我很爱吃米线、粉干，以前一直认定云南的过桥米线，去过丽江的崇义菜市场之后也真是大开眼界了，菜场里面除了常规的蔬菜区、禽蛋区、水产区之外，居然有一个超大面积的“米线区”！可见那里的人对于米线有多么的热爱了，不过其实呢，我们浙江的粉干毫不逊色于云南的米线，记得早几年在浙南遂昌高坪的乡村，走进农家，就曾经有好客的媳妇一会儿端来一碗热腾腾现烧汤粉干，除了小葱、辣子，其他也没加任何的料，可是那粉干的味道确实就这样扎扎实实的入了吃货的心。于是每次去那里，都会买几斤粉干回来，不过去的时光不多，带的机会也并不是很多……
最近欣喜的发现19楼生活馆有龙游的粉干卖了，龙游跟遂昌是隔壁邻居，想必做出来的粉干也是一个味道的，买回来一看，果然是一模一样的。
龙游的手工粉干很长，我会先用开水把它煮软。
大约煮个10分钟光景，这个时候呢边上可以把料准备起来。
19楼生活馆上一起买来的三珍斋牛肉。
切片儿，不过这个牛肉真的好酥哦，很难切薄哩，切薄就会碎哟，边切边捡些碎的塞进嘴里，嘻嘻，自家厨娘偷吃嘛，别见笑哈！这三珍斋的牛肉其实十分适宜零食吃，不咸，偏甜味儿，很酥，很香。
煮完了之后，我会过水，就是用清水把粉干漂一下，这样一会儿的粉干汤就会出落的很清靓。
我家里是高汤常备的，上周末自己煮了五香牛肉，牛肉吃完了，留下的高汤正好还够煮一顿米线了。
粉干再次下锅，倒入牛肉汤。待滚起一小回儿，让牛肉汤的味道渗入粉干。
最后就盛出来，铺上三珍斋的牛肉片儿，撒上葱花儿，花椒粉儿、辣椒片儿……
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