做之前先说明一下，我连续两天做了批撒。第一天做的是大虾批撒，结果一出炉就被瓜分个精光，连照片都没来得及拍。第二天，就用了前一天剩下的材料，青椒，洋葱，玉米粒外加香菇做了一个全素的批撒，当然卖像没有前一天的大虾批撒来得好看，味道也差了点。我现在文字描述的是前一天大虾批撒的制作方法，图片就用那个全素批撒代替了。
材料：普通面粉（用馒头自发粉的就不需要用下面的酵母了）200克，酵母1－2克，牛奶60毫升（根据面粉的干湿程度来调节），色拉油25克（最好用黄油，我嫌麻烦，所以用色拉油了），番茄酱少量（有条件者可以用番茄预拌粉或自己用番茄洋葱蒜末现制，我这儿用的是番茄沙司，但自我感觉好像还是番茄预伴粉做的比较入味），马苏里拉奶酪60克（这是必胜客用的奶酪，价格有点棘手，200克网上就要卖17元，但如果要讲究口感和那种拉丝的感觉，这个钱绝对不能省）。鲜明虾或鸡围虾，培根，青椒，蘑菇和洋葱的量可以根据实际需要添加，批撒草（一种香料，可以根据个人口味选择香料，不加也没关系）少许。
步骤1。酵母用少量温开水调成乳黄色，连同温牛奶（注意：是温的哦，不烫手的就可以）色拉油加入面粉中混合。然后将面粉揉成不粘手的面团，包上保鲜膜放在密闭的容器中，选一个温暖的地方（偶是放在被窝里的哦）放置，夏天一般一个小时就可以发酵，冬天要3小时左右。等面团发至蜂窝状或闻起来略带酸味就说明发酵了。
2。将面团用杆面棒杆成自己要的形状（我是用烤箱自带的考盘做的，所以是长方形的），中间略薄，边缘稍厚。然后在烤盘上抹上少许色拉油（这样不会沾锅），将面皮放入后用牙签在中间戳出一些细孔。
3。在面皮上抹上一层番茄酱（我图片上是番茄沙司）。
4。将放在室温下暖化的奶酪削成薄片，放一些在涂了番茄酱的面皮上。
5。依次在面皮上放上培根，青椒，洋葱，蘑菇，大虾（我图片上是用剩余材料做的，所以显得特别的满，好像影响美观）。
6。将剩下的奶酪片均匀的放满整个面皮（这样受热融化后可以将面皮上所有的东西黏附在面皮上，而且切开来的时候有长长的的拉丝）。在奶酪上撒上些许的批撒草，就可以开烤了。
7。进烤箱烤至12分钟左右（根据个人烤箱的大小和温度设置时间，我的烤箱很小，所以12分钟刚刚可以烤熟）。如果家里没有烤箱，有那批厚底的钢锅（双立人，膳魔师等品牌）也可以做，一般小火20分钟左右就可以熟透。
呵呵，我这样做了一个批撒，尝过的人居然说很有必胜客的味道。在经济萧条的今天，省下去必胜客就餐的小钱，自己动手为家人，为朋友做一顿爱心批撒吧，你会觉得原来一切都是这么简单！
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本帖最后由 一生雾水 于 2008-12-16 09:21 编辑 ]
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