◥◣雪的拿手菜◢◤我出现下·杨枝甘露-提拉米苏-腰果饼_19楼私房菜

雪倾城 (断翅)

斑竹

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发表于 2007-11-27 13:03 资料个人空间短消息加为好友

◥◣雪的拿手菜◢◤我出现下·杨枝甘露-提拉米苏-腰果饼

太久没来了，抱歉，因为你们都好厉害，我已经不敢出来了，潜水，哈哈
杨枝甘露哼哼，我不去满记拥起拥倒，自己来，我的西米很完美吧，嘎嘎

DSCN62861.jpg (40.91 KB)
1.西米的煮法，我用过的最省煤气又方便的做法：
2.水煮滚，放泡好的西米煮5分钟
3.关火，闷20分钟
4.清水冲洗
5.等量清水和西米一同煮沸5分钟，西米小白点变成了粉白色大点
6.关火，焖10分钟
完美的。。
然后么就是椰浆、奶油、牛奶、水果按自己爱的调配吧

[ 本帖最后由雪倾城于 2007-11-27 13:09 编辑 ]

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sct	2007-11-29 17:12	威望	+3	很好的原创！
熏衣草の味道	2007-11-27 16:32	威望	+2	喜欢
fairy00	2007-11-27 15:22	威望	+1	向雪学习~~
bluefoolfish	2007-11-27 15:08	威望	+1

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yanzi_0125

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#2

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发表于 2007-11-27 13:05 资料个人空间短消息加为好友

雪倾城 (断翅)

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#3

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发表于 2007-11-27 13:07 资料个人空间短消息加为好友

提拉米苏·我爱你，带不走我就请记得我

DSCN622211.jpg (20.47 KB)

消毒版提拉米苏
同时用奶油奶酪和奶油调配替代无法买到的马斯卡彭，方子：
成品居然是两个6寸，太奇怪了，方子上写的却是一个

DSCN622111.jpg (22.25 KB)

材料：

mascapone cheese：250G

雀巢淡奶油：250G（刚好一小盒）

鸡蛋：2个（德清源的鸡蛋～～差不多都一样大）

糖：85G

吉利丁片：3片（如果没有也可以用鱼胶粉明胶粉之类的凝胶类代替大概10克左右用5倍的冷水化开用法效果相同哦另外 1茶匙的明胶粉为2。8克）

手指饼干：16－18条（如果没有也可以用软曲奇或者麦芬蛋糕片代替）

咖啡巧克力汁：150G(espresso或者很浓的速溶咖啡
60G
糖30G
融化黑巧克力60G)

做法：

1 吉利丁加冰水软化15分钟后取出备用

2 mascapone cheese 室温软化后用手非常缓慢的搅拌均匀均匀就可以了千万不要搅拌过度

3 鸡蛋＋砂糖隔热水打发到变白膨胀 5分钟左右

4 软化了的吉利丁片加入到打发的鸡蛋中隔热水加热搅拌直到全部溶解大约1分钟鸡蛋糊的温度不要超过85度～最好保持在82－84度～这样鸡蛋中的细菌可以完全杀死鸡蛋也不会凝结

5 淡奶油坐冰水打发到6分发大概是奶油表面出现皱纹纹路提起打蛋器时奶油会缓缓的流下来（有点像刚化的冰淇淋）

6 混合以上全部材料搅拌均匀不要搅拌过度～千万不要油水分离。。

7 一半的饼干用咖啡汁浸泡单面10秒钟左右取出整齐的码放在盒子里（没有沾汁的一面朝下这样方便取出！）到入一半的CHEESE糊并用刮刀刮平

剩下的一般饼干在咖啡汁中浸泡双面大概30秒左右然后整齐的～轻轻的～放在CHEESE糊上面最后倒入剩下的一半CHEESE糊用刮刀刮平～

8 放到冷冻室里面1个半到两个小时看到表面凝结就可以取出了然后在室温里面放10分钟左右回温

9 切的时候要用热刀切切一刀用布擦一下刀面然后烤5秒钟再切

10 在表面用筛子撒上可可粉就可以吃了～～哈哈哈

不过我的手指饼是自己做的，到时候要的话我也放上来

[ 本帖最后由雪倾城于 2007-11-27 13:12 编辑 ]

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bluefoolfish	2007-12-2 10:14	威望	+1
sct	2007-11-29 17:14	威望	+3	绝对好吃。。。
shelley111	2007-11-28 11:09	威望	+1	请教用CREAM CHEESE代替的配方，不要用 ...

