“轻食文化”的诞生是源于2012年英国医学博士Micheal和BBC合作记录片《进食、断食与长寿》，第二年和一位营养健康的专栏作家合作出版了《轻断食》一书，“轻食文化”便由此诞生。当大部分人被高糖、高油、高碳水的食物充斥时，已经有越来越多的消费者开始注重营养、健康，他们追求低盐少油的食物和健康的生活理念，在美食界被人们称为“吃草族”。“吃草族”的诞生不仅推动了轻食行业的发展，更让主打高颜值、低碳水的轻食日益成为了一种健康生活风尚。
自2014年以来，包括好色派沙拉、沙绿轻食、gaga鲜语等多个轻食创业公司拿到融资。而除了独立的创业公司，不少品牌也踏入了轻食市场，推出轻食产品和轻食概念店，比如吉野家、喜茶、肯德基、沙县小吃、永和豆浆、COSTA、瑞幸咖啡、星巴克等等。轻食能成为一种潮流，最主要的原因是它迎合了人们对健康生活的渴求，而人们对健康生活的渴求永远不会停止。
2019年8月，美团外卖发布了《轻食消费大数据报告》。报告显示，2018年，美团外卖轻食订单量突破2662万单，同比2017年轻食订单量增长157.9%，消费金额增长159%。有行业人士预测，中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。尚未有巨头出现的轻食行业，拥有广阔的市场前景，值得被看好。
有市场就有竞争，品牌不同、产品质量参差不齐，这些都给轻食行业带来了不小的经营压力，越是这种时候越能考验留下来的人。如何占领市场，如何在2020年这个特殊时间段里得以生存且盈利，是每个餐饮品牌都在思考的问题。
这当中，口味的创新和品牌效应的打造尤为重要。味道是食物能否取得消费者青睐的关键所在，而人们对食物是有天然的“新鲜感追求”的，所以持续创造出满足消费者口味的新品尤为重要。
我们在今年加入多位行业资深老师，轻食菜单每季度都在更新，而且每次更新都会无偿分享给往期学员。师资团队不管是创新能力、效率，还是服务理念都是在行业前沿。冬季的“热沙拉”系、温暖泰式浓汤系列、网红brunch系列、西式披萨意面系列等，每一款都是反复亲测，多次改良而成。
在外卖平台大热的当下，轻食也是线上与线下相结合的经营模式。颜色鲜亮的蔬菜和水果，加上赏心悦目的精致摆盘，再配上独创酱汁，高颜值的外表让轻食自带社交属性。
好看的产品在社交平台上的传播力度，形成可观的品牌效应。这也是杭州 梵希为什么在轻食综合课中，免费增加摄影课程，为的就是每一位轻食创业者都能够独立出品高颜值的产品展示。
总的来看，轻食市场潜力巨大，在人们越来越注重饮食健康的当下，值得加入！
