只要一点点蟹粉，就让最大众化的豆腐也奢侈了起来，蟹粉(蟹黄、蟹肉)豆腐可能是不少人眼中最合时令的菜肴。
面向的是普通大众，这就要求厨房里上菜要快，要能满足食客快节奏的生活；第二呢，很多厨师仅仅受过培训班的短期培训就干上了这个职业，业务上很多技艺还不怎么精通，加上前面说的要求上菜快，图省事，这就为那些香精色素代替传统的高汤打开了方便之门。我就曾经品尝到放了色素的蟹粉豆腐...
料：蟹 豆腐 葱姜蒜 料酒 盐 醋 淀粉1.先将几只大闸蟹锅中蒸熟2.将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉3.嫩豆腐切小块备用4.起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒香5.加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋6.加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右7.倒入调好的水淀粉勾芡8.装盘，上...
精致装修所吸引住啦好几颗繁花似锦的大树真的蛮小清新的，树上还有鹦鹉，哈哈还有其他一些装修细节也都蛮用心的墙上的装饰也不错，蓝色的桌椅看起来特别的小清新。我们吃饭的地儿是在一号包厢，装修也不错，木地板给人的感觉很舒服。环境总体来说是挺不错的。接下来点评下菜品。蟹粉豆腐...
前几天约了一帮同事在青子坞74号聚会，点菜如下；西式牛仔排 68外婆醉鱼干 18伴莴笋 10顶级海蜇 32白切门腔 28酱椒鱼头 68油爆虾 48臭豆腐 28蟹粉豆腐 28鲜汁花菜 22芹菜香干肉丝 18炒芦笋 28酸辣土豆丝 12浓汤鲑鱼 108农家三鲜 36餐具...
87179777 小资饭馆 小资饭馆的环境都很时尚，菜色比较新颖，在杭帮菜的味道上带入了不少新意，有众多值得一试的美味带给喜欢休闲、时尚的年轻人。价格也是有高有低。 玉玲珑 地址：上城区南山路绿杨路1号(中国美院斜对面) 人均：￥183 推荐菜：蟹粉豆腐...
断改进提高，成为鱼肴中之名菜。创业于清道光年间的楼外楼菜馆继承这道名菜，创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼，并以“京人宋嫂首创，西湖第一珍馐加以宣传，成为杭州名菜之首。推荐店： 知味观(高银店)地址: 上城区高银街73号推荐菜: 蟹粉豆腐...
搭配了酸甜的蘸酱，很是爽口。还要了酱鸭糯米饭，真的好吃那，可以做主食，又可以做菜的一道菜，很香，糯米软糯，酱鸭香滑，而且一份的量也是很大，我们撑破了肚皮吃，也就吃了有一半的样子。还要了一个手撕包菜，虽然是最便宜的一道菜，不过爽脆，清爽，一份菜居然吃完了我们。蟹粉豆腐...
主辅料：豆腐、蟹粉、葱、姜调味料：臻厨虾黄浓酱、高汤、鸡粉、盐、料酒、生粉制作方法：1、 豆腐切好后，锅中坐水加盐煮开倒入豆腐略煮一下，捞出待用；2、 锅中坐油爆香葱、姜，下蟹粉煸炒，待炒香后调入臻厨虾黄浓酱和高汤，倒入豆腐，待汤汁煮沸后调味，改小火炖，最后大火收汁...
与一些面粉、豆腐之类的无味食物结合，为的是凸起蟹鲜。也可做成一些可口的馅心，为原来的馅心味道锦上添花。 蟹肉还可做成馅状，然后做成各种点心。如“蟹黄馒头”、“蟹肉馄钝”等，在菜馅、肉馅中加入蟹肉后，顿觉品位进步，身价倍涨。 蟹肉常可烧成糊状，最常见的蟹菜为“蟹粉豆腐...
想做蟹粉豆腐,不知哪里有蟹粉卖?
全部(66)
更多
收藏
