这家川菜馆对我来说意味太多。它开了十八年，有太多故事和味蕾记忆留在这里。
/ 阿英川菜馆 /
地址：上塘路310-3号营业时间：11：30 - 03：00
今天带着你们去看看这家口味和情怀并存的杭州老牌川菜馆子。
2002年，阿英开在了工大北门。那时候食客主力军都是学校的学生，从念书一直吃到结婚生子，拖家带口一起来吃。
就在今年，阿英姐在上塘路又新开了一家店面。
新店装修比起隔壁的老店更为
古色古香，绣花国画风格的木质屏风，店内摆放着各种摆件，鲜活的白色茉莉盆栽充斥着用心，
老客人送来的书法题字被悬挂在墙上。
区别于老店散客方式，新店采取
全包厢的形式，一间间包厢错落雅致，安静的隔开，给更多食客更好的
服务和体验感。
“大店有大店的做法，小店有小店的情怀”
阿英川菜馆这么多年来能
保证稳定出品，定时的创新菜品当然和主厨离不开关系。
主厨是老板本人，18年前从
川味观厨师长辞职就开始做餐饮。菜的做法都沿袭
川渝当地的烧制步骤，只为让每一丝辣味都能带着故乡的味道。
水煮鱼
鲜艳的红油上
铺满了辣椒，花椒和香菜的香味在热油浇下的瞬间，迸发在空气中。水煮鱼比起川式沸腾鱼，鱼片是经过炖煮入味，所以口感更为咸鲜。
不同于市面上的冷冻鱼肉，阿英的鱼都是
现杀现片，入口肉质爽滑，没有面粉在外裹的厚厚一层，麻辣鲜香，吃的就是过瘾~
整一锅都是鱼肉，料太足啦！
蛋黄南瓜
区别于常见的蛋黄南瓜，每一片南瓜酥脆的外壳都变得蓬松起来，
圆鼓鼓的模样很可爱。
外壳勾芡后经过多次烹炸，
咸蛋黄均匀的裹住每一寸角落。咸蛋黄的浓香，南瓜的软糯清甜互相融合。
碳烤牛蛙/碳烤虾
牛蛙肉新鲜大块，肉质细嫩，轻咬开酥脆的外皮趁热里面还带着汁水。
干锅虾
分量、配菜超级丰富，土豆、藕片、芹菜、洋葱，蔬菜虽为配菜但也是点睛之笔，入味到直接
干趴一碗米饭。
白芝麻、黑胡椒均匀的散在每一只
鲜活的大虾上，谁说炖菜才能入味，这一锅的麻辣诱惑，真的能火热我一个冬天。
麻辣猪脑
作为猪脑重度爱好者，杭州大大小小吃过的也不少。猪脑讲究
外形完整，香而不腥。外形完整不破碎的上桌，也极其考验师傅蒸煮的火候。
阿英这碗麻辣猪脑，区别于冷菜系列，保留着
热菜的锅气，入口即化，真的如同
嫩豆腐一般滑嫩。
口感绵软，在红油中吸饱浓汤后，新鲜的特有口感让人欲罢不能，真的想和一口气吃了四碗的食客同台PK 一下。
酸豆角夹馍
酸，是一种最能打开食欲的味道。而且是被
鲜辣泡椒腌制过的酸豆角，和
新鲜肉末一起炒制。
包裹在刚刚蒸出笼冒着面粉香气的夹馍，放入口中，脆爽酸辣！
碳水化合物和下饭菜的美妙组合，胖的我心甘情愿...那天这道菜上的靠后，我基本已经吃饱了，但是一个下肚，瞬间就打开了
第二个胃。川味冰粉
冰粉总是川菜
结尾的最佳选择，阿英姐对传统做法进行了改良，搭配山楂、坚果、水果仁，红糖的古法醇厚，冰粉本体的
清凉爽滑，山楂的
解辣去腻，巴适的板~
迷恋川菜，不仅仅因为重口味的快乐，而是每一次遇到让我
感到幸福的瞬间，都想带着身边的那个人
一起去吃辣。
