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先后尝试了3次泡芙，头两次用低粉，还有牛奶的方子

第三次换了个方子，用高粉和水的方子

可是每次都是失败！

哎.....人家都说泡芙适合新手做，可是我做来怎么没有成功的呢？！

心a要碎掉的了......

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原帖由 JanuarySun 于 2008-7-15 12:50 发表 做泡芙一直不成功的新手也算我一个…… 每次都发不起来的样子，懊恼死了%……害我每次都直接干吃卡士达酱……

我第一次做不成功以后，就开始只做泡芙皮，想等可以做出像样的皮皮以后再做卡士达酱

加油

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原帖由 crystal_yun 于 2008-7-17 12:37 发表 恩...噶热的天....想吃还是买现成的好........

也是，天真的太热了~更不高兴做了

1. 先做泡芙：小鍋內放入水和奶油，以中火煮至奶油融化，沸騰後離火，篩入低粉。

2. 攪拌至無粉粒時，再置於中火上，邊攪拌邊加熱約30秒。烤箱預熱至200 C / 400 F。

3. 鍋子離火，把打散的蛋汁分2~3次倒入，攪拌至表面有光澤、呈平滑狀。

4. 取一支湯匙挖取麵糊，每個約一大匙左右，放在抹了薄油的烤盤上，烤約8~10分鐘。

 5. 烤至呈金黃色鼓起即可。7. 冷卻後，填入卡士達醬即可。

以上就是我前两次做的方子，请指教~~

这个是第三次做的方子：

高粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个

1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。

3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

5.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。