杭州面千千万
却极少店能吃到两面黄
很多新杭州人更是听都没听过，比如玩妹！
毕竟快餐时代，
这种做起来非常费工夫的面，
一般面馆很少供应。
和普通炒面不同，之所以叫两面黄就是要先将面条两面都煎至金黄色，滋啦滋啦的响油声里，等面条渐渐变成了漂亮的金黄色，再淋上浇头。
“可香来！是刚出锅的两面黄！”
新鲜出炉的两面黄外表松脆还包含着小麦的香气，再现炒什锦浇头，浇在面上，顿时打开食欲。
“两面黄”的吃法也很讲究，吃之前记得要“翻个身”！
将浇头和面条搅拌一下，这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态。
最勾魂的就是咬下去那一瞬间的“咔吱”声！
一份好的两面黄是有标准的，必须是两面金黄酥脆，翻开后是软软的面条，和浇头的汁水裹在一起。
外脆里韧，配合着鲜香的浇头，相互交错影响，让人欲罢不能。
沾上「郭晟园」特订的酱醋汁，面条在酱油里滚一圈中注入灵魂，浓郁的酱油趁机渗入，激活出成倍的鲜浓，在口中留有醇香。
除了两面黄炒面，「郭晟园」主打的都是硬菜，做的也都是杭州老底子传统菜。
很多外面吃不到的老杭州菜，在这都能找到。
藏于办公楼中的「郭晟园」，是小两层设计，楼下是面馆快餐，楼上是小厨家宴。
一楼是家常快餐面馆，做着快餐和杭州老面，方便附近工作党解决午餐。
步入二楼，来到更为私密的朋友聚会空间—私厨家宴，环境典雅空敞，适合朋友间聚会。
对了，如果来「郭晟园」，要做好“不设菜单”的准备，每顿都像在拆盲盒，提前打电话，老板定制餐饮更能品尝到精确入微的美味哟~
红烧肉
说起店里的招牌，玩妹首推红烧肉。
每个人童年都有一道值得回味的必吃菜，而红烧肉就是一道深藏于记忆中的美味。
在做这道红烧肉时，为了减轻油腻锁住水分，不放油直接在锅里炒制~
炒至肉面稍稍发黄，倒入白酒。《随园食单》里说到，一斤肉，三钱盐，纯酒煨之。用酒不仅可以让精肉不柴，还可以改善油腻口感。
出锅后的红烧肉颜色红亮，三层五花肉切成麻将大小的四方块，一口一个，好不快活。一口咬下去，能明显感觉到肥肉与瘦肉在口腔里的交融缠绵，一抿即化入味。
花胶煨山药
「郭晟园」的菜品不仅主打健康，还兼顾营养。
花胶不用过多介绍了，美容养颜的一把好手，有了它，什么前男友面膜通通都得靠边！
但一般吃的花胶多来炖汤，在这却可以细品花胶煨山药的浓稠~
弹嫩肥滑的花胶，泡发时就吸饱了养分，再慢慢煨熟，最后加入山药丰富营养。
胶原蛋白全炖出来啦，nun nun的胶原蛋白，透亮晶莹，软糯Q弹，丰盈的油脂感~
轻轻夹起一块直接滑进喉咙里，花胶胶质状态超棒，还没有一点腥味，真的是低脂养颜又美味。
蒸熟后的山药裹挟上了花胶汁，吃进嘴里，香甜之余，山药香和花胶汁相融，难分难舍，每一口都雨露均沾。
鱼鲞蒸猪手
郭厨常说，简单的蒸、腌等家烧方法，就能把美食诠释的淋漓尽致。
比如这道鱼鲞炖猪手，老一辈都知道可是年夜饭的压轴菜。
就是用鱼鲞的咸来提猪手的鲜，作用类似火腿，无论炸炖炒烧，还是搭配荤素食材，这其中鲜美，尝过其中滋味都说好！
经过高温蒸制，土猪猪手里浸满鱼鲞的鲜味，那是一种进入到骨头里的鲜，香气顿时丰富起来，鲞的鲜香+肉的鲜美，放入口中，皮滑肉糯，真真的欲罢不能。
风肉蒸冬瓜
有时候，一道家常菜才最抚慰人心。
最简单的步骤，最原始的材料，就能激发食物的美味，同时也很考虑食材的品质。
这道风肉蒸冬瓜看似简单，但从风肉的制造，老板就花了不少心思，亲自去农家试验放多少盐、吹多少天，肉切多厚，层层测试，最后才出品风肉~
蒸出来的风肉香，和冬瓜的清香融合，互相提携。
让风肉的油脂润透冬瓜，肉的汁水慢慢渗下去和冬瓜交融，口感有甜有咸，两者结合让你体会到浓郁的秋冬气息。
红糖年糕
玩妹那天去的很巧，老板郭厨刚好到了一批新鲜的黄黏米果，俗称黄年糕。
听说这可是外婆的“拿手点心”，唤起你小时候记忆没？
切成片状，炸至外皮酥脆，就能闻到淡淡的糯香，淋上店里特制红糖，更是让糯糯的年糕，变得自然香甜。
入口非常细腻，内里软糯弹牙，完全没有糯米年糕的粘牙烦恼，加上对红糖甜度的把握，尝起来也不会很腻。
每隔一段时间，玩妹总会听到人感叹“杭州是美食沙漠”，在老板郭厨看来，杭州并不是只有西湖醋鱼、龙井虾仁这些名声在外的杭帮菜，还有很多老杭州老底子美食等待发掘。
对于美食，老板郭厨更看重食材本身，好食材才能成就好味道，因此他常常自己四处奔波，寻求天然、精良的食材，希望通过最地道的原料，为食客做出最健康的美食~
来郭晟园 品杭州美味
地址：杭行路188号360空间大厦1幢2单元
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本文来自吃喝玩乐杭州消费指南
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