杭州19楼 » 饮食男女 » 美食俱乐部 » ＝＝＝＝＝野蛮家常菜系列之六十二（孜然脆骨、宫廷蚕豆、铁板牛蛙）＝＝＝＝＝

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标题: ＝＝＝＝＝野蛮家常菜系列之六十二（孜然脆骨、宫廷蚕豆、铁板牛蛙）＝＝＝＝＝
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野蛮老婆
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发表于 2008-6-16 14:24  资料  个人空间  短消息  加为好友 
＝＝＝＝＝野蛮家常菜系列之六十二（孜然脆骨、宫廷蚕豆、铁板牛蛙）＝＝＝＝＝

本来这是一个多月前就准备发的贴，谁知道拖来拖去就到了六月。 忙些什么自己也不知道，就是觉得累身心疲惫，连编辑照片发帖都觉得是个艰难的工程。 今天跑去美容院，可是发现固定好的星期一由于上个星期大雨没去，居然美容师已经帮别人在做了，窝了一肚子的火跑回来，烦躁的坐在这里开始发帖！ [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 14:28 编辑 ]


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supercapp   2008-8-8 10:42  威望  +4   家里居然连铁板也有的啊?哪里买的?
hh179978   2008-6-24 05:46  威望  +3   太水了
笨丫头   2008-6-18 22:30  威望  +3   来的太晚了~~~
丫头0914   2008-6-18 17:58  威望  +4   老婆姐姐不要气，生气要老的呵呵
非文1022   2008-6-18 13:13  威望  +4   能干。。。。
虾米干   2008-6-17 22:04  威望  +1   lp终于出现
audreyfu   2008-6-17 19:30  威望  +1   又见老婆
真子.   2008-6-17 18:37  威望  +3   最后3分给你了!呵呵
我是太子   2008-6-17 16:43  威望  +1   小蝎子MJ
singrid   2008-6-17 16:10  威望  +1   老婆给你加分，只有1分
追求阳光   2008-6-17 12:58  威望  +1   先加分,再仔细品尝
肉嘟嘟   2008-6-16 20:56  威望  +3   挖要再接再厉哈～～
屏姿   2008-6-16 20:48  威望  +5   哈哈,最后5分加8你
carterkg   2008-6-16 18:34  威望  +3   又见老婆的菜~
罗马香泡   2008-6-16 18:00  19楼金币  +10   安慰记。。。
罗马香泡   2008-6-16 18:00  威望  +50   安慰记。。。
小猪格雷斯   2008-6-16 17:07  威望  +5   偶要吃啊。。啊啊。。
开花的文竹   2008-6-16 17:01  威望  +4   等着你用菜把偶们从坑里解救出来
无晴w   2008-6-16 16:43  威望  +3   天热，注意身体。
花儿VS朵朵   2008-6-16 15:48  威望  +4   好看
千语   2008-6-16 15:48  威望  +1   天气还凉快,表气闹,不然热的类.
aimee   2008-6-16 14:50  19楼金币  +10   快点哎。。。你倒是！
aimee   2008-6-16 14:50  威望  +22   快点哎。。。你倒是！




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野蛮老婆
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~拒绝诱惑~   2008-7-11 00:02  威望  +2   :)我很想到你家来吃饭，哈哈~~
～香水百合～   2008-6-30 13:33  威望  +3   太水了
天使倾情   2008-6-30 13:29  威望  +3   太水了
紫菱姐姐   2008-6-22 16:15  威望  +1   好精致的盘子
milk515   2008-6-20 15:45  威望  +1   个菜看起来颜色太美了!!!
陈夕   2008-6-17 23:22  威望  +4   LP,你每次来晒之前是不是都要去买一样的花
YOYO鱼   2008-6-17 16:05  威望  +4   我要去你家切饭饭哈哈
orange713   2008-6-17 12:40  威望  +1   老婆终于出山做菜的
我爱蝈蝈   2008-6-17 09:17  威望  +3   好久没上新菜了
锷蓝雨   2008-6-16 21:23  威望  +3   等得望眼欲穿啊……
肚档   2008-6-16 20:31  威望  +3   加你分，需要理由吗？
花开VS花落   2008-6-16 19:38  威望  +4   老婆
夏日休闲   2008-6-16 16:39  威望  +1   先加分，再慢慢看
小雕像   2008-6-16 16:34  威望  +3   老婆老婆我来了，哈哈哈
gtwys   2008-6-16 16:20  威望  +2   又见老婆的桌子哈哈
籽然   2008-6-16 15:31  威望  +4   菜啊菜啊 老婆啊老婆~
蟑螂在咆哮   2008-6-16 15:23  威望  +3   我来加




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胖头鱼妈妈
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siyanba
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抢位子的~~


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宁夏~
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野蛮老婆
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长筒袜＆多多
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秋天的红雪
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微笑着面对
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秋天的红雪
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对不起 老婆 我一激动占了2个位子 [ 本帖最后由 秋天的红雪 于 2008-6-16 07:02 编辑 ]


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微笑着面对
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小猪格雷斯
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错团 ┭ 一只吃不胖的小猪


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老婆JJ的帖。。。。赶快坐好～～～～～


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像一个自由自在的灵魂，
飘荡在烟波浩淼的海上；
像一个看破红尘的隐士，
藐视那浮华若梦的人间。

