# 云南普洱茶生茶的制作原料及晒青毛茶与发酵的区别
普洱茶作为中国茶类中的瑰宝以其特别的风味和丰富的营养价值受到了众多茶友的喜爱。本文将围绕云南普洱茶生茶的制作原料以及晒青毛茶与发酵的区别展开探讨。
## 一、云南普洱茶生茶的制作原料
1. 普洱茶的定义
普洱茶是一种以云南大叶种茶树的鲜叶为原料经过特殊工艺加工而成的茶叶。其特点是越陈越香具有独到的地域风味。
2. 云南大叶种茶树
云南大叶种茶树是普洱茶的主要原料，其特点是叶大、芽肥、香高、味浓。云南大叶种茶树主要分布在滇西、滇南、滇东南等地区，其中以大理、丽江、普洱、西双版纳等地的茶树品质。
3. 制作原料的选择
在云南普洱茶生茶的制作期间，常常选用以下几种原料：
- 鲜叶：采摘茶树的新鲜嫩叶，以一芽二叶或一芽三叶为。
- 晒青毛茶：将采摘的鲜叶经过晒青、揉捻、晾晒等工序制作而成。
- 古树茶：选用树龄在百年以上的古茶树鲜叶为原料，其品质更为优良。
## 二、晒青毛茶与发酵的区别
1. 晒青毛茶
晒青毛茶是普洱茶制作期间的一个要紧环节其特点是保留了茶叶的原始风味和营养成分。
（1）晒青工艺
晒青毛茶的制作过程主要涵盖以下步骤：
- 采摘：采摘茶树的新鲜嫩叶。
- 晒青：将采摘的鲜叶均匀地摊放在竹筛上，置于阳光下晒干。
- 揉捻：将晒干的茶叶实施揉捻，使其成为条状。
- 晾晒：将揉捻后的茶叶晾晒至干燥。
（2）晒青毛茶的特点
- 色泽：呈绿色或黄绿色。
- 香气：具有特别的清香。
- 滋味：口感鲜爽，回甘悠长。
- 营养成分：保留了茶叶中的多种营养成分。
2. 发酵茶
发酵茶是指在晒青毛茶的基础上，通过微生物发酵作用制成的茶叶，其特点是具有独有的醇厚口感和陈香。
（1）发酵工艺
发酵茶的制作过程主要涵盖以下步骤：
- 原料准备：选用晒青毛茶作为原料。
- 堆积发酵：将晒青毛茶堆放在特定的发酵环境中，使其自然发酵。
- 翻堆：在发酵进展中，定期翻堆以促使茶叶均匀发酵。
- 干燥：将发酵好的茶叶实施干燥解决。
（2）发酵茶的特点
- 色泽：呈红棕色或黑棕色。
- 香气：具有特别的陈香。
- 滋味：口感醇厚，回甘持久。
- 营养成分：在发酵进展中部分营养成分会发生转化。
## 三、总结
云南普洱茶生茶的制作原料以云南大叶种茶树鲜叶为主经过晒青、揉捻、晾晒等工艺制成晒青毛茶，再经过发酵工艺制成发酵茶。晒青毛茶与发酵茶在色泽、香气、滋味和营养成分方面存在较大差异，但都具有特别的风味和丰富的营养价值。通过熟悉这两种茶叶的制作工艺和特点，咱们可以更好地品味云南普洱茶的魅力。
投诉