生活中，我们经常碰到这样的情况，从市场买回的猪肉总有一股难闻的腥臊味，其实猪肉的腥骚味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。那猪肉怎么去骚味？
处理猪肉骚味的办法：
1、找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽。 半小时后，会发现整锅水泛红(血水)， 上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。 但是肉还是生的，水仅是温的。 将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的；大量的用来压味，君臣之道就乱了。
2、至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！) 炒出水，然后倒掉臭水；怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。
以下是网友们的方法：
网友A:用姜水煮一下。我老公好像是这么处理的。
网友B:用凉水泡4-8个小时。
网友C:猪肉本身就有这种骚味，如果想完全去除是有点困难，也许你对骚味比较明显，但我介意在烧之前把猪肉煮一下，煮的时候放点料酒和姜汁，稍微多一点，这样应该能去掉一些，你可以试一下。
网友D:肉烧之前要用开水抄一下，然后放姜、料酒烧，一般主没有异味了，剩下的就是香味了。
处理猪肉的腥臊味的确是一件让人头疼的事，你不妨用一下上面的方法吧！