**小荷美食**--------咖啡蛋糕卷_19楼私房菜

senlina2

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#1

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发表于 2007-12-23 13:42 资料个人空间短消息加为好友

**小荷美食**--------咖啡蛋糕卷

   上周去可妈家,可妈做了蛋糕卷,因为要接儿子先走了,所以没能品尝到.但还是看了可妈的制作过程,可妈用她那充满肉感的性感玉手把蛋糕卷做得让我惊叹不已,可妈手真巧啊!
   回家后一直念念不忘可妈的蛋糕卷,本来还要再去的,因为这该死的下雨天害我没有去成.想想还是自己动手做算了.于是就做了一份咖啡蛋糕卷,做出来的效果还不错,浓浓的咖啡香我很喜欢.呵呵,原来做蛋糕卷还算简单的,而且没什么风险,不像做8寸的蛋糕总担心要开列啦,回缩啦...
   哈哈，成功的喜悦和大家一起分享一下哦!!

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多出一些面糊就做了个小鸡心蛋糕,正好送给隔壁家的小孩,算是给他的圣诞礼物吧.

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咖啡蛋糕卷的做法:
准备:蛋黄3个,糖粉40克,色拉油50克,牛奶50克,咖啡粉8克,低粉90克,泡打粉2克,蛋青3个,白糖
      70克
做法:1 将蛋黄,糖粉混合搅拌匀,加入色拉油搅拌匀
      2 咖啡粉加热牛奶拌匀倒入1中
      3 低粉,泡打粉过筛后倒入2中,拌成面糊
      4    将蛋青分次加糖打发,取一半与面糊先拌匀,然后再全部拌匀
      5    烤盘放垫纸,倒入面糊,烤箱预热180度,烤18分钟,OK
      6    冷却后涂上鲜奶,卷起压实切片,完工.

这两天很喜欢做蛋糕卷,于是又做了几款不同的口味.
香葱肉松卷----蛋糕上撒满了香喷喷的肉松,涂上色拉酱,真是美味啊!!

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蜜豆蓝莓蛋糕卷

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[ 本帖最后由 senlina2 于 2007-12-27 19:02 编辑 ]

本帖最近评分记录

月亮晶晶	2007-12-27 10:09	威望	+1	我昨天也做了这个.
月亮脸	2007-12-26 21:36	威望	+3	想吃了
maning	2007-12-26 18:35	威望	+1	还是烤箱好用吧!
花香	2007-12-24 13:23	威望	+3	你好象败回一只烤箱了?不用微波做了^-^
看看而已	2007-12-23 19:17	威望	+1	加分~~~
小乔	2007-12-23 17:14	威望	+1	你的手也很巧哦!
真子.	2007-12-23 16:37	威望	+3	哈哈，等你等到我心痛！！
蓝色海奇遇	2007-12-23 16:31	威望	+1	最后一分给你哦，厉害啊

anna芳芳

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#2

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发表于 2007-12-23 13:57 资料个人空间短消息加为好友

能不能说说制作过程的啦？

猪芊芊 (赖皮猪)

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如果爱，请深爱！

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#3

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发表于 2007-12-23 14:04 资料个人空间短消息加为好友

不  否
要  则
轻  对
言  不
放  起
弃  自
，  己
。

故事。要怎麽寫，結局才能罘寂寞。

對白。要怎麽說，表情才能罘難過。

★、儛quEEn_訫

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#4

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发表于 2007-12-23 14:14 资料个人空间短消息加为好友

容易学吗？

子闻妈咪 (闻妈)

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#5

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发表于 2007-12-23 14:16 资料个人空间短消息加为好友

我家最近蛋糕卷热情很高呢,我这几天连续在做,昨天做的两份没了,晚上又要做了

闻妈烘焙-美滋美味--美食博客欢迎你http://blog.dukuai.com/?133049

吕朵儿

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#6

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发表于 2007-12-23 14:27 资料个人空间短消息加为好友

小荷,我太佩服你了,感觉你做的东西都很成功

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senlina2

2007-12-23 15:30

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+1

朵儿,我可一直都在惦记你做的绿茶彩布 ...

ajxcdn

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#7

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发表于 2007-12-23 14:38 资料个人空间短消息加为好友

看着我也想自己做了，可我做的就为什么老不成功呢
貌似是蛋白打发不好..也好象是温度没调好

请教..蛋白打发是不是打成醋泡泡时用低速..湿性发炮用中速..干性发泡用高速的？
温度是怎么控制的？　预热多少度？　烤的时候多少度，全程么？
那个，再问下，那个奶油怎么打发的？？？　是不是买来奶油后，象打发蛋白一样打发？？？
还有....

蛋白与蛋黄，我用分蛋器总是分不开来，蛋黄老是要滑下去的..５５５５....蛋白里不能有蛋黄，那蛋黄里面可以有少许蛋白么？？？　

jy0203

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#8

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发表于 2007-12-23 15:02 资料个人空间短消息加为好友

senlina2

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#9

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发表于 2007-12-23 15:22 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由 ajxcdn 于 2007-12-23 14:38 发表 http://www.19lou.com/images/common/back.gif
看着我也想自己做了，可我做的就为什么老不成功呢
貌似是蛋白打发不好..也好象是温度没调好

请教..蛋白打发是不是打成醋泡泡时用低速..湿性发炮用中速..干性发泡用高速的？
温度是怎么控制的？　预热多少度 ...

哈哈哈哈,你的问题看得我气都又点接不上了.

你是做蛋糕卷还是做蛋糕遇到的问题啊??
蛋白打发我都用最高速度打的,只是用时间的长短来决定是湿性还是干性.湿性的样子拉起时呈弯钩状,干性的样子拉起时呈直线状.
每款蛋糕烤制的时间都不一样的,我的这款蛋糕卷是烤箱预热180度,烤18分钟.
蛋白蛋黄的分离很简单的,你做的多了就会熟能生巧了,蛋黄里面可以允许有一点点的蛋白