每当看到关于：“杭州到底是不是美食荒漠”的讨论，评论区总是各执一词。
外地朋友别着急跟风下定义，或许，这独一份的市井烟火气里，有你想要的答案。
这一次，镜头不再聚焦于“老网红”凤起农贸市场，而是定位城西，自18年改造后的骆家庄农贸市场，辐射周围近50个居民小区，人声从清早热闹到落日入夜。
走完这一趟，不得不说，杭州的美食密码，都藏在菜场里。
采荷光头卤鸭
进门的一排熟食店，人流往来众多。采荷光头卤鸭，火到已经不需要介绍，连90后小年轻都吃了20多年。趁付钱的空隙，和店员大叔聊了几句。相比凤起农贸市场的客流量，骆家庄这儿稍少一些。
但平日里光卤鸭就能卖出毛200只，要是遇上中秋这种节日，备货4、500只都不够卖。
称了近30块卤鸭尝尝鲜，浓郁的赤酱包裹，偏甜口。鸭肉细腻弹滑，完全不柴，带着甜滋的汁水。
打包还会随赠一袋店里特制的酱汁，浸入式蘸上一圈，这鲜味配上白米饭，实在是馋人！
梦萦堂
要说骆家庄菜场的老字号，梦萦堂数十年没离开过，跟随新老菜场变迁。不少买菜大妈进门就奔这家，好客的店主阿姨也是菜场里的红人，老客们拎着菜过往，总爱聊上几句。
实在不解，明明早已过了端午，店里各式口味的粽子却仍爆卖，后厨的大锅就没停过。
本地口音的顾客大妈拉着小推车，向我解释，这老一辈吃粽子没什么节日之分，早饭和午点心热个粽子很方便，这家又是纯手工现包的，天热就少量多次地光顾。
除了粽子，这夏秋交接的日子，甜酒酿也是畅销。看一旁的标价，9元/斤，小盒装的量大概5元。店主阿姨说平日里起码卖空个6、7缸，节假日2、30缸都不够卖。
天热的时候，蒸完的糯米浸完酒要发酵一天以上，天冷就更耗时些。在3米外的菜场边角还盘了个店面，就放着这一缸缸酒酿。
甜酒酿
有些老客买5块钱甜酒酿的量，
拿个长勺直接在店前舀着开吃，还推荐说，到家冰一下口感更好，大多数人还是煮年糕片、小圆子的多。
魏记酥鱼
早上十点，酥鱼的摊位口就排着三个大姐。用的是草鱼，35块钱一斤，称20块钱的量大概有9片上下。
店里的酥鱼都是正对面的鲜鱼摊供应的，每一波卖光就让对面的鱼摊主现场杀鱼切片，鲜度倒是很稳定。
熟食店的“魔幻”打光拍出来带着点神秘色彩，可这出锅的金黄焦酥，肉眼可见。
热油锅里翻炸5分钟便出锅，隔着纱窗递出，连鱼骨都炸的蓬松酥脆，带着甜滋的汁水，鱼肉的口感相比别家，更湿润些，越嚼越有回味，喜欢甜口的朋友可以试试这家~
虽说店里也卖熟食，但这风头却全被酥鱼给占尽了。等鱼的几分钟里，偶有零散顾客称上几十的大肠，等下次再去尝尝。
春卷
袅袅冒起的热烟，春卷摊位的阿姨一刻不停拿着粉团，在热板上圈划、挪动，薄薄的一层饼皮没几秒就成型，顺手一铲，放在一旁静置冷却。
店里的春饼有两个味儿，豆沙馅和雪菜香干馅，一袋卖15块，每份装着10只，到家热油一炸就能出锅。
也有不少老杭州人，单买刚出锅的饼皮。年逾6旬的杭州大伯，说是回家自己裹点小菜倒点酱，
做个家庭版“葱包烩”。
华太公鱼圆
杭州人对鱼圆的执念，逢年过节或是家中招待亲朋，跑菜场买上一袋当天现做的鱼圆，胖鼓圆溜，软绵Q弹。听杭州同事介绍说，配点小青菜一炒，老杭州人的日常就是如此。
也有馋嘴的顾客，刚从店员手里接过鱼圆，就现尝一个。手打的鱼圆都不用嚼，
滋溜即化，带点咸鲜味儿，地道得很。
袁记水饺
这几年水饺界的一匹黑马，全透明的公开厨房，店里厨工围成一桌，一刻不停地纯手工现包。虽说价格在市场上偏高，但新奇口味却不少。
黄花鱼肉、蟹籽鲜虾，用料比常规的水饺要大胆得多。听路过的阿姨说，价格是“结棍”的，不过现场包的卫生放心些，口感确实是比速冻的要好。
北港水头排骨
出了骆家庄农贸市场，右转直走不到百米，还有家“外卖大户”。在杭州，某样小食火不火，一问跑腿小哥便知。
原以为杭州人独爱糖醋排骨，这水头排骨本是温州地道的零嘴小食，没想到自19年空降，就回头客不断。
店面不大，上午10点左右，开放式的透明橱窗放着刚出锅的排骨、三层肉、鸡翅这三款小食。折后25元/半斤的招牌排骨，有执着的吃货，愿意出近两倍，毛50的跑腿费，让外卖小哥跨区域专程送一趟。
水头排骨
冷了，还好吃？这酥脆感还真不赖。更别提刚出锅的水头排骨，外壳炸得蓬松金黄，骨肉相间，用了温州当地特色的醋，像甘梅般酸甜，嚼着嘎嘣筋道，连掉落的边角碎碎都酸溜溜上头。
有口味刁钻的杭州小姑娘，专爱打包点猪油渣碎碎，回家追剧当零食或者
白粥上撒一把，落胃得很！
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本文来自吃喝玩乐杭州消费指南
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