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圣诞应节－－－自己制作烤鸡

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发表于2006-12-13 19:21 只看楼主  过滤水帖 

楼主

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烤箱从买来之后基本没有用过，昨天烤了红薯，还是蛮成功的，放上烤架，250度，40分钟，满屋沁香，味道和街上的一样，有焦焦的糖味道。 昨天用了之后想着还能够用烤箱干什么，上次烤鸡失败了，这次还想挑战一下，同时圣诞节到了，美国人吃火鸡，也算应节的一个菜肴了。原料简单也便宜，怕麻烦的还是买便宜，不过自己动手乐趣多多。 今天终于挑战成功了。很有成就感，大家分享一下，顺便加分就最好了。 [ 本帖最后由 A阿新 于 2006-12-24 18:59 编辑 ]
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发表于2006-12-13 19:22 只看该作者

沙发

PP???
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发表于2006-12-13 19:33 只看该作者

板凳

接着上图

烤制时候因为烤架没有安排好中心，重心不对，烤箱在上管滚动的时候不均衡，所以烤好之后，腹部就是比较颜色淡了。
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发表于2006-12-13 19:34 只看该作者

地板

[em02] 口水啊。。。
.·、′`; . o ˙* .．° HoW tO feeL oNeSeLf
Vicky1984的空间

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发表于2006-12-13 19:37 只看该作者

1 #

看起来香啊
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发表于2006-12-13 19:38 只看该作者

2 #

还是有水准的，口水呀~~~
蓝色城堡的空间

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发表于2006-12-13 19:38 只看该作者

3 #

原料以及方法

三黄鸡一只，找最小的就可以了，没有三黄鸡就买超市里面最小的童子鸡，不要把鸡腹剖开，从尾部开口，清洗干净，里外抹一遍黄酒和花椒盐、味精。然后包上保鲜膜，放冰箱腌1-2天，口味重的可以腌3天。 腌制的目的一为了入味，二是解腥气，所以可以加生姜、香葱、花椒、柠檬等等。只要不串味就可以的。 腌制时间长短，可以看自己放的盐，一般三小勺，腌制一天就可以了，今天早上我买的，到下午回家烧，我腌制时间太短，又加了龙井茶，嫌淡了，不过无所谓，刚烤好剁开的时候，洒点餐桌盐也可以的。 另外加1－2小勺酱油，可以提鲜，最好是生抽。 [ 本帖最后由 A阿新 于 2006-12-13 19:41 编辑 ]
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发表于2006-12-13 19:40 只看该作者

4 #

卖相不是毛好么
相濡以沫，却厌倦到终老。相忘江湖，却怀念到哭泣。
davidguo8311的空间

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发表于2006-12-13 19:43 只看该作者

5 #

接着上图

腌制之后，可以把鸡里面的血水泡出，再出水就基本可以了。 出水就是放入冷水，淹没鸡，煮开大约1－2分钟就可以了，开了之后不要加锅盖，不然太熟了，鸡皮就掉了。
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发表于2006-12-13 19:47 只看该作者

6 #

刷上蜂蜜水，开烤

腹部塞入葱节，以及香菇，因为香菇是淡的，可以用一点鸡精先捏一下。 烤制时候因为烤架没有安排好中心，重心不对，烤箱在上管滚动的时候不均衡，所以烤好之后，腹部就是比较颜色淡了 蜂蜜调成水，刷一下，烤后鸡的颜色就加深了。 烤盘最好选择二层的那种（我的是烤箱附带的），上层铺锡纸，戳二刀，让油可以滴下去。下层要放水，但是不要淹到鸡。这样，烤的时候会有水蒸气，保持烤箱空气的湿润，让鸡肉不柴。如果烤盘浅的中途要加水，不过要加开水，否则烤箱的温度会下降。 烤箱预热200温度，就可以烤制了，到时候转动一下，以便整体受热，等颜色差不多了， ，改用上管转继续烤，等你认为可以就好了。 今天有点赶时间，我用最大火力烤的，时间节约了，但是人一定要到时候看一下，一不注意就要焦咯。 [ 本帖最后由 A阿新 于 2006-12-13 19:55 编辑 ]
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发表于2006-12-13 19:57 只看该作者

7 #

[em02] LZ 能干的～～
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QQ飞飞影的空间

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发表于2006-12-13 19:58 只看该作者

8 #

还有就是今天的另外菜了

牛肉干、南瓜
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发表于2006-12-13 20:08 只看该作者

9 #

看的我都流口水的～～～
sun5200571的空间

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发表于2006-12-13 20:08 只看该作者

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烤鸡,香啊~~~我已经闻到了`~~~~
cherishYOYO的空间

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发表于2006-12-13 20:12 只看该作者

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正想着怎么做烤鸡呢
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发表于2006-12-13 20:13 只看该作者

12 #

你满能干！！
The fact is ,sometimes its hard to walk in single woman shoes. Thats why we need really speacial ones now and then to make the walk, a little more fun..
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发表于2006-12-13 20:19 只看该作者

13 #

屁股高头少一块的么
xiaozhen8239的空间

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发表于2006-12-13 20:28 只看该作者

14 #

引用:原帖由 xiaozhen8239 于 2006-12-13 20:19 发表 屁股高头少一块的么
下锅出水的时候粘掉了
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发表于2006-12-13 20:28 只看该作者

15 #

不错滴
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发表于2006-12-13 20:32 只看该作者

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牛肉干～～自己做的吗？
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发表于2006-12-13 20:34 只看该作者

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哇~~~楼主好强啊!! 烤鸡有点麻烦的...看的我口水都来类..
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发表于2006-12-13 20:44 只看该作者

18 #

引用:原帖由 QQ飞飞影 于 2006-12-13 20:32 发表 牛肉干～～自己做的吗？
也是自己做的，这个简单多了，牛肉煮到8分熟，切片，起辣油锅，加入盐、生姜等炸一下，最后煸干，加点糖和味精就可以了
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发表于2006-12-14 08:30 只看该作者

19 #

自己弄有做了这么好真是高手阿。。。
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发表于2006-12-14 08:35 只看该作者

20 #

烤鸡看上去好好吃啊，口水
2004.8认识-2007.12.29登记-2008.5.18结婚-2008.8.6发现宝宝来了-2009.4.7预产期，加油
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发表于2006-12-14 08:36 只看该作者

21 #

卖相表太好袄
Try best to catch the truth!
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发表于2006-12-14 08:49 只看该作者

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不错不错
吾有一书 染指留香 瀚墨词卷 幽雅一生

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发表于2006-12-14 09:44 只看该作者

23 #

看起来满不错的~
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强拧~~~`[em22]
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发表于2006-12-14 09:50 只看该作者

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鸡的PP好翘哦~~~~[em28] [em28]
男人多情但长情,女人专情但短情. 呵呵,一派胡言~~~
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不错不错！
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