
材料:基尾虾500克,洋葱50克,干辣椒50克,花椒粒30克。
调料:泡辣椒15克,泡姜15克,蒜25克,葱15克,姜15克,酱油适量,料酒适量。
基尾虾从背上开边,挑去虾肠洗净;洋葱切小块;蒜、生姜、泡姜切片;葱切段备用。
小鱼提示:基围虾的虾线(也就是上面说的虾肠)可以用牙签挑出来,至于虾的背上剖不剖,看个人随意,如果剖了就容易入味,不剖做出来则外形漂亮!

炒锅放油(油量比平常炒菜要多些)烧热后倒入虾翻炒至完全变红色,放入干辣椒和花椒粒,把辣香味炒出来。
小鱼提示:做到这一部最好加上料酒,这样虾的腥味容易去掉!

再把泡辣椒,泡姜,姜片,蒜片放入翻炒几下,然后再放洋葱块入内,炒几下后放料酒,酱油调味,最后放葱段翻匀起锅。


好吃的有道理辣炒田螺