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雪倾城 (断翅)

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#4

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发表于 2007-11-27 13:07 资料个人空间短消息加为好友

提拉米苏.jpg (26.2 KB)
【Mascarpone cheese 的替代品】

(方法一)
奶油乳酪cream cheese 8盎司(一盒，室溫軟化)
酸奶油sour cream 3大匙(table spoon)
鮮奶油hevay whipping cream 2大匙

混合均勻使用

(方法二)
奶油乳酪Cream cheese 8盎司 (室溫軟化)
鮮奶油 whipping cream 1/4杯

混合均勻

(方法三)
奶油乳酪cream cheese 6盎司 (室溫軟化)
奶油butter 1/4杯 (室溫軟化)
鮮奶油cream 1/4杯

混合均勻

(方法四)
奶油乳酪Cream cheese 8盎司 (室溫軟化)
加上一大匙奶油或鮮奶油或牛奶

混合均勻

[ 本帖最后由雪倾城于 2007-11-30 16:22 编辑 ]

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bluefoolfish

2007-12-2 10:14

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#5

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发表于 2007-11-27 13:08 资料个人空间短消息加为好友

腰果饼干

谢谢朵儿冰点 TT们喜欢

DSCN62081.jpg (67.07 KB)

DSCN62272.jpg (66.39 KB)

方子晚上再上，我记不太清楚了

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dhj_1008	2008-4-6 14:54	威望	+1	别骂我,我感觉腰果饼象那个什么..哈哈
真子.	2008-3-6 15:42	威望	+3	hehe!!hehe
sct	2007-11-29 17:14	威望	+3	嘿嘿，喜欢上面的腰果！
月亮晶晶	2007-11-27 13:17	威望	+2	腰果饼啊,香香香.......

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fishbones2005

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#6

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薇薇

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#7

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发表于 2007-11-27 13:11 资料个人空间短消息加为好友

太厉害了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

绯红De华丽

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Uriel

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#8

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发表于 2007-11-27 13:12 资料个人空间短消息加为好友

不懂西点的人路过

so let mercy come and wash away what i've done.

一骑当千 (影子)

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『只在光线中出现』

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#9

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发表于 2007-11-27 13:12 资料个人空间短消息加为好友

看上去很好吃的样子啊...

这是图片。。。 =_=!!

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#10

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发表于 2007-11-27 13:13 资料个人空间短消息加为好友

谢谢微微，你的出现提醒了我不要做这么多，要好好减肥。。55

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小白兔00

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#11

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发表于 2007-11-27 13:13 资料个人空间短消息加为好友

阿墨

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#12

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发表于 2007-11-27 13:14 资料个人空间短消息加为好友

好棒啊!!!!!

孤独是起点,也是终点；追寻不孤独的过程，实际上更深地体会了孤独。

北极星1129 (超级宇宙无敌女LM)

斑竹

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#13

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发表于 2007-11-27 13:14 资料个人空间短消息加为好友

江南羽 (羽)

斑竹

秋日江南--羽过添晴

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#14

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发表于 2007-11-27 13:17 资料个人空间短消息加为好友

看上去不错

月亮晶晶

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#15

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发表于 2007-11-27 13:17 资料个人空间短消息加为好友

奸细兔

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#16

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发表于 2007-11-27 13:18 资料个人空间短消息加为好友

雪MM真是厉害啊

鱼儿游水33

斑竹

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#17

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发表于 2007-11-27 13:18 资料个人空间短消息加为好友

口水

古荡小区的圈子http://blog.19lou.com/mygroup-38

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#18

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发表于 2007-11-27 13:21 资料个人空间短消息加为好友

谢谢各位帮我这个厚脸皮的人顶帖
我现在没权利加分分的，等会小号上

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bluefoolfish

2007-11-27 15:09

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失落的一角

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#19

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发表于 2007-11-27 13:22 资料个人空间短消息加为好友

好复杂啊,没分了

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bluefoolfish

2007-11-27 15:08

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MJ补分

长脉脉,不可言,一开一谢三千年............

失落的一角

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#20

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发表于 2007-11-27 13:25 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由 雪倾城 于 2007-11-27 13:07 发表 http://www.19lou.com/images/common/back.gif
3967048

消毒版提拉米苏
同时用奶油奶酪和奶油调配替代无法买到的马斯卡彭，方子：
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3967049

材料：

mascapone cheese：250G

雀巢淡奶油：2 ...

这个怎么没图,好复杂,腰果饼干的做法呢?

长脉脉,不可言,一开一谢三千年............

雪倾城 (断翅)

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#21

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发表于 2007-11-27 13:27 资料个人空间短消息加为好友

回家会上做法的

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cadinst	2007-11-27 15:16	威望	+1
bluefoolfish	2007-11-27 15:08	威望	+1

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rainy414 (阿紫)

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#22

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发表于 2007-11-27 13:30 资料个人空间短消息加为好友

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#23

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发表于 2007-11-27 13:32 资料个人空间短消息加为好友

阿紫
爱么
天啦
我抓狂

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大天使的呼吸

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#24

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发表于 2007-11-27 13:39 资料个人空间短消息加为好友

西米的煮法很详细
请问那什么黄的　是啥水果

雪倾城 (断翅)

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#25

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发表于 2007-11-27 13:44 资料个人空间短消息加为好友

芒果

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hubinzi

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小企鹅子

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#26

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发表于 2007-11-27 13:45 资料个人空间短消息加为好友

好厉害啊

骆luo

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#27

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发表于 2007-11-27 15:09 资料个人空间短消息加为好友

利害

cadinst

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#28

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发表于 2007-11-27 15:15 资料个人空间短消息加为好友

不错的么，厉害

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cmlh

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#29

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发表于 2007-11-27 16:16

只看楼主 \| 打印 \| 推荐 \| 订阅 \| 收藏标题: ◥◣雪的拿手菜◢◤我出现下·杨枝甘露-提拉米苏-腰果饼
本主题由光头于 2008-4-8 10:37 加入精华

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