从小在衢州长大,吃惯了衢州的麻辣烫,第一次离开家长来到杭州的时候,我才发现杭州的麻辣烫和衢州的完全不一样!后来又发现,只有衢州的麻辣烫是每种食材分装的!
我们的麻辣烫,每种食材都会分装到一个个铁盘内,然后淋上各色调料,还有榨菜,葱花等等,酸辣爽口,就数粉丝最好吃!杭州的粉干,在我们这儿只能称为粉丝,而粉干指的是更粗的一种粉。
不过现在传统的麻辣烫店并不多,出现了许多“网红店”,会在麻辣烫里加红油,个人不喜欢。

吃麻辣烫一般搭配水晶糕,就是类似杭州的木莲豆腐,但是又不太一样,口感更Q弹,有薄荷的清凉。不过也有人搭配小馄饨。杭州的馄饨普遍都是大馄饨,而衢州的馄饨都是小馄饨,皮薄如纸。

衢州的特色美食离不开烤饼。和缙云烧饼类似却决然不同。满满的辣椒面搭配纯精肉,入口一股葱香,又辣又脆,食之难忘。

除了小吃,还有自成一派的衢州菜。江西与浙江的结合,大抵就是衢州。

我们这儿的春卷,是要蘸辣椒水的。

数不清的苍蝇馆子组成了衢州味道,香辣的风味传入了千家万户,影响着一代又一代衢州人的味蕾。

总有要去衢州旅游的朋友会问我,去衢州玩推荐吃什么?
我会说去巨化吃麻辣烫,去蛟池街吃肉圆,去杜泽吃糯米灌肠,去斗潭吃烤饼,去马站底吃酱粿,吃三头一掌,吃搁袋饼,吃炒粉干……
作为一位已经在杭州待了十多年的衢州人,我只能一遍遍搜索着儿时记忆,但是那些让我垂涎的味道已经随着城市拆迁不复存在。但是也总有新的传承,而嗜辣的基因是刻在骨子里的,那些隐藏在大街小巷的苍蝇馆子则是这座城市变迁最好的见证。
欢迎来我的家乡,衢州!