七、
名称：椰香南瓜派（大份）
地点：郁郁私家厨房
感受：很早以前就听说万圣节大餐中南瓜派这个名字，却一直没有机会品尝。南瓜派，光用想象力，就觉得是甜甜的，软软的，绝对美味的甜品。
幸好学会做甜品，不用苦苦大厅哪家店有啦，自己做一款，爸爸妈妈赞不绝口。真的和想象中一样，甜甜的，软软的！
做法：
配料：8寸派盘
派皮：
低筋面粉200克，
细砂糖30克，
黄油100克，
蛋黄16克，
冷水50克，
盐2克
派馅：
煮熟的南瓜250克，
牛奶250克
椰丝50克，
糖60克，
鸡蛋2个
制作过程：
派馅的制作：
将南瓜去皮煮熟(或加些水用微波炉高火加热4分钟左右)，
将煮熟的南瓜泥125克、椰浆粉15克，水110ML、糖30克，鸡蛋1个，椰丝25克一起放入
食品料理机，搅拌约1分钟，成浓稠的液状即可
(如果没有食品料理机，也可把南瓜放到碗里用勺子压成泥，再加入其他配料拌匀)。
椰香南瓜派的制作：
1、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
2、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
3、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
4、把混合好的蛋黄水倒入第3步的面粉中
5、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
6、冷藏好的面团取出，擀成薄片。
7、把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
8、除去多余的边角。
9、在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
10、派皮松弛10分钟左右，倒入馅料，8分满。入炉烤焙。用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到派馅凝固，大约需要25-30分钟。
烤好后，在表面撒一些椰丝装饰。
[ 本帖最后由 笑书郁郁 于 2008-9-14 18:57 编辑 ]
