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更新于2023-04-30 22:57:25
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气温降到零下,就特别想吃肉。

前阵子在五柳巷街区采访咖啡馆,发现在一片老房子里新开出一个自带小院子的烧肉餐厅,每次路过都会忍不住张望。

禅猫·庭院烧肉料理
五柳巷新晋颜值担当
地址:建国南路125号

五柳巷最近的热点是几家新开的咖啡馆,其实还有几家宝藏餐厅,比如才开不久的禅猫

冷到零下的杭州,来点滋滋作响的烤肉!收下这几家烤肉店
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一个可爱的小院子,二楼听说是民宿,一楼做烧肉。
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院子里是老板自己设计的枯山水,还有一只猫的雕像——我敢打五毛钱的赌,老板是猫奴,因为店里还有猫的公仔,店名又叫禅猫。

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外面看不出,走到里面发现蛮大的,不像有的日料店那么局促。而且再往里走,后面还有包厢。

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第一次进店,点个烧肉拼盘最保险,里面有好几个部位的牛肉。

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拗出这样造型的肉一端上来,就赶紧拿起手机拍一个。真的,给颜值高的肉拍照也是每个吃肉爱好者的兴趣之一,看着那清晰的纹理,默默点头,这是好肉。

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江湖传说如果运气好,还能碰到空运来的蓝旗金枪鱼,我觉得能吃上烤活鳗鱼已经很好了。

当然烤活鳗鱼是个技术活儿,就由服务员代劳了,就见她慢条斯理的翻烤着鳗鱼,渐渐的烧架上传来轻微的吱吱声,肥厚的鳗鱼块冒出油来。

旁边伸长脖子等着的人大概都在思考:等下是蘸盐还是酱汁?

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吃完烤的,还可以再上一锅昆布清汤,来个涮牛肉。吃一口肉,再喝一口汤,将前面烤肉的烟火气抚平,那叫一个满足。

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大力推荐自制泡菜(长得一般就没拍),一看就是用娃娃菜的嫩叶做的,夹起来一片小小的脆生生,不是那种一大坨老菜帮子。

消灭完软糯糯的日本年糕,貌似还有余量,好吧,最后用一份炒饭压一压。

燊·板前烤物
围观烤肉的花式炫技
地址:武林路9号2幢101室

所谓板前料理,就是日料店的空间有一条长长的板,主厨在板的那头,你坐在板的这头,面对面,你观赏主厨一步步完成料理。

对于客人来说,板前料理不仅仅是可以与主厨直接沟通,更能第一时间吃到新鲜的食物。

板前料理可以是制作刺身和手握,当然也可以是烤肉。

燊的老板(不对,他一般都自称“熟客”)很喜欢跟来吃肉的客人聊天,于是我们知道了店里的牛肉都是未经冷冻、直接熟成的。店里有昂贵的牛肉熟成柜,以前在几个高级的西餐厅里有见过。

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牛肉熟成对我来说是个深奥的知识点,完全没搞清楚干式熟成和湿式熟成的肉,吃起来有什么不同,反正就是经过熟成的牛肉可以傲视其他牛肉。不管怎么烤,最后出来都是富于汁口感柔嫩

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去的那天运气不错,正好有“金钻劳力士”,这个是指牛的板腱部位,每头牛只有100克的样子,我当时还琢磨了一下,幸好没叫金钻爱马仕……

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坐在此地吃饭,全程围观主厨的烤肉技艺,各种花式炫技,同时也对优质牛肉做了堪称完美的展示,带来极致的视觉享受。

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店铺不大,开始还有点担心外套上会沾到烤肉的味道,实际上他们有专门的柜子存放外套,完全没有问题。所以只要安心坐下来,尽情享用每一道菜。

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“熟客”对美食应该是有全方位的理解,所以还为每一种肉都配了不同的酒,从气泡酒到香槟,再到红酒,最后是清酒,认真体会喝酒、吃肉的双重快乐。

