11年前，在小河路的一角，有一家只做开化家常菜的无名餐馆。
门前一棵大树，就六七张小桌，店面空间不大，饭点却总是人声鼎沸。后遇上道路整修，整个店都被围了起来，有执拗的老客，翻墙也要来搓上一顿。
树大招风，店火涨租。老板无奈从感情深的老地方搬了店，前两年几番辗转换址，终在杭丝联166创意园落了脚，巧的是，门前也有棵大树。
至于为什么店名里带个“大树底”，说来还是个小玩笑。最初弯弯绕绕的小河路，老客和新朋友描述位置，“喏，大树底下的那家小店。”
叫的多了，老板索性就取了这店名，没什么花里胡哨，就是好记。
大雨天的工作日，中午12点半，店里一楼的大堂，三五成群，坐满了近12桌客人。不是周末，不是黄金晚饭点，这爆火的生意，玩妹实在吃了一惊。
先尝尝再说！扫了一圈邻桌们集中点的小菜，玩妹入座后十分钟就下了单。
有荤有素，热汤配上爆炒，在秋风萧瑟的下雨天，最是抚胃。
下午两点午市落幕，才见到一直在后厨忙碌的主厨。从无名小店到现在的天天爆满，旁桌用餐的热心大哥更是全力推荐：
“这家店从刚开到几次换店址，我吃了毛10年了！开在哪我就追到哪。”
瓦罐鸡汤
“一天就20罐，秋冬更是店里的王炸菜品”
厨房旁额外有一角炭火台子，依次摆放着保温着的瓦罐鸡汤。旺火煨上一个半小时，火弱了就保温。
一揭盖，热气满溢，那纯粹的鲜味就飘出来了。
每天从开化当地运过来的走地鸡，肉质鲜嫩不柴，一罐是半只的量，翅腿都有，除了一撮盐，不加任何佐料，保留了食材的原味。
先勺上一碗鸡汤暖暖胃，煨煮熬出来的鸡油黄澄澄，这色儿才是原汁原味，太滋补了！
冷雨绵绵的日子，来一碗热乎又鲜美的太合适了，玩妹和搭档小z各自默默喝了两碗...（no夸张，真的real好喝！）
瓦罐里的鸡肉细嫩紧实，稍稍一拨就脱骨。
不过这瓦罐煨煮实在耗时，每天的供给量有限，一天只能出20份上下。
若是心心念念这一碗浓汤，可以先和店家电话预留下哦~
手工豆腐
“每天就做一板，一桌点两份也常有”
几乎桌桌必点的手工豆腐，能吃到全凭缘分！主厨介绍说，头一天泡豆子，泡涨后磨成豆浆，每天纯手工现做，最后只能产出一版。
一版只能做20份左右的手工豆腐，有老客一来就是点两份。
刚上桌还扑哧冒泡，一勺子“duangduang”抖动，嫩而不细碎，滑溜细腻。葱香和鲜辣的红椒点缀，带点豆香味，软fufu的再盛点汤汁，拌饭一绝。
清水大包头
“一天卖出上百条，土烧、白汤各有所爱”
下午两点，又一辆鲜货车停在店旁下货，汪刺鱼、清水鱼都是店里的热销菜。哪怕寻常工作日，光鱼都能卖出一百来份。
足足有脸盆大的菜盘子，竟还是小份。清水大包头鱼的小份有两斤多，这分量平时三四人聚餐都够吃了。
若是大圆桌多人聚餐，大份的有四斤半重，一条鱼就让人吃地上头！
开化当地偏爱的紫苏，在这道菜里占了“浓墨重彩”的一笔，还没上桌就闻到这股特殊的清香味。
玩妹前段时间沉迷土烧汪刺鱼，可细密的鱼刺让人吃得小心翼翼。
这大包头鱼，肉厚皮薄，鱼刺更大块清晰，蘸点盘里的土烧酱汁，浓郁鲜香。
青番茄炒腊肉&牛肉萝卜丝
“青蔬都是开化当地的，否则就变了味儿”
前一阵在别家衢州菜馆尝过莴苣干炒腊肉，一开始这酸溜溜的味道还以为是加醋，没想到用的竟是青番茄。
酸而不涩，和咸腊肉一翻炒，汁水饱满超开胃。
牛肉萝卜丝更是开化菜的老招牌了，就爱这鲜辣的炙热感。
一筷子夹起，腌制后爆炒的牛肉丝赤酱味浓郁，配上清爽的萝卜丝，巨下饭！
卤鸭头
“下酒小菜，不可错过的卤味”
地道的开化鲜味当然少不了卤味了，附近邻舍和上班族们，下酒小菜总少不了点上几个鸭头鸭爪。
这小食的辣度没得选，就是当地的鲜辣，有多上头呢？啃着香辣的卤鸭头，辣到“嘶啦”倒抽冷气，但还是想继续...
店名：四季大树底
地址：金华南路189号
营业时间：09:00-14:00，16:00-24:00
温馨提醒：若是奔着瓦罐鸡汤和手工豆腐，建议提前和店里预约留一份哦，工作日和周末一样爆满，可能要等位哦~（不过，翻桌很快！）
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