笋干老鸭煲

江南水乡,自古以来就是一派欣欣向荣的繁荣景象，沃野千里,美丽富饶，这里是名副其实的鱼米之乡，这里的丰饶物产也烙印着浓浓的水乡特色,带着江南水乡特有的灵秀与清新，杭州的笋干老鸭煲也正有如此特点。

中国品食鸭子的历史由来已久，关于鸭子的名菜名点更是数不胜数，对于北京烤鸭，南京盐水鸭，还有诸如八宝鸭，板鸭，酱鸭等等，绝大多数中国百姓更是耳熟能详，而我却独独钟情于那笋干老鸭煲，每每来了客人招待，我更是必点上那道笋干老鸭煲，以尽一个江南人的地主之谊，好客之道。

江南的山一如江南的女子，线条优美，层峦竞秀，满眼的青葱碧绿，满眼的馋人秀色，片片竹林是这里的最好风景，装点着这里的山川沃野，鲜美的笋也成了大自然对这片土地的最大恩赐，春雷响过，漫山遍野的春笋早已迫不及待的来到这个世间，勤劳的百姓往往在这个时候不辞劳苦的采下带着泥土芳香的春笋，精心加工成笋干，以便贮藏起来，等着来日招待客人。

江南的水自古就是秀美天下绝，蜿蜒的河流，穿越江南的稻田，乡村，山川，，道路，各种水草，鱼虾，贝类在此自由生长，大自然和谐而又安宁，江南农家的鸭子了无人世独有的七情六欲，在此快乐觅食，嬉戏，生长。在大自然丰盛养料的润泽下，江南的鸭子历来以肥硕，味美而为食客称道。

笋干老鸭煲初出何人之手，已无从考证，但是其特有的选材却真是用心良苦，两道对于江南普通农家来说再也普通不过的原料却是尽得天地之精华，日月之灵气，笋干必是产自茫茫天目余脉的当年鲜笋加工而成的，鸭必是江南农家河流山川散养一年的中秋前后的，聪明的厨师再加上上等的金华火腿，精心加工，大火催熟，文火慢熬，此等美味也恐怕只应天上有，人间难得几回品了。偶有座上宾，以此招待，宾主俱欢颜，真是何乐而不为，人生仿佛已了无憾事，世间的一切忧愁烦恼都在这难得的美味中消失得无影无踪。

满桌的佳肴，觥筹交错之间，一道笋干老鸭煲的出现，仿佛时间早已为此凝固，朴素但不失大气的江南紫砂陶器，盖子一掀，早已是满室生香，热气氲氲中一道一如江南风景一样婉约，清新的大菜扑面而来，色泽素雅，没有一丝炫耀，夸张的大紫大红；造型原始，没有刻意装饰卖相的任何虚无缥缈的东西；口味醇厚，没有刺激味蕾快感的酸，麻，辣，鼻腔里是大自然最本色的味道，仿佛把人的思绪牵扯进广袤江南的千里水泽之地，这里飘荡的是大自然荏苒千年的最地道的大地味道。人们已忘记下筷，视觉和嗅觉的快感已足以让其和这美酒一起慢慢醉倒。

菜终究还是要品的，举箸往下，夹一片笋，特有的鲜味中透着一点点甜丝丝的芳香，鸭肉也早已吸收了汤汁的精华，鲜美无比，入口鲜香，肥而不腻，瘦而不柴，所有食材早已在这一煲中，浑然一体，相得益彰，呷一口浓汤，也是回味悠长，奇鲜无比，一道美味过去，早已是不绝的赞叹和留恋，其它的菜肴也因此而黯然失色，人生能品一回如此美味，正是足矣，足矣。

有朝一日，我也会不会抛却这人世间的诸多杂念呢？归隐田园，荷锄而乐，物我两忘，栽上一片竹林，夜夜欣赏竹影婆娑，春来也采上一篮鲜笋，制成笋干，留待有酒的日子慢慢品味；养上一群鸭子，做个快乐的放鸭翁，踏歌而行，把鸭子放任于门前的河流，草地，让其和这自然一起其乐融融，丰收的秋日，自己为自己也做上这么一道笋干老鸭煲，慢慢独自品尝，夜夜有酒，夜夜有歌，人生之乐，已不过如此，李商隐的“采菊东篱下，悠然见南山”的神仙意境也不过如此吧。

自我陶醉吧，秋阳下，烫上一壶绍兴花雕，约上几个好友，一起分享一道垂涎已久的笋干老鸭煲，生活的滋味真好，生活在江南真好，是不是也有那么多在外漂泊的人也会时常想起家乡的那道笋干老鸭煲呢？因为笋干老鸭煲里早已熬进了江南家乡的味道，江南家乡的富庶，江南家乡的万种风情，每每想起这些，都怎不让人思绪万千呢。

笋干老鸭煲是一道地道的江南家乡菜，它不比宫廷大菜的雍容华贵，也不比西式大餐的招摇过市，达官贵人品得，寻常百姓也品得，但是各中人生的滋味每个人却未必都能品得，芸芸众生，南来北往，步履匆匆，缺少的也正是这份心情，去品尝这个自然的恬淡和安逸的心情。