豆豉

1、豆豉是什么

豆豉,部分地区读作dòu sī,是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。

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豆豉
了解一下豆豉
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气质小海哥
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创建于 2016-03-13

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"豆豉烤苦瓜"

19天前 收录

"豆豉烤苦瓜"
原料:苦瓜、尖椒、干红辣椒调料:盐、蘑菇精、豆豉、白糖、醋做法:1、苦瓜切丝、尖椒切丝、干红辣椒剪成细丝2、苦瓜用盐搓一下,去掉苦味冲净3、烤箱 查看详情>>

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"竹鱼用豆豉酱烧了,小翘嘴切片腌着,过着一"

19天前 收录

"竹鱼用豆豉酱烧了,小翘嘴切片腌着,过着一"
竹鱼用豆豉酱烧了,小翘嘴切片腌着,过着一俩天晾晾脱脱水再清蒸 查看详情>>

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"简单的10个豆腐做法,好吃也好看!"

1个月前 收录

"简单的10个豆腐做法,好吃也好看!"
很少下厨的童鞋,会做的菜也不多,一不小心就变黑暗料理了!!给大家送上几种超简单的豆腐吃法,轻松满足每个人的胃口。过桥豆腐 食材:豆腐500g、鸡 查看详情>>

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"豆豉是什么东东?菜场超市有买吗?"

19天前 收录

做麻婆豆腐要用豆豉,我不知道这玩意儿到底是怎么样的,菜场超市有吗? 查看详情>>

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"【情人节】——豆鼓油炸白条"

1个月前 收录

"【情人节】——豆鼓油炸白条"
赶紧赶个末班车情人节,我就用你钓来的鱼给你做道爱吃的吧,给它取个特别的名字:爱情渣渣鱼制作过程:1将小鱼洗干净,用盐,胡椒粉,料酒,姜葱,几颗 查看详情>>

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"衢州豆豉"

1个月前 收录

"衢州豆豉"
材料:南瓜、柚子皮、核桃仁、花生、辣酱、糯米粉。 查看详情>>

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"有多少人知道豆豉?(杭州广播电视报读者生活馆推荐)"

1个月前 收录

"有多少人知道豆豉?(杭州广播电视报读者生活馆推荐)"
杭州广播电视报读者生活馆:在中国有很多东西,我们觉得很平常的东西,但是在国外却被奉为奢侈品,很多有用的东西,我们国人很少用,却被外国人当做宝 查看详情>>

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"豆豉可以配那些做菜"

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我买了包豆豉,可不知道和什么菜配着烧。这里请教朋友们。 查看详情>>

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"山东临沂的八宝豆豉?"

19天前 收录

去山东出差,带回点当地的特产,其中有煎饼和八宝豆豉,打开尝了下,太咸,有一片片的不知道是什么东东,是临沂惟一斋酱园生产的怎么吃呀 查看详情>>

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"不加辣椒的豆豉哪里买?"

1个月前 收录

想买点豆豉做菜,可到超市(家乐福)一找:全是辣味的豆豉,不辣的没有.谁能告诉我哪里有不加辣椒的豆豉卖啊? 查看详情>>

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"豆腐简直是最有潜力的食材!"

1个月前 收录

"豆腐简直是最有潜力的食材!"
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节 查看详情>>

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"身体要排毒?豆豉来助你!"

1个月前 收录

人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”,而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微粒。尽管人体具有一定清除自身毒素的能力,但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时,废物不能及时排出时,就会影响健康。以下8种食物有助排出人体的多种“毒素”。身体要排毒?豆豉来助你!1.绿叶蔬菜绿叶菜中多为碱性,可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质,使体液保持弱碱性,从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选萝 查看详情>>

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"嘟妈——风味豆豉鱼头"

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"嘟妈——风味豆豉鱼头"
晚上的做的鱼头,味道很浓郁,鲜香~~~~~~唯一遗憾的就是有点微辣,结果爱吃鱼头的嘟宝可怜的,一口都没敢吃......材料:包头鱼鱼头一个,大蒜生姜葱青辣椒适量,风味豆豉酱1勺半。做法:1,大蒜生姜青辣椒切小块,鱼头洗干净里外抹盐和胡椒粉,再淋上少量酒,腌制半小时左右。2,起 查看详情>>

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"美味豆豉,闪亮登场"

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"美味豆豉,闪亮登场"
这几天暴热,想着该做点啥,,,嗯,看着那南瓜那么便宜于是就想到做豆徐吧,这是我们这边的土话,上网百度了一下,也不知道官方的豆豉是不是我所描述 查看详情>>

