佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。
千万不要买那种所谓的即食佛跳墙,绝对的坑。麻辣烫的汤味都比他强,还是加了nnnn多添加剂,又没味道的。绝对差评。火龙果一个,坑货佛跳墙汤一包,炒藕一碗,一小碗剩饭加块红烧肉。
老家寄过来的,准备明天除夕夜开吃
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