“蟹酿橙”一菜，橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液以蟹膏肉实其肉，仍以蒂枝顶覆之，入小瓶用酒醋水蒸熟，用醋盐佐食，香而鲜”。使人有新酒菊花香橙蛇蟹之兴。此菜立意新巧，今存原意，用料较原作稍改。
蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍； 2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用； 3.起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。 三 蟹酿橙...
觉完全不同，尤其是我6岁的小孙子，用手抓一只就往嘴里放。” 烹饪秘笈：绿色菜叶卷白色菜梗、三丝炒至半熟 酿香菇 “听名字这道菜像是要用酒来酿，其实和酒一点儿没关系。”俞老说，“酿在这道菜中是一种形式，就像杭州名菜蟹酿橙...
全部(43)
更多
收藏
