从小楼主听妈妈说的最多的就是:多喝骨头汤，能补钙！补钙！补钙！像骨质疏松的老人、骨折的病人就要更多喝骨头汤。另外，还听说骨头汤里加点醋，会让更多钙质从骨头里析出，汤里的的钙就越多。这尼玛骨头汤到底补不补钙？真有这么神奇的补钙功效吗？楼主决定，煮骨头汤去化验！
----------------------------------欢迎关注微信：好奇实验室----------------------------------
观看实验视频↓↓↓
楼主在家做了两锅骨头汤，新鲜大骨熬制，骨上带肉，肥瘦均匀。配以葱 、姜 、红枣、胡萝卜，不放味精，喏，怎么好吃怎么来。咕嘟咕嘟，两个小时精细慢炖………………
香喷喷出炉！这两大锅骨头汤到底有多少钙呢？拿着它们到专业实验室去做检测。为了保证公平，楼主之前给每锅骨头称过重，正好都是一公斤。另外，在第一锅汤里加了醋，第二锅没加。
■测试结果是：
加醋的骨头汤钙含量：16.4毫克/100克
不加醋的骨头汤钙含量：2.2毫克/100克
实验证明，加醋后的骨头汤钙含量明显高于不加醋的。
实验室专家说，骨头里的钙主要以羟基磷灰石形式存在，在水中的溶解度很低。加了醋后，醋中的乙酸根离子与羟基磷灰石反应，生成了微溶于水的醋酸钙导致钙含量升高。
楼主实验由浙江省农科院实验室专家指导进行
----------------------------------欢迎关注19楼花坛：好奇实验室----------------------------------
那么骨头汤里的这些钙是多还是少呢？它真如坊间所传是一种含钙丰富的食物吗？
楼主就是好奇宝宝，喜欢刨根问底儿，于是楼主拿它又做了一次PK，
对象是牛奶 豆浆、 虾皮、 芹菜等据说富含钙质的食物，结果让人大跌眼镜！
单位重量钙含量排名：虾皮＞芹菜＞牛奶＞加醋骨头汤＞豆浆＞普通骨头汤
哇塞，虾皮、芹菜、牛奶里的钙含量至少甩出骨头汤三条街……为从小到大的骨头汤神话默哀……
楼主又拿骨头汤跟自来水做了个PK。结果再次大跌眼镜！哦NO！骨头汤你个骗子，只比自来水里的钙多一点…………
楼主很好奇，到底吃什么才最补钙呢？虾皮？芹菜？鸡蛋壳？不得不告诉您，这些都不行。
以下是专家告诉楼主的：钙含量高不代表能补钙，必须考虑人体吸收率。
以虾皮为例，虽然含钙量高达2111毫克/100克，但这种形式的钙在人体中很难被吸收，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外，补钙效果不好。相反，牛奶中的钙是所有食品中最易被人体吸收的，所以尽管钙含量只有虾皮的几十分之一，医生们仍然推荐它为最佳补钙食品。
SO 楼主实验结论：骨汤太弱了，虾皮钙多但不吸收，牛奶才是补钙神器！聪明的补钙方法是什么都吃一点，因为混合食物里钙的综合吸收利用率比单一食物更高。
----------------------------------欢迎关注微信：好奇实验室----------------------------------
