甜品一:木瓜银耳
制作：木瓜 1个 银耳3两
准备工作：先把银耳用冷水浸泡半天
银耳加适量的水放进沙锅开大火，开后改小火炖40分钟
木瓜切半，取出瓜肉，籽除去，可以用小调羹直接一勺勺挖出，形状也很漂亮
时间差不多后在沙锅里加冰糖和木瓜炖20分钟（都用小火）
甜品二:焦糖布丁(参考月亮晶晶做过的方子做的)
材料:白糖 50G 热开水 60G
蛋黄 2个 牛奶 240G
白糖 40G 鱼胶粉 10G
水 20G香草精 半小匙 我没有就没有放,呵呵
制作过程:
1.白糖50G放锅中,用筷子搅动,小火煮成褐色,变成气泡就关火!注意不要焦了
加热开水60G拌和 然后倒出备用
2.蛋黄两个,牛奶240G,白糖40G混合均匀,小火煮一会儿至糖溶,不要煮开
3.鱼胶粉10G,水20G拌匀隔水加热溶解,加入蛋液中搅拌均匀
4.焦糖倒入模底
5.把蛋液中加半小匙香草精搅拌均匀,过滤蛋液.(没有放香草精)
6.过滤好的蛋液倒入模中
7.放冰箱两小时后,拿出用汤匙压一压模边缘,让空气跑出,倒模
美食三:黄金满惯
材料:番薯4个大概1000G左右 糯米粉200G--250G 糖200G(该 分量都是大概,因为没有具体称)按自己口味来的,没有具体很明确要求的 面包糠适量
1.把番薯去皮煮熟,把多余的水倒掉(最好煮,这样有部分水分,揉进粉的时候就不用加水了)
2.放在大点的容器中,加糯米粉(加到有点干就可以)和糖(按自己喜好加糖,因为番薯也有甜和不甜的)
3.这个时候的面糊是不能撮成团的,很粘手的,沾着水做成圆的样子,外面滚上面包糠 放到盘子进冷冻冷藏大半个小时的样子,拿出来可以改变下形状,可以捏成3角形状的,5角形状的,都可以,
我一般做很多,放速冻,要吃的时候拿几个炸下,炸的时候小心,油开了后用小火,容易焦!!香甜糯糯的!!
[ 本帖最后由 真子. 于 2008-9-8 11:22 编辑 ]
