别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
原料：烤麸、香菇、竹笋、红薯粉丝、胡萝卜、金针菇、豆腐皮、冬瓜。配料：芋头、混合蔬菜。汤料：黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。做法：1、用黄豆芽和香菇熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐。2、将芋头切成长方形块油炸一下，以保持外硬内软。然...
徽州很多美食都可以找到笋的身影，春笋、冬笋，各显神通，点缀一道道徽州美食，不仅是新鲜的嫩笋，还有特殊处理的笋干，也是各类徽州美食的绝佳配料，例如徽州传统美食黄山笋干烧肉。笋干,是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜，笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸...
安徽独特的地理位置为徽菜提供了丰富的食材，其中这问政山笋是徽州山珍之一，因产于问政山而得名。传统的做法中，一般都用腊肉搭配问政山笋，其拥有竹笋的鲜嫩，但吃起来不够香，而中心点缀上朵朵香菇、笋片与腊肉镶嵌弥补了竹笋的不足，吃起来汤汁鲜美、笋肉脆嫩，令人赞不绝口。问政山...
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