初春季节的时令山珍--蕨菜，是为数不多较早出芽的生态性蔬菜，甚至比自然生长的雷笋还要早，被称
为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，自古以来都是中国百姓的常用菜，季节性很强，过了这段就
只能吃腌制品了。蕨菜为寒性蔬菜，具有清热解毒、润肠、化痰清炎的功效，热性的体质大利，寒性体
质就少吃一点。
蕨菜又叫龙头菜、如意菜，富含18种氨基酸、蛋白质多种维生素微量元素，蕨菜中的纤维素可促进肠道
蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，至于说蕨菜不利人体的传言，影响可能还不及你买的半把化药菜，
只要是正常的食用，这种非常难得的野生有机原料一定不会让你失望的。
1.将水烧开以后，放进蕨菜烫一下，冲凉搓洗干净，清除其表面的绒毛和黏质。
2.切成小段，将笋、香菇、香干切成小粒。
3.切好的生姜末和泡椒放锅里煸香，生姜不但是非常好的增香料，且其温热性可中和蕨菜的寒凉。
4.依次倒入香干、笋末、香菇末炒香，再倒入蕨菜略炒。
5.放一小碗水，淋少许酿造酱油，盐 。
6.烧一下入味，将汤汁收干，撒点现磨胡椒粉，拿出蒸好的香喷喷米饭，把烧好的蕨菜夹进去，放烤箱烤一下想怎么吃就怎么吃。