闻妈厨房－－月圆中秋系列之三－－－［［鲜肉梅干菜月饼］］改变配方．_19楼私房菜

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2007-8-30 09:46

这次中秋月饼是第3款,鲜肉梅干菜月饼,鲜肉梅干菜月饼是子闻最喜欢吃的,因为他平时就喜欢是梅干菜肉饼,他说，妈妈里面的馅是肉饼,我说,恩,就是肉饼,你喜欢吗,他说,喜欢的,你以后再给我做好吗?好啊,宝贝,只要你想吃妈妈就给你做. 制作就是和榨菜月饼的做法是一样的,就是配方不一样. 制作方法可参照榨菜月饼贴:http://blog.dukuai.com/index.php ... space-itemid-434855 这个配方的酥皮为中筋面粉,没有中筋面粉,可以用一半低粉一半高粉混合就是中粉. 也可以直接用低筋面粉代替酥皮部分. 材料: 酥皮部分:中筋面粉160克,猪油50克,水70克. 酥油部分:低筋面粉150克,猪油70克. 内馅部分:梅干菜和全精肉末混合,加白糖,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉搅拌均匀. 表面装饰;蛋黄,黑芝麻.蛋黄是刷在月饼上,烤15分钟取出来再刷一次,全部用蛋黄刷颜色比较好看,榨菜月饼上面我是用全蛋液刷,因为比较淡. 具体操作请看鲜肉榨菜月饼帖: http://image http://image http://image http://image http://image http://image http://image

本帖评分记录

ddl 2007-9-1 15:29 1 太水了
hh179978 2007-9-1 12:28 1 太水了
douzi 2007-8-31 20:12 1
巧克力奶茶46 2007-8-31 16:35 1 真是厉害
leevy 2007-8-31 15:42 1 我在流口水
toto2621 2007-8-31 14:27 1 喜欢
凤凰秋刀鱼 2007-8-31 08:24 3 下次闻妈要请我吃一个的哦

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2007-8-30 11:07

没人喜欢梅干菜的呀

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2007-8-30 11:10

请教下:一般菜市场买来的面粉是中筋的吗?哪儿有卖高筋和低筋的,谢谢哦!

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2007-8-30 11:11

好喜欢啊只顾流口水忘记灌水了

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2007-8-30 11:12

喜欢,好想吃噢

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2007-8-30 11:20

喜欢的，呵呵

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2007-8-30 11:26

喜欢啊，想吃

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pixy

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2007-8-30 12:04

还是这样的月饼好吃~~~

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2007-8-30 13:05

[quote]原帖由 静电鱼 于 2007/8/29, 8/29 07:10 PM 发表 http://19floor 请教下:一般菜市场买来的面粉是中筋的吗?哪儿有卖高筋和低筋的,谢谢哦 [/quote] 中粉我是自己配制的,一半高一半低混合成中粉,其他粉可以到面包店买呢,当然要很熟悉的才会卖给你.

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2007-8-30 16:05

[quote]原帖由 耨耨的猎儿 于 2007/8/29, 8/29 07:11 PM 发表 http://19floor 好喜欢啊只顾流口水忘记灌水了

[/quote]

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2007-8-30 16:08

看到闻妈的贴,每次都要流口水

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nono510

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2007-8-30 16:09

好好噢

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2007-8-30 16:25

喜欢的！！！！！！！！！！

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[quote]原帖由 子闻妈咪 于 2007-8-30 13:05 发表 [img]http://www4.19floor.net/images/common/back.gif[/img] 中粉我是自己配制的,一半高一半低混合成中粉,其他粉可以到面包店买呢,当然要很熟悉的才会卖给你. [/quote] 谢谢哦

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[quote]原帖由 睿儿妈 于 2007/8/29, 8/29 07:20 PM 发表 [img]http://www4.19floor.net/images/common/back.gif[/img] 喜欢的，呵呵 [/quote] 你的生日蛋糕呢，做的怎么样了．

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一竿冷

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2007-8-30 20:31

看了无数次做法,烤箱也终于有了,就是不敢尝试,门外汉的感觉.觉得做西点实在太难太繁琐,佩服你.

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光头

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2007-8-30 20:45

闻妈又出江湖，每次看你的图都想起你那架单反，捶胸顿足啊

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愤怒的天使

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2007-8-30 21:14

[quote]原帖由 一竿冷 于 2007/8/30, 8/30 04:31 AM 发表 [img]http://www4.19floor.net/images/common/back.gif[/img] 看了无数次做法,烤箱也终于有了,就是不敢尝试,门外汉的感觉.觉得做西点实在太难太繁琐,佩服你. [/quote] 西点难在蛋糕,面包,这些中式点心比较容易的,失败率很低,所以，放大胆的做的.

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缀花

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2007-8-30 21:15

自已做的，真能干

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[quote]原帖由光头于 2007/8/30, 8/30 04:45 AM 发表 [img]http://www4.19floor.net/images/common/back.gif[/img] 闻妈又出江湖，每次看你的图都想起你那架单反，捶胸顿足啊 [/quote] 改天我拿着那架单反来拍你好了