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"苦瓜炒豆豉 这样炒起来比较不苦一点"

1个月前 收录

"苦瓜炒豆豉 这样炒起来比较不苦一点"
苦瓜是夏日常吃的一种食材。豆豉是阳江的特产,味道比较特别,浓浓的豉香让人胃口大开。豆豉牛肉炒苦瓜是一道快手的菜,十分美味和营养的料理。 材料: 查看详情>>

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"露露的豆豉凤爪"

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"露露的豆豉凤爪"
自制豆豉凤爪(超级简单,电饭锅即可自制)1、洗净凤爪(下图12只,一斤左右),剪指甲,滚开水泡或者焯水。2、剁断放电饭煲里,漫过凤爪的水,加作料 查看详情>>

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"【森林婆婆】葱油扇贝升级版——豆豉扇贝"

1个月前 收录

"【森林婆婆】葱油扇贝升级版——豆豉扇贝"
如果有一个杭州下馆子必点之菜的排行榜,那葱油扇贝一定是名列前茅,葱油扇贝烹饪起来几乎没有什么难度,如果你说你会做番茄炒蛋,那我相信你一定能做 查看详情>>

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"豆豉笋尖"

1个月前 收录

"豆豉笋尖"
笋炒着吃,换种做法换种口味哈,而且笋含有丰富的粗纤维,有助于消化,减肥人士可以常吃,用它来多促进胃肠蠕动刮刮油哈!菜系:中菜菜式类别:主菜取 查看详情>>

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"自制豆豉茄子酱,附详细制作过程 "

19天前 收录

"自制豆豉茄子酱,附详细制作过程 "
喜欢吃茄子红烧、鱼香、手撕、凉拌、烧烤。。都喜欢时常一个人吃饭很不好做饭煮饭又总是吃不完还是面条方便份量也好控制还很快吃面就少不了这个豆豉茄 查看详情>>

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"豆豉蒸小排"

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"【DIY豆豉蒸排骨】"

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"【DIY豆豉蒸排骨】"
【DIY豆豉蒸排骨】排骨洗净剁小块,加料酒、生抽拌匀腌15分钟;2金针菇切去老根,撕散后在水中浸泡5分钟后洗净;豆豉洗净,红椒切丁,葱切末;金针菇放 查看详情>>

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"老干妈风味豆豉油制辣椒 280g/瓶"

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"杭州哪里可以买到陶华碧老干妈风味豆豉"

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RT 是陶华碧老干妈风味豆豉, 不是陶华碧老干妈风味豆豉油辣椒酱 在超市里看到的都是风味豆豉油辣椒酱 在网上买太麻烦所以想大家求助下知道的筒子告诉下啊 谢谢~[ 本帖最后由 信息安全员20 于 2011-4-26 22:26 编辑 ] 查看详情>>

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"龙游豆豉(辣豆丝)有多少在杭州的人吃过"

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我做个调查哈,有多少人吃过龙游的辣豆丝?感觉怎么样?喜欢的和不喜欢的都来说说。 查看详情>>

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"嘟妈——零厨艺养眼下酒菜——香辣豆豉牛肉丝"

1个月前 收录

"嘟妈——零厨艺养眼下酒菜——香辣豆豉牛肉丝"
那天家里清炖了一块牛毽子肉,就是牛毽子上撒了一点盐,铺上几片姜片,压力锅里隔水蒸了半个小时,那个香呀,是那种自然的牛肉香味......乘热撕下一口口吃,太美味了,引得嘟宝整天来厨房找我要牛肉吃哈!看来牛肉不是必须要卤制的,就是少量的盐和姜片就能烹制出牛肉的鲜美滋味的 查看详情>>

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"鹰金钱香辣豆豉鱼罐头184g 开盖即食 鹰金钱豆豉鱼罐头豆豉鲮鱼"

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"吃货DIY——豆豉蒸排骨"

1个月前 收录

"吃货DIY——豆豉蒸排骨"
昨天在网友那偷学来的。稍加改变了下,完全不影响口感哈~~ 做法: 排骨洗去血水,加料酒和姜片放锅里焯水去腥,盛出备用。蒜+豆豉切碎(我是现买的豆豉 查看详情>>

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"香辣豆豉肥牛盖饭"

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"香辣豆豉肥牛盖饭"
香辣豆豉肥牛盖饭 查看详情>>

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"心蓝手制私房菜【豉皇窠心豆豉】——豉皇的诞生(下)"

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接下来,豆胚们将迎来生命最重要的时刻——转缸二次发酵这是一场灿烂的涅槃,与时间相关,与器物相关,与匠人相关一般的匠人会将豆胚过桶——将豆胚放进大木桶再次发酵因为这样简单,不会出错,但是这样的工艺方法只有桶中心的一点点豆胚能有幸成为极品&mdash 查看详情>>

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"那里有卖云南豆豉酱?"

