具体清水煮的时候不要把锅盖给盖上。。敞开煮。。。（千万别盖上盖子味道差别很大）具体的话看个人接受程度。。正常一般煮15-20分钟只要内部熟了。但是还保持韧性用筷子稍微用点力戳一下能戳个穿堂就差不多。。（口感看个人有的喜欢软一点。也有人喜欢硬以点）。调料根据口味的话一般四川那边是放点香油小葱段盐少许味精花椒辣椒粉。。（还有个我们那里叫木香的植物油这边没有）能吃辣的人可以尝试下（可以不放花椒。。辣椒看个人接受能力加多少！调料弄好用煮菜的清汤加点在调理中和下就OK了）！至于清炒的话切片厚度的话最好就是出去出麻辣烫土豆片那厚度就差不多了。。。正常清炒就是油烧熟，如果想要有点辣味整的红辣椒先放下去。。还有花椒放个3-4个过下油。。这样炒出来的菜会稍微香一点。。。然后就是放切片好的菜下去炒。。切记别加水。本身这个菜水分含量高。火的话不要太大。加水炒反而不好吃。。也可以和肉片炒一下。。这个菜的特点就是青菜香味比较大。。微苦。清水煮的汤喝一口微苦带点回甜味

2018-01-20

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