奶粉是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌、真空浓缩、喷雾干燥而制成的粉末状产品。 根据意大利马可·波罗在游记中的记述，中国元瓦的蒙古骑兵曾携带过一 种奶粉食品，但不知其详。1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工厂，开始正式生产奶粉。奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明 的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。从2004年开始至今的劣质奶粉事件给中国的奶粉事业造成了极大的冲击。
