杭州岳庙餐饮推荐
蟹黄鱼翅
蟹黄鱼翅为当地名菜，其制法为：选用茅山螃蟹一只，将水发鱼翅随同冷水下锅烧开，捞出，清洗两次，如有腥味，再换水煮开一次，从中撕开，鸡肉、猪五花肉分别切成四大块。螃蟹盛入瓦钵内，上笼蒸熟，取出剔去背壳，将筷子一端削成刀形，挑出蟹肉和蟹黄。把鲜蟹黄用刀弄散，盛入碗中。将竹箅子垫入瓦钵内，先入鱼翅，再放鸡肉、五花肉，加入料酒五钱、酱油三钱和精盐、冰糖、葱结、姜片，清水一斤半，上面压盖瓷盘，先在旺火上烧开，再移在小火上煨两小时，直到鱼翅软烂，离火，去掉葱、姜，鸡肉和五花肉另作他用。将鱼翅扣入小瓦钵内，倒入原汁汤，上笼保温。炒锅置旺火上，先放入熟猪油一两半，烧至六成熟时，下姜末一钱炒两下，再下蟹肉，放入料酒三钱，酱油三钱，合炒几下，然后浇上蒸鱼翅的原汤三两，加入葱花一钱和味精烧开，用湿淀粉勾芡成浓汁，出锅浇在鱼翅上，并将鱼翅翻扣在在瓷盘（鱼翅朝上）。炒锅内放入熟猪油一两，烧至六成熟时，下蟹黄，再加料酒二钱，姜末一钱，葱花一钱，用勺推匀，当出现黄泡时，出锅，盖在鱼翅上面，并淋入芝麻油即成。
蟹黄豆腐
蟹黄豆腐为当地名菜。其制法为：选用茅山活螃蟹两只，将活螃蟹洗净，放入蒸茏，在旺火上蒸熟取出，用竹片剔出蟹肉。碗中盛猪肉汤二两，将蟹壳翻身放入汤内淘洗出蟹黄。鸡蛋黄在碗内搅散，水豆腐切片，放在旺火上沸水锅里烫一下捞出，盛碗加猪肉汤。将炒锅置旺火上，下猪肉汤、蟹肉，加精盐、姜末、辣椒油、豆腐、味精、葱白、湿淀粉烧沸成蟹羹，淋入搅散的鸡蛋黄，边淋边勺推勺，再下熟猪油，起锅盛盘，撒上葱花、胡椒粉，即成。
南方迷宗大包
选用进口精白面粉经发酵后作皮，用鲜猪前腿肉、肉皮冻（或用豆沙或用麻心或用青菜）等作馅包成后上大笼用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各种包子的特点，由于它无宗派，故称迷宗大包。迷宗包子洁白饱满，吃口松软，富有弹性，价廉物美，实为快餐中的佼佼者。
天目山笋干
采用杭州天目山山上的冬笋，取最嫩的嫩芽煮熟切丝后精制而成，吃起来口感鲜甜，香脆。
定胜糕
将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
干炸响铃
烹调时，用富阳著名土特产优质豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。如卷入土豆泥或香菇末、冬笋末炸成的称为“素响铃”。于炸响铃色泽黄亮，松脆爽口，形如马铃，食用时辅以甜酱、花椒盐，味道更佳，是下酒的好菜。
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