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上次在杭州年货展销会上买了散装称份量的《云南豆豉酱》,在家里自己做些像烤鱼一类的菜,加了这种酱后有点饭店里做出来的味道了,现在酱用完了,不知在杭州那里有卖的,请知道的食神给指点下,谢谢啦!祝大家新年身体健康,过得有资有味。 查看详情>>

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"豆豉辣酱小炒肉"

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豆豉辣酱小炒肉原料:青蒜50克、猪肉300克、葱姜适量、食用油2大匙、剁椒豆豉酱1大匙、料酒2大匙、糖1小匙、淀粉2小匙、香油1小匙(1大匙大约15毫升,8-10克;1小匙大约5-6毫升,4-5克)。做法:1、猪肉切成2-3毫米的片,在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小 查看详情>>

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"心蓝手制私房菜【豉皇窠心豆豉】——35天缔造的纯真味道(上)"

19天前 收录

写在卷首的话豉皇——窠心豆豉,是一种在岁月洪流中躇躇独行的古老味道只能手工制作,工艺复杂,器具古老,完全凭借优秀豉制匠人的经验由于产量稀少,经济价值不高,愿意继承这项传统手艺的人越来越少正面对着濒临绝迹的悲哀我的朋友,即使你不熟悉这款美妙的食物,也请 查看详情>>

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"豆豉酱汁排骨饭"

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"豆豉酱汁排骨饭"
前两天在论坛里看到了高手月亮晶晶的豆豉酱汁蒸排骨,于是就地取材,炮制了这道豆豉酱汁排骨饭,以下是月亮晶晶的做法,我因为原料不够,稍微自主了一 查看详情>>

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"豆豉蒸黄蜂鱼 "

1个月前 收录

菜品口味蒸主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度蒸锅 所用厨具食材明细黄蜂鱼2条姜10g葱30g豆豉5g盐3g鸡粉5g胡椒粉1g 1. 把黄蜂鱼的硬刺砍去,内脏去掉,砍连段备用。2. 姜葱切粒,豆豉切碎。3. 热锅下油热油淋香料头。4. 料头均匀铺在黄蜂鱼上,加上调味料。5. 放入盘中上锅 查看详情>>

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"浙江特产龙游北乡豆豉 绿色包装 散称 500g"

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"豆豉烤苦瓜"

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"豆豉烤苦瓜"
原料:苦瓜、尖椒、干红辣椒调料:盐、蘑菇精、豆豉、白糖、醋做法:1、苦瓜切丝、尖椒切丝、干红辣椒剪成细丝2、苦瓜用盐搓一下,去掉苦味冲净3、烤箱 查看详情>>

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"油浸豆豉小鱼<海蜒>"

1个月前 收录

"油浸豆豉小鱼<海蜒>"
≮美食主料≯永川豆豉(200g)、海蜒(200g)、精制油(200g); ≮美食调料≯香油、大蒜、干红椒、糖; ≮美食做法≯1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切 查看详情>>

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"豆豉辣椒蒸鳕鱼"

1个月前 收录

"豆豉辣椒蒸鳕鱼"
喜欢豉汁系列的菜色,无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气,甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理,比一般 查看详情>>

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"【福利社的浙江特产龙游北乡豆豉收到了】"

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"【福利社的浙江特产龙游北乡豆豉收到了】"
[font=微软雅黑;#4BACC6;x-large][font=;;x-large]http://www.19lou.com/forum-464859-1.html试吃商品名称:浙江特产龙游北乡豆豉商品链接:http://li 查看详情>>

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"#私房菜谱#豆豉蒸排骨"

1个月前 收录

"#私房菜谱#豆豉蒸排骨"
1.排骨洗净,然后剁成段,约2到3厘米的段。 用清水浸泡半小时左右,中途换水,浸出血水。 2.把所有配料洗净切碎备用。 3.把浸泡后的排骨沥干水份,放入 查看详情>>

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