欢迎你来我的云淡风清 http://xzgls.blogcn.com
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aimee (uha家的小胖妞)
斑竹
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天吃星—做菜是要讲天分的


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#11
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快点哎。。。你倒是！


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小猪格雷斯   2008-6-16 17:08  威望  +5   




我們走在途中，總會慢慢辨明誰是沿途的偶遇，誰是相伴一生的至愛。
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野蛮老婆
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#12
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发表于 2008-6-16 14:56  资料  个人空间  短消息  加为好友 
孜然脆骨 材料：猪脆骨 （就是猪身上那两片扇形骨上的两片薄脆骨，一头 猪身上只有两片，和小贩熟了就让他特意给我屯着）。花 椒，孜然，生粉，花椒粉，青红椒，姜。 调料：盐，味精，胡椒粉，料酒 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:08 编辑 ]



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天使倾情   2008-6-30 13:30  威望  +3   太水了
失落的一角   2008-6-18 16:06  威望  +4   
翻不完的夏天   2008-6-17 09:32  威望  +1   太水了




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#13
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脆骨洗净，切成小块。青红椒切成圈，姜切成片。 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:09 编辑 ]



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失落的一角   2008-6-18 12:11  威望  +4   纯属骗分贴~~ :)
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脆骨里调入盐，胡椒粉，花椒粉，味精，料酒，生粉拌匀腌制入味一小时。 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:10 编辑 ]



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失落的一角   2008-6-18 16:08  威望  +4   




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#15
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锅内倒入适量油 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:11 编辑 ]



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#16
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油温7成热时倒入脆骨用小火炸熟表面金黄捞出。 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:11 编辑 ]



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失落的一角   2008-6-18 13:10  威望  +4   




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#17
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锅内少许底油，爆香姜片，青红椒圈，花椒 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:13 编辑 ]



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出香味后倒入脆骨翻炒均匀，撒上孜然出锅。煸炒配料的油温不能高，要用小火，脆骨倒入后改大火，这样味道才香！ [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:15 编辑 ]



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奇迹树叶   2008-6-17 16:11  威望  +3   !!!
夏日幽兰   2008-6-17 15:48  威望  +2   喜欢个只菜
常春藤   2008-6-16 17:27  威望  +3   有骨头的肉，哈哈




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#19
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好了 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:17 编辑 ]



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斜倚一支藤   2008-6-17 19:42  威望  +2   哇噻~
冰淇淋悠悠   2008-6-16 16:48  威望  +4   哈哈,一眼就看相个只菜~




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#20
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宫廷蚕豆 我到现在还搞不懂为什么饭店都是这样的叫法， 每次去都会点，味道确实很好，几次下来研究发现其实它的做法就是类似水煮的做法，也许只是为了取个好听的名字好让它身价高些吧。 当然这个菜发的太晚了些，因为蚕豆已经落市了。饭店里用的是当初屯了一批剥好放入冰箱冷冻然后再利用的，烧出来的口感依旧。 材料：青蚕豆，香叶，花椒，八角，干红椒，葱（饭店里面还会 豆蔻之类的材料增香，家里没有了，懒得去买了） 调料：盐，味精 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:19 编辑 ]



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#21
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蚕豆剥出洗净，葱切成小段 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:20 编辑 ]



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发表于 2008-6-16 15:04  资料  个人空间  短消息  加为好友 
锅内倒入适量清水，放入香叶，八角，花椒烧开后改小火让它把香味煮出来，再倒入蚕豆，调入盐，为了保持它的颜色，可以滴入些色拉油，大火烧开后改中火把蚕豆煮熟。 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:22 编辑 ]



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#23
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最后一步其实是决定口感重要的一步，饭店里的做法是把蚕豆捞出放入容器，调入味精，撒上花椒，葱段。锅内倒入色拉油，量是可以把蚕豆完全浸入，烧热后把热油浇入就可以了。可是为了不浪费，家里就没有必要了，可以把蚕豆连汤倒入盘子，再放上花椒，味精，葱。锅内少许油就可以（主要是把葱，花椒的香味逼出来），烧热冒烟后浇上。味道也一样的不错！ 好了 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 16:25 编辑 ]



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常春藤
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红桃Q男爵


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#24
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野蛮老婆   2008-6-16 17:24  威望  +1   插队啊




寒山问拾得：“世间谤我、欺我、辱我、笑我、轻我、贱我、恶我、骗我，如何处治乎?”拾得答：“只要忍他、让他、避他、耐他、敬他、不要理他．再过几年你且看他!。”
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野蛮老婆
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#25
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铁板牛蛙 也许就是装菜的器具与众不同，让我对铁板情有独钟。喜欢它上菜时那种悦耳的嗤里啪啦的声音，即便是普通的菜肴也觉得它是无比美味。 材料：牛蛙，青红椒，洋葱，姜，大蒜 调料：鸡精，料酒，美极汁，蚝油 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 17:11 编辑 ]



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爆米花的味道   2008-6-16 17:13  威望  +1   最喜欢吃牛蛙了，分分加给你。。




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牛蛙让小贩杀好回来洗净剁块，青红椒切块，姜蒜切片，洋葱切圈，当然你可以切成你喜欢的任意形状。 [ 本帖最后由 野蛮老婆 于 2008-6-16 17:12 编辑 ]



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