妈又出江湖，每次看你的图都想起你那架单反，捶胸顿足啊





愤怒的天使
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子闻妈咪 (闻妈)
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#18
只看该作者
发表于 2007-8-30 21:14  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 一竿冷 于 2007/8/30, 8/30 04:31 AM 发表 http://www4.19floor.net/images/common/back.gif
看了无数次做法,烤箱也终于有了,就是不敢尝试,门外汉的感觉.觉得做西点实在太难太繁琐,佩服你.

西点难在蛋糕,面包,这些中式点心比较容易的,失败率很低,所以，放大胆的做的.





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缀花
不动产：个性排屋
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#19
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发表于 2007-8-30 21:15  资料  个人空间  短消息  加为好友 
自已做的，真能干

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子闻妈咪 (闻妈)
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美食厨娘


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#20
只看该作者
发表于 2007-8-30 21:16  资料  个人空间  短消息  加为好友 


QUOTE:
原帖由 光头 于 2007/8/30, 8/30 04:45 AM 发表 http://www4.19floor.net/images/common/back.gif
闻妈又出江湖，每次看你的图都想起你那架单反，捶胸顿足啊

改天我拿着那架单反来拍你好了





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scm2222
不动产：舒适中套
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#21
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发表于 2007-8-30 21:54  资料  个人空间  短消息  加为好友 
闻妈真是能干  每次都能给我们带来惊喜 看你的帖子是一种享受

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jiajin
不动产：舒适中套
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#22
只看该作者
发表于 2007-8-30 22:14  资料  个人空间  短消息  加为好友 
闻妈如果用烤箱的话榨菜肉馅要不要炒熟的？我没做过中式的点心。做的全部是西式的蛋糕。下次和你交流一下袄

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没有号码
不动产：怡人山地别墅
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#23
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发表于 2007-8-30 22:45  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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祺祺宝贝儿
不动产：惬意花园别墅
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#24
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发表于 2007-8-30 23:12  资料  个人空间  短消息  加为好友 

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弋轩
不动产：怡人山地别墅
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132°的弧


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#25
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发表于 2007-8-30 23:26  资料  个人空间  短消息  加为好友 
霉干菜的好吃





闭上眼睛我最挂念谁，眼睛张开我身边竟是谁？
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放任自流
不动产：舒适大套
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#26
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发表于 2007-8-31 07:58  资料  个人空间  短消息  加为好友 
闻妈真能干

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小猫cat
不动产：威加一方之城堡
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#27
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发表于 2007-8-31 08:11  资料  个人空间  短消息  加为好友 
喜欢





逝者已矣，来者可追，人生恍若一场戏，珍惜就是幸福
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h520l
不动产：温情小院别墅
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#28
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发表于 2007-8-31 08:19  资料  个人空间  短消息  加为好友 
流口水了.闻妈真当能干

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涵宝
不动产：舒适中套
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#29
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发表于 2007-8-31 08:53  资料  个人空间  短消息  加为好友 
子闻妈，你好巧手哦，太好看了，肯定好吃。

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铁骨柔情
斑竹
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本月明星版主   19楼宣传大使  
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#30
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发表于 2007-8-31 08:55  资料  个人空间  短消息  加为好友 
不错

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