Show绣·Fire and Wine
极具性价比的温暖小店
地址:紫云街西溪壹号27栋1楼

一对小年轻夫妻开的小西餐厅,整个布置都给人一种欧洲小馆子的温馨,喜欢这样的自然,一点也不高冷。很合适约会,或者做一些小型的聚会,餐厅的各个细节拍出来都很好看。

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老板兼主厨是理工男,条理分明地演绎着他对美食的理解。比如干式熟成的牛肉:温度控制在0-4℃,湿度在80-85%,风速在0.5-2米/秒,熟成时间为14-35天。

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严格地执行,最后熟成的牛肉就会有一些发酵风味,再加上坚持用苹果木的明火去炙烤,吃来让人惊艳。

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除了牛排,其他肉类菜也是可圈可点,山核桃熏烤法式羊排荔枝木熏烤鹌鹑烟熏美式猪肋排等等。这么说吧,盲点都可以,是个肉就行。

他们家之所以被称为“宝藏西餐厅”,除了肉类的主菜,连餐前面包也不马虎。

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还有一个吃了就难忘的,居然是烤香料葡萄。烘烤后的葡萄,不是水果的清甜,而是在几种香料的加持下变得很复杂,可下酒、可解腻。

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推荐他们的日常套餐,每个月都有新意,是将自家的主打肉与当季研发的新菜做配合。

而佐餐的酒听说有点玄学,品种不算多,有的好酒卖完就没了,能不能再碰上全看缘分。

来源:杭州吃什么
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发表于2021-12-27 16:47:03

哦 都是好吃的肉肉 真香
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发表于2021-12-27 19:19:13

这牛肉看着就好吃
V16
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发表于2021-12-27 21:14:12

种草了!想去吃
V16
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发表于2021-12-27 21:48:20
1#

看起来很好吃的样子,我馋了
V16
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发表于2021-12-27 22:00:45
2#

滋滋滋烤肉 绝了
V14 发表于2021-12-27 22:11:48
3#

哇塞看起来好好吃呀
V16
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发表于2021-12-28 07:40:37
4#

喜欢第三家的环境
V14
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发表于2021-12-28 08:56:41
5#

这肉看得我流口水
V15 发表于2021-12-28 20:51:15
6#

成就感满满当当
V16
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发表于2021-12-28 21:10:07
7#

诱惑到了,排上日程
V15
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发表于2021-12-28 21:21:44
8#

好久没吃日料了
V15
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发表于2021-12-28 21:23:49
9#

这些肉一看就很好吃
V15
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发表于2021-12-28 21:34:02
10#

哇,真的好久没吃烤肉了
V15
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发表于2021-12-28 21:42:56
11#

好想去吃呀
V15 发表于2021-12-28 21:58:45
12#

很不错的样子
V15
勋章 勋章
发表于2021-12-28 22:09:52
13#

鳗鱼应该好吃。
V15
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发表于2021-12-28 22:11:28
14#

烤肉的雪花真是有食欲
V16
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发表于2021-12-28 22:37:24
15#

好棒的肉 想吃
V16
勋章 勋章
发表于2021-12-28 22:37:54
16#

火锅走起排名第一
V16
勋章
发表于2021-12-28 22:52:31
17#

要安排上了 那么诱人的
V14 发表于2021-12-28 23:03:37
18#

不会错有时间去吃
V16
勋章 勋章
发表于2021-12-28 23:22:24
19#

码住几家烤肉店
V15 发表于2021-12-28 23:26:01
20#

看起来好好吃呀
V16
勋章
发表于2021-12-28 23:29:52
21#

大半夜的把我看饿了
V16
勋章
发表于2021-12-28 23:39:39
22#

好高级的烤肉啊
V16
勋章 勋章
发表于2021-12-28 23:43:30
23#

冬天就适合吃烤肉
V16
勋章 勋章
发表于2021-12-29 08:10:32
25#

肉肉的纹理太漂亮啦,图片拍的好诱人
V16
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发表于2021-12-29 08:12:47
26#

这烤肉看着就